افضل وصفات رمضان هي وجبات يتم إعدادها في شهر رمضان ويعد شهر رمضان فرصة للتواصل والتلاحم بين أفراد العائلة، حيث تجتمع الأسرة على مائدة واحدة للإفطار والسحور، مما يخلق أجواءً مميزة من الخير والمحبة. يتميز هذا الشهر بتحضير وجبات لذيذة وحلويات شهية، حيث تبذل النساء في الأسرة، سواء كانت الأم، الزوجة، الأخت، أو الجدة، جهدًا كبيرًا لتقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة على مدار الشهر الكريم.
تتنوع مكونات الوجبات في رمضان، وتشمل الأطعمة المغذية مثل الحساءات الشهية والمأكولات الرئيسية المتنوعة، بالإضافة إلى الحلويات اللذيذة والعصائر المنعشة. يُظهر هذا الجهد الكبير لإعداد وتقديم وجبات تلبي ذوق واحتياجات كل فرد في العائلة.
سوف نتناول معا افضل وصفات رمضان وطرق تحضير وصفات تلك الوجبات الشهية والتي تضيف جوًا خاصًا إلى شهر رمضان المبارك.من بين هذه الوصفات مايلى
سمبوسة الجبنة
المكونات:
نصف كيلو جبن عكاوي.
2 بيضة مخفوقة.
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
7 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
25 شريحة من عجينة السمبوسك.
طريقة التحضير:
قومي بفرم الجبنة جيدًا باليد.
ثم ضيفى البقدونس، وحبة البركة، والفلفل إلى الجبنة وقومي بتقليب المكونات حتى يتجانس الخليط.
ضعي بعد ذلك عجينة السمبوسك في طبق مفرود، وضعي ملعقة من خليط الجبنة على زاوية عجينة السمبوسك.
قومي بلف العجينة على شكل مثلث وقومي بدهن زاوية العجينة بالبيض المخفوق حتى تلتصق.
قومي بتسخين المقلاة وضعي كمية وفيرة من الزيت فيها.
اقلي السمبوسة في الزيت الساخن.
ثم اخرجى السمبوسك من الزيت وقومي بترتيب السمبوسة في طبق التقديم وقدميها وهي ساخنه. استمتعي بتناول سمبوسة الجبنة كوجبة خفيفة لذيذة من افضل وصفات رمضان
مندي الدجاج
المكونات:
مكونات تتبيلة الدجاج:
كيلو دجاج.
3 ملاعق كبيرة زبادي.
بصلة مفرومة مكعبات.
3 فصوص ثوم المهروس.
نصف حبة فليفلة خضراء.
1 قرن فلفل أخضر.
حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
ملعقة صغيرة برش الليمون.
ملح يضاف حسب الرغبة.
القليل من الماء.
القليل من الزيت.
مكونات حشو الدجاج:
بصلة صغيرة الحجم .
2 فص ثوم.
نصف ليمونة.
مكونات الأرز:
3 أكواب أرز بسمتي.
1 مكعب مرقة دجاج.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
حبة ليمون أسود مجفف مقطعة نصفين.
3 حبات هيل.
1 عود قرفة.
ورقة غار.
3 حبات قرنفل.
5 حبات فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
طريقة التحضير:
لتحضير وجبة من افضل وصفات رمضان قومى بنقع الدجاج ونظفيه بالملح والليمون واتركيه حتى يتم تصفيته.ثم اخلطي مكونات تتبيلة الدجاج مع إضافة القليل من الماء والزيت،ومن ثم قومى بتتبيل الدجاجة من الداخل والخارج جيدًا واتركيها جانبًا.ثم قومي بتقطيع البصل، والليمون، والثوم إلى قطع كبيرة، ثم احشي الدجاجة بالخضروات المقطعة واربطي أرجل الدجاجة جيدًا للمحافظة على الحشوة الموجودة في الداخل.وقومي بتحضير الأرز عن طريق وضع قدر على النار وإضافة القليل من السمنة ثم قلبي البصل والثوم على نار عالية.ضيفي صلصة الطماطم ومرقة الدجاج وقومي بتحريك الخليط وإضافة باقي المكونات ما عدا الأرز. يتم قلي الأرز وتصفيته، ثم انقلي كل مكونات التتبيلة إلى طبق عميق مناسب للفرن وضعي الأرز المصفى و اغمريه بالماء المغلي.
ومن ثم غطي الطبق بورق الألمنيوم و اثقبيه بثقوب كبيرة، ثم قومي بوضع الدجاجة المتبلة فوق ورق الألمنيوم.
قومي بتسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم قومي بوضع الطبق في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
ثم قومي بتحضير قطعة من الفحم المشتعلة مسبقًا و اضيفي برش الليمون والقليل من الزيت عليها.
وقومي بوضع قطعة الفحم على الطبق وغطي الدجاج والأرز لمدة خمس دقائق حتى يكتسب الكل النكهة المدخنة وهو داخل الفرن.
قومي بسكب الأرز في طبق التقديم وضعي الدجاج فوقه، ثم قومى بتزين الطبق بالمكسرات وقدميه على سفرتك و استمتعي بوصفه من أفضل وصفات رمضان.
دجاج مشوي في الفرن
المكونات:
دجاجة بوزن 2 كيلو مقطعة
ملعقة صغيرة فلفل الأسود.
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة كاري.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب ماء.
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة زبادي.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة زعتر جاف.
طريقة التحضير:
قومى باعداد صلصة لدهن الدجاج، وذلك بخلط الفلفل الأسود، والبهارات بأنواعها، مع زيت الزيتون، وصلصة الطماطم، واضافة ملعقة الزبادي، والملح، وعصير الليمون إليهم مع الزعتر الجاف.ثم ادهني الدجاج المقطع بالصلصة المحضرة، وضعيه في أكياس الشواء في صينية الخبز وضيفي إليه ثلاثة أكواب من الماء.ثم قومى بادخال الدجاج الفرن على نار هادئة لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة، مع مراقبته باستمرار وقومى بوضع الماء إذا لزم الأمر وبعض الملح.بعد تحمر الدجاج، نقدمه مع طبق من الأرز، وإلى جانب سلطة الخضار واستمتعي انتى واسرتك بوصفة من افضل وصفات رمضان
ملحوظة: يمكن أن تضيفي الماء والملح أثناء عملية الشواء لضمان تحفيز نكهات الدجاج ومنع جفافه.
صينية المكرونة المحمرة
المكرونة من أهم الأطباق المنتشرة في كل المطابخ حول العالم، وتحضر المكرونة بطرق مختلفة حسب الإضافات وطريقة الطهي، وتعتبر المكرونة المحمرة من أشهر الأطباق فى رمضان
المكونات:
نصف كيلو مكرونة.
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
حبة بصل كبيرة مفرومه.
2 فص ثوم مفروم.
نصف كيلو لحم مفروم.
1/2 كوب صلصة طماطم.
1/2 كوب كاتشب.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
1 ملعقة صغيرة كمون.
4 أكواب ماء.
ربع كوب من البقدونس.
طريقة التحضير:
لتحضير هذه الوصفة اللذيذة والتى تعد من افضل وصفات رمضان، قومى بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخنيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وأحضري صينية فرن مناسبة للتقديم.
اولا ضعي المكرونة في الصينية داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
ثانيا في قدر عميق، ضعي ماء وفير، وضيفي ملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة زيت ذرة، وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
ثم ضيفي المكرونة واتركيها تطهو لمدة عشر دقائق.
لتحضير خليط اللحم: ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. ثم ضيفي اللحم وقلبيه باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح بنياً ويجف ماؤه.
وبعد ذلك ضيفى البصل والثوم، وقلبي لعدة دقائق حتى يلين البصل. ثم ضيفي صلصة الطماطم مع الكاتشب، والملح، والفلفل، والبهارات، والشطة والكمون، وقومى بتقليب اللحم مع البهارات حتى تختلط جيداً.ثم قومى بإضافة الماء والبقدونس، واتركي اللحم يطهي مع الماء حتى يغلي الماء وتتكون صلصة الطماطم. بعد ذلك قومى بتصفية المكرونة وضعيها في طبق الفرن، وضيفي اليها خليط اللحم، و قومى بتقليب المكرونة واللحم حتى تختلط وتندمج المكونات جيداً.
ضعي صينية المكرونة المحمرة في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم قومي بإخراجها و تقديمها على سفرتك و استمتعي مع أسرتك بواحدة من أفضل وصفات رمضان .
جلاش باللحمة
المكونات:
نصف كيلو جلاش
300 جرام سمن سايح
مكونات الحشو :
50 جرام من السمن
50 جرام من البصل المفروم
20 جرام من الثوم المفروم
500 جرام من اللحم المفروم
10 جرام صلصة طماطم
25 جرام شوربة
5 جرام ملح
5 جرام فلفل
50 جرام من الطماطم المقطعة
50 جرام من الكزبرة المفرومة
100 جرام من الجبنة الموتزاريلا
مقادير الوجه:
150 مل من اللبن
2 بيضة
5 جرام من الملح
5 جرام من الفلفل الرومى
خطوات التحضير:
في مقلاة، قومي بتسخين السمن واقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين. ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
أضيفي الصلصة، والشوربة، والملح، والفلفل. وقلبي المزيج جيدًا.
أضيفي الطماطم والكزبرة واتركي المزيج يستوي على نار هادئة.
في وعاء، اخفقي البيض واللبن ونكّهي بالملح والفلفل.
قومي بدهن ورق الجلاش بالسمن السائح.
في صينية، ضعي نصف ورق الجلاش المدهون.
ضعي خليط اللحم المستوي على الجلاش، ثم ضيفي الجبنة.
ثم بعد ذلك وزعي باقي أوراق الجلاش بالتساوي فوق الحشوة.
ومن ثم قطعي الجلاش إلى قطع متساوية واسكبي خليط اللبن والبيض عليه.
ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
قدمي الجلاش باللحمة واستمتعي بالطعم الشهي مع أسرتك لأشهر وافضل وصفات رمضان .
بط محشي بالأرز
المكونات:
1 بطة كاملة متوسطة
2 كوب أرز مصري
2 بصل متوسطة
150 جرام زبدة أو سمن
2 ملعقة ملح صغيرة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون
حبهان او هيل
خطوات التحضير:
قومي بغسل البطة جيدًا من الداخل والخارج، وايضا قومي بغسل الأرز.
ومن ثم في قدر على النار، قومى بوضع الأرز وأضيفي الملح والفلفل والكمون والزبدة، ثم قومي بالتحريك جيدًا.
وبعد ذلك قومي بحشو رقبة البطة بالأرز، ثم احشي بطن البطة به.
أغلقي فتحة البطن إما بجمع الرجلين لبعضهما البعض وضع التوريك أو باستخدام خيط، وفي قدر كبير، قومي بتحضير الماء المغلي وأضيفي إليه الملح والفلفل والكمون والحبهان او الهيل.
قومى بوضع البطة في الماء المغلي واتركيها لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ساعات على نار متوسطة حتى تستوي. يمكن استخدام حلة الضغط بالا من ذلك لتسريع الطهي.
بعد ان تستوى البطة، قومي بإخراجها من القدر واتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيعها حسب الرغبة.
ثم قومي بوضع القطع في صينية فرن و وزعي صلصة الطماطم على السطح.
ضعي الصينية في الفرن المحمى مسبقًا عند درجة حرارة معينة لمدة تقرب من 20 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبي.
قدمي البط بالأرز في طبق التقديم وتمتع بالطعم الشهي لوصفة من افضل وصفات رمضان .
