طريقة عمل الكبسة

طريقة عمل الكبسة

تعتبر الكبسة من الأكلات المفضلة فى جميع الدول العربيه و ، وخاصة دول الخليج ، ولكنها اختراع اسبانى فهى لها طعم شهى ولذيذ وسنقدم لكم طريقة عمل الكبسة
فهناك نوعان لطريقة عمل الكبسة سوف اقدمهم لكم في هذا المقال.
النوع الأول كبسة الدجاج .
النوع الثاني كبسة لحم .

اولا : طريقة عمل الكبسة بالدجاج :

المكونات :

صدور دجاج .
تلات اكواب رز بسمتي مغسول ومنقوع فى ماء مغلى.
بصلتين مفرومين .
معلقتين صلصه .
حبتين طماطم مفرومه .
نص جزره مبشوره .
نصف كوب زبيب .
معلقة بهارات كبسه .
معلقة زيت .
معلقة سمنه .
ليمونه واحدة من الليمون الأسود المجفف .
معلقة كركم .
معلقة كارى .
ورقتين لورا .
عودين من القرفة .
ملح حسب الرغبة .
فلفل حسب الرغبة
نصف ملعقة كسبره جافه .

طريقة عمل الكبسة بالدجاج :

نأتي بوعاء ونضعه على النار ثم نضع الزيت حتى يسخن نضيف البصل ونقلبه بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقلبه مع البصل ونضع الجزر حتى ياخذ لون والخطوة التالية نضيف صلصة الطماطم والطماطم المفرومة ونقلب ثم نضع البهارات والملح ونقلب ونضيف الماء حتى نترك الدجاج يستوى لمدة نصف ساعة وبعد ان يستوي الدجاج نضع الارز ونقلب جيدًا ونضع البهارات المتبقية التى ذكرناها فى المكونات ونضع الزبيب ونقلب ثم نضيف الماء حتى يجف الماء من الكبسه نهدئ النار على الوعاء ونتركه ليستوي .

ملحوظه :

” ممكن ان نستخدم الارز المصرى اذا لم يكن متوفر الارز البسمتي ” .

فوائد تناول الكبسة :
١- تزيد من نشاط الجسم .
٢- تقوى الجهاز المناعى .
٣- تؤخر ظهور الشيخوخة .
٤- تنظم إنزيمات الجسم .

والسؤال هنا :

هل الكبسة اختراع ؟

نعم / يعتبر فقراء الاسبان هم اول من اخترعوا الكبسه ، حيث كانوا يجمعون بواقى اكل الاغنياء فى طبق واحد يقلبونه ثم ياكلوه .

السعرات الحرارية الموجودة فى الكبسة :

يوجد بها حوالى 470 سعر حراري , وهي عبارة عن :

10 جم دهون .
862 ملجم صوديوم .
55 كربوهيدرات .
4 جم سكر .
31. جم بروتين .
2 جم حديد .
50 ملجم كالسيوم .
465 ملجم بوتاسيوم .

 

 

ثانيا : طريقة عمل الكبسة باللحم .

طريقة عمل الكبسة باللحم :

المقادير :

نصف كيلو لحم .
نصف كيلو ارز .
حبتين طماطم مبشورة .
بصلتين مبشورين .
بهارات كبسة .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
٤ فصوص حبهان .
معلقة كركم .
معلقة كارى .
عودين قرفة .
معلقة سمنه .

طريقة الإعداد :

ناتى بوعاء ساخن ، ونضع السمنه حتى تسخن ، ثم نضيف البصل ونقلب حتى ياخد لون ، ثم نضع اللحم ونقلب ، ثم نضيف الطماطم ونضع البهارات جميعا ونقلب ، ثم نضيف الماء ونتركها تستوى لمدة ساعه ، وبعد ان تستوى نضع الارز المنقوع فى الماء ونقلب ونزود الماء ونتركه يستوى لمدة ربع ساعة .

نصائح لعمل الكبسة :
١- نحضر طبق من السلطة يقدم معها .
٢- نستخدم زيت زيتون بدلا من السمنه والزيت لانه صحى اكتر .
٣- نضيف بعض الخضراوات المفضلة الى الكبسه عند الطهى .
٤- يجب اضافة التوابل بحرص .

ومن هنا نأتى بأن الكبسه من اشهى والذ الاكلات العربيه باي طريقه لان لكل دولة عربية طريقه فى عمل الكبسه فتختلف الطريقة المصرية عن السعودية عن غيرها فكلها لذيذه وشهيه .

 

طريقة عمل الكبسة السعودى .

المقادير:

فرخه .
كيلو أرز بسمتى .
نصف كيلو طماطم مفرومه .
بصلة مفرومة .
قرن فلفل حامى .
ثلاث فصوص ثوم .
ملعقة كبيرة زيت .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
مكعب مرقة .
بهارات صيني .
نص لتر مياه ساخنه .
رشة قرنفل .
رشة قرفة .
رشة كمون .
اتنين حبهان .
اتنين ورق لورا .

طريقة الإعداد :

‏في وعاء ساخن نضع الزيت ، ثم نضع البصل المبشور حتى يأخذ لون ، ثم نضع الدجاج المقطع و ‏نضيف البهارات جميعا ونقلب ، ثم نضع الطماطم المبشورة ‏ونقلب ‏ونضع الثوم المقطع ونضيف الماء ونترك الدجاج يستوى لمده نصف ساعه ، وحتى تتم عملية التسوية ‏نضع الرز ، ثم نضع مكعب مرقة الدجاج ونقلب ونزود الماء الساخن ونتركه يستوي لمدة ربع ساعة .

الكبسة تعتبر وجبة شهية وشعبية في المطبخ العربي ، وهي عبارة عن طبق يحتوى على اللحم او الدجاج مشوي أو مقلي مع الأرز و التوابل مثل الكمون و الهيل و الزعتر و الفلفل الأسود و القرفة. يمكن أيضًا إضافة البهارات الخاصة بكل مطبخ لإعطاء نكهة مميزة. وتختلف وصفات الكبسة من بلد إلى أخرى، و تُضاف أحيانًا المكسرات و الخضروات للتقديم بجانب الكبسه .

في مصر، طريقة عمل الكبسة تختلف عن طريقته فى بعض الدول العربية ، وصفة الكبسة المصرية تتضمن دائما الأرز واللحم مع بعض البهارات .

المقادير :

لحم او دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
أرز مغسول ومنقوع في الماء المغلي
بصلتين مفرومين
زيت او سمنه
بهارات تتمثل فى الكمون والزعتر والقرفة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
ماء

نسخن الزيت في وعاء عميق ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى ياخذ لون ، نضيف قطع اللحم او الدجاج ونقلب حتى تحمر وتستوي قليلاً ، نضيف البهارات والتوابل مثل الكمون والزعتر والقرفة ونخلطها مع اللحم ، نضيف الماء ونترك اللحم يغلي مع البهارات .
ثمَّ نضيف الأرز ، ونتركه يغلى .
نخفض الحرارة و تغطى ، ونترك الأرز يطهو حتى يتشرب الماء ويستوي .
يمكن أن نضيف الخضار كطبق جانبي الكبسه وهذا حسب الرغبه .
تعد الكبسة في مصر من الوجبات الشهية والمغذية ، و تقدم أحيانا كوجبة رئيسية في العزومات والمناسبات ، وتختلف طريقة العمل قليلاً بين المناطق داخل مصر.
طريقة عمل الكبسة بالارز المصرى :
تعتبر طريقة عمل الكبسة بالارز المصرى، من أهم وصفات العزومات ، التي تجتمع عليها العائلة للطعام وجبة لذيذة مليئة باللحم أو الدجاج مع الأرز والبهارات ، ومن المفترض أن يكون أرز بسمتى ، ولكن يمكن إعداد الكبسة بالأرز المصري وسيصبح الذ .
مكونات الكبسة بالارز المصرى :
فرخه مسلوقه ومقطعه و نحتفظ بالشوربة .
كيلو رز .
بصلتين مبشورين .
عودين قرفة .
ملح – فلفل حسب الرغبة .
ورق لورا .
معلقة بهارات كبسه .
معلقه كركم .
معلقة كارى .
ليمونه جافه .
مكسرات .
زبيب .
خمس معالق زيت .
معلقة سمنه .

طريقة التحضير :

ناتى بوعاء ساخن ، ونضع الزيت والسمنه و نشوح البصل حتى ياخذ لون ، ونضيف البهارات جميعا ونقلبها ، ونضيف الليمون ، ونقلب جيدا ، ثم نضيف الرز ونقلب حتى يمتزج ، ونضع الشوربة ونغطى حتى يستوى الارز ، وبعد ان يستوي ناتى والفراخ المسلوقه ونقلبها فيها ، ثم نضيف الزبيب والمكسرات ، ثم نضع الكبسه فى الطبق ونقدمها وبالهناء والشفاء .

الكبسة باللحم والأرز المصري :
المقادير :
لحم مسلوق ، ونحتفظ بالشوربة .
ارز .
بصلتين مبشورين .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
بهارات لحمة .
بهارات كبسة .
ورقتين لورا .
ليمونه جافه .
معلقه كارى .
معلقة كركم .
عودين قرفة .
مكسرات .
زبيب .
معلقة سمنه .
اربع معالق زيت .

طريقة عمل الكبسة اللحم بالارز المصرى :

فى وعاء ساخن نضع الزيت ، ثم نضع البصل و نشوحه حتى ياخد لون ، ثم نضيف البهارات والتوابل والليمونه الجافه ونقلب ، ثم نضع الارز المصرى ونقلب ، ونزود الارز و شوربة اللحم ونغطيه ونتركه حتى يستوى وبعد ان تتم عملية التسوية ، نضع اللحمه المسلوقه ونقلبها ونضع الزبيب والمكسرات ، وسيكون هذا الطبق جاهز للتقديم .

طريقة عمل الكبسة تختلف من بلد لاخرى ، سواء كبسة اللحم او كبسة الدجاج ، بالطريقه فى مصر مختلفه عن الطريقه فى باقى الدول العربيه ، فلكل بلد طريقتها فى الطهى ولكل بلد البهارات التى تميزها ، فكل بلد لها توابل اساسيه فى الطبخ مثل الكمون والفلفل الاسود وغيرها من البهارات ، وسواء اختلفت طريقه عن اخرى ، في الكبسه باى طريقه لذيذه وذات مذاق خاص ومميز ، لأنها تعد من الاكلات المشهوره فى كل الدول العربية ، وخاصة دول الخليج العربي ، وسواء كانت كبسة لحم او كبسة دجاج فكلها لذيذه ، وكل وصفاتها تاتى بنتائج ايجابية ، ومن موقعى هذا انصح الجميع بمتابعة هذه الوصفات ، واستخدامها فى الطبخ ، و ستحصلون على نتائج أفضل ، وسيكون افضل طبق كبسه على الاطلاق .

وختامًا ان الكبسه تعد من اشهى والذ الماكولات العربيه ،اذا قمنا بعملها باى طريقة، سنجدها لذيذه لانها تحتوى على كذا مكون ، ولها قيمة غذائية كبيرة ، لأنها تحتوى على معادن وفيتامينات عالية ، لذا فهى اكله مغذيه وقيمه وغنيه بالفيتامينات ،وينصح بها خبراء التغذية لأنها تعطى للجسم الطاقة الكاملة ، للقدرة على القيام بالعديد من المهام ، وتساعد على التركيز اذا اضفنا لها المكسرات عند التقديم ، لان المكسرات تعتبر مصدر غني بالأوميجا ، التى تقوم بدورها على تقوية الذاكرة وزيادة التركيز وزيادة النشاط ، ونضارة البشرة والتخلص من الارق ، ومفيدة لصحة القلب . لذا فيعد طبق الكبسة طبق لا غنى عنه فى حياتنا ، لما له من دور عظيم فى مد جسم الإنسان بالطاقة، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة .