طريقة عمل المحشي

طريقة عمل المحشي

المحشي المصري هو واحد من أهم الأطباق الشهيرة والمحبوبة علي السفرة المصرية وفي المطبخ العربي بشكل عام. اليكم طريقة عمل المحشي المصري بالتفاصيل المصرية الرائعة يتميز المحشي المصري بمذاقه اللذيذ وتنوع أصنافه، حيث يمكن تحضيره باستخدام مجموعة متنوعة من الخضار مثل الكوسا، الباذنجان، الفلفل الحلو، الطماطم، وحتى البطاطس في بعض الوصفات. يُعتبر المحشي جزءًا مهمًا من الثقافة الغذائية المصرية ويُقدم في المناسبات الخاصة والحفلات العائلية كطبق رئيسي شهي.

طريقة عمل المحشي يتم تحضير المحشي المصري عن طريق ملء الخضار المنزوعة البذور بحشوة تتكون غالبًا من الأرز المصري بالإضافة إلى االبصل والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء والتوابل المتنوعة.
ثم يُطهى المحشي ويضاف له المرقة الغنية بالنكهة الرائعة حتى ينضج ويتشرب الخضار النكهات.

تُعتبر تقديمات المحشي المصري مع الدجاج او البط المحمر والسلطات والشوربة جزءًا لا يتجزأ من تجربة تناوله، وقد يتم تناوله أحيانًا مع صوص يتكون من بهاريز تسوية المحشي نضعها في طبق خارجي بعد تسوية المحشي المصري لإضافة نكهة إضافية وتوازن للوجبة.

طريقة عمل المحشي

  • اولا: طريقة تقوير الباذنجان والكوسة والفلفل المحشي

إليك طريقة عمل المحشي بترتيب الخطوات اولا يتم تقوير الباذنجان والكوسة لتحضير المحشي:

1. قطع رأس الباذنجان والكوسة ثم نبدأ بتصويرهم بالمقوار المعتمد عليه لتقوير المحشي اعتمادًا على الحجم المطلوب للمحشي.

2. قومي بوضع الباذنجان والكوسة والفلفل في طبق عميق حسب الحجم المطلوب للمحشي، ثم ضعيهم فى ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة او نكتفي بشطفها جيدا وتصفية المياه منهما . حيث ان هذه الخطوة تساعد في التخلص من المرارة الزائدة في الباذنجان.

3. بعد انتهاء فترة الماء المملح، اشطفي الباذنجان والكوسة بالماء النظيف لإزالة الماء الزائد والملح.

4. في مقلاة، سخني كمية قليلة من الزيت على نار متوسطة. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة لتعطي رائحة مميزة إذا كنت تفضلين.

5. قم بتحمير الباذنجان والكوسة في الزيت المسخن حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصبح نصف استواء.

6. بمجرد أن تصبح القطع محمرة من الجانبين، قم بإزالتها من المقلاة واتركيها جانبًا لتبرد قليلاً مع رشة القليل من الملح والفلفل الأسود والكمون .

7. بعد أن تبرد الباذنجان والكوسة قليلاً، أصبحت جاهزة للحشو.

  • ثانيا نحضر الكرنب المحشي

إليك طريقة تقوير الباذنجان والكوسة لتحضير المحشي:

إليك طريقة سلق الكرنب لاستخدامه في تحضير المحشي:

1. قطعي رأس الكرنب واستبعد الأوراق الخارجية القاسية.

2. قومي بغمر الكرنب في وعاء كبير ممتلئ بالماء المغلي ومضاف له قليل من الكمون ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. يساعد هذا في منع تغير لون الكرنب وإضافة نكهة خفيفة.

3. اسلقي الكرنب على نار متوسطة إلى ناعمة، واختبري ذلك بسهولة نقع شوكة في القلب دون مقاومة.

4. بمجرد أن ينضج الكرنب، قومي بإزالته من الماء الساخن واتركيه جانبًا حتى يبرد قليلاً.

5. بعد أن يبرد الكرنب، قومي بتقطيعه بالحجم المطلوب بحرص حتي باستخدام سكينة حادة، واستخراج الأوراق اللازمة للحشي .

بهذه الطريقة، يكون الكرنب جاهزًا لتحضير المحشي بعد سلقه بشكل صحيح وإعداده لاستقبال الحشوة المميز

  • ثالثا: تحضير ورق عنب للمحشي

سلق أوراق ورق العنب المحشي المصري

إليك طريقة عمل المحشي وسلق أوراق ورق العنب تحضير المحشي المصري:

1. اغسلي أوراق العنب جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب.

2. في وعاء كبير، قومي بغلي كمية كافية من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح وعصير ليمونة كبيرة.

3. عندما يغلي الماء، ضعي أوراق العنب في الماء المغلي واتركيها لتسلق لمدة 1-2 دقيقة فقط. الهدف هو تليين الأوراق دون طهيها بشكل كامل.

4. بمجرد أن تصبح الأوراق مرنة وتشكلت عليها بعض الفقاعات، انزعيها من الماء الساخن واشطفه بالماء البارد لوقف عملية الطهي.

5. قومي بتصفية الأوراق المسلوقة واتركيها جانبًا حتى تبرد قليلاً قبل استخدامها في عملية المحشي.

بهذه الطريقة، ستكون أوراق العنب جاهزة لاستخدامها في تحضير المحشي المصري، حيث ستكون ملساء وجاهزة لامتصاص الحشوة والنكهات بشكل مثالي.

تجهيز خلطة المحشي

إليك خطوات تجهيز خلطة المحشي للاستخدام في تحضير طريقة عمل المحشي :

المكونات:

– كيلو من الأرز القصير الحبة
– بقدونس مفروم وكزبرة وشبت
– بصلة كبيرة مفرومة
– قرن فلفل أخضر مفروم حسب الرغبة
– ملح وفلفل أسود وكمون
– 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الطهي
صلصة المحشى سنذكرها تحضيرها أسفل

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اغسلي الأرز جيدًا بالماء البارد ثم صفيه جيدًا.
2. أضيفي الخضار المفروم إلى الأرز في الوعاء.
3. أضيفي البصل المفروم وقرن الفلفل الأخضر المفروم إلى الوعاء أيضًا.
4. تبلي الخلطة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ويمكنك إضافة توابل إضافية مثل الكمون أو البهارات حسب الرغبة.
5. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب الخليط ويترك حتى ينضج ثم يضاف الي خليط الأرز و الخضار ويقلب جيدا حتى يتداخل الخليط في بعضه البعض.
6.اصبحت الخلطة جاهزة للمحشي المصري نبدأ بتعبئة الكوسة ، الباذنجان ، ,رق العنب ، الفلفل ، الكرنب ووضعه في حلة او كل نوع في حلة علي حسب ذوقك.
7.يوضع علي النار ثم نضيف له مرقة دسمه مثل مرقة البط او اللحم ويترك حتي ينضج جيدا مع مراعاة متابعته من وقت لآخر .
8.يقدم المحشي المصري وبالهنا والشفا نتمني ان طريقة عمل المحشي تنال إعجابكم .