طريقة عمل عجينة القطايف

طريقة عمل عجينة القطايف

 القطايف هي إحدى الحلويات التقليدية التي تعتبر جزءًا من الأكلات الرمضانية في بعض البلاد العربية مثل مصر والسعودية لذلك عليك معرفة طريقة عمل عجينة القطايف السهلة حتى تحضيرها بنفسك في شهر رمضان المبارك تُحضر القطايف من عجينة خاصة تُسكب على سطح مسطح وتُقلى أو تُخبز، ثم يتم حشوها بمزيج من الفستق أو الجوز أو اللوز مع السكر والقرفة، وأحيانًا تُرش بالسكر أو تغمس في العسل.

طريقة عمل عجينة القطايف اللذيذة 

إليك وصفة بسيطة طريقة عمل عجينة القطايف وكيفية تسويتها:

  • نحضر  2 كوب دقيق ابيض لجميع المستلزمات
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
  • 2 ملعقة كبيرة نشا حتى تعطي قرمشة 
  • 2 ملعقة من السكر الأبيض العادي
  • يمكنك إضافة لون مثل العصفر حتى يعطي لون ذهبي( إختياري )
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد
  • نصف كوب من دقيق السميد 
  • 2 كوب ماء للعجن 

أسهل طريقة عمل عجينة قطايف

إليكم أسهل طريقة عمل عجينة القطايف نقوم بالخطوات التالية للحصول على أفضل عجينة قطايف مضبوطه مثل المحلات :

  • نخلط المكونات الجافة جميعا على بعضها .
  • ونقوم بإضافة الماء تدريجيا مع التقليب جيدا حتي يصبح القوام مثل عجين الكيك سايب 
  • نترك عجينة القطايف لمدة ربع ساعة في مكان دافئ حتى تختمر بشكل جيد 
  • يتم سكب عجينة القطايف على طاسة تيفال ساخنة جدا بواسطة بولة غويطة وتترك حتى تبدأ بظهور الفقاقيع المعروفة للقطايف ثم نقلبها على الوجه الثاني وتترك حتي تصبح، لونها ذهبي.
  • وأخيرا ترفع  من على النار.. وتغطى بواسطة قطعة من القماش القطنية إلى أن يتم استخدامها. 
  • يمكنك الإحتفاظ بالقطايف لمدة اسبوع في الثلاجة او يمكنك حشوها ووضعها في علب في الفريزر ونخرجها للتحمير

طريقة عمل سيرب القطايف والكنافة : 

 

سيرب القطايف والكنافة يعتبر جزءًا مهمًا من طريقة عمل عجينة القطايف لابد من عمل السيرب ووضعه جانبا لحين الإنتهاء من العجينة وحشوها وتحميرها ليك وصفة بسيطة لعمل سيرب القطايف والكنافة:

مكونات سيرب السكر:

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • 1-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

  • في وعاء، قم بغلي الماء والسكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
  • بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، قلل من درجة الحرارة واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة دون تحريك.
  • بعد ذلك، أضف عصير الليمون واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق إضافية.
  • اترك السيرب يبرد تمامًا.

كيفية استخدام سيرب السكر:

  • بمجرد أن تخرج القطايف أو الكنافة من الفرن، قم بسكب سيرب السكر البارد فوقها.
  • تأكد من أن السيرب يغطي السطح بالتساوي.
  • دعي الحلوى تمتص السيرب وتبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

يمكنك تعديل كمية السكر في السيرب حسب تفضيلاتك للحصول على حلاوة مناسبة. يُستخدم سيرب السكر لإضافة الحلاوة واللمعان إلى القطايف والكنافة، ويضفي طعمًا خاصًا يميز هذه الحلويات.

حشوات قطايف مختلفة

يمكنك تجربة العديد من حشوات القطايف المختلفة حسب ذوقك و تفضيلاتك. إليك بعض الحشوات التي يمكنك استخدامها:

  • حشوة الفستق:
    • 2 كوب فستق مفروم
    • 1 كوب سكر
    • رشة من القرفة
  • حشوة اللوز:
    • 2 كوب لوز مفروم
    • 1 كوب سكر
    • ماء الزهر للرش (اختياري)
  • حشوة الجوز:
    • 2 كوب جوز مفروم
    • 1 كوب سكر
    • رشة من القرفة
  • حشوة الجبنة الريكوتا:
    • 2 كوب جبنة ريكوتا
    • 1/2 كوب سكر
    • 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
  • حشوة الشوكولاتة:
    • 1 كوب شوكولاتة محمّصة مفرومة
    • 1/2 كوب سكر
    • 1/4 كوب زبدة ذائبة
  • حشوة الكريمة الخفق:
    • 2 كوب كريمة خفق
    • 1/2 كوب سكر
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • حشوة الزبيب والجوز:
    • 1 كوب زبيب منقوع في الماء
    • 1 كوب جوز مفروم
    • 1/2 كوب سكر
    • رشة من القرفة
  • حشوة التمر:
    • 2 كوب تمر مفروم
    • 1/2 كوب ماء
    • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

استخدمي هذه الحشوات وقومي بتوجيه القطايف بشكل ذكي لتلائم الذوق الخاص بك وذوق أفراد عائلتك.