شيش طاووق لحمة هو طبق لذيذ ومشهور يتميز بنكهته المميزة والتي تعتمد على تتبيلة غنية ومتنوعة أصل الشيش طاووق يعود إلى المطبخ الشرقي حيث يعرف عادةً بأنه يتكون من قطع الدجاج المتبلة والمشوية على أسياخ إلا أن هذه الوصفة تستخدم قطع اللحم بدلاً من الدجاج مما يمنحها طابعاً مختلفاً وغنياً بالنكهات.
شيش طاووق لحمة هو طبق لذيذ ومعبر عن وصفة الشيش طاووق التقليدية التي تعتمد في الأصل على الدجاج.
في هذه النسخة التقليدية يتم استخدام قطع من اللحم المتبلة بعناية بمزيج من التوابل واللبن الزبادي والليمون مما يضفي على الطبق طعما غنياً وطريًا بعد الشواء يتم تقديم الشيش طاووق باللحمة بشكل شائع في المطبخ اللبناني والتركي ولكنه يلقى رواجًا كبيرًا في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.
ماهي مكونات الطبق
يتميز هذا الطبق بتنوع مكوناته التي تشمل قطع اللحم الحمراء التي تترك في تتبيلة مكونة من الثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ومجموعة من التوابل مثل البابريكا، والكمون، والكزبرة المطحونة.
يمكن أيضا إضافة مكونات أخرى مثل اللبن الزبادي أو اللبن الرايب لإعطاء اللحم نكهة وقواما أروع.
ماهي الطرق المتبعة في تحضير شيش طاووق لحمة
يجب أن تترك قطع اللحم في التتبيلة لساعات بل يمكن يوم كامل مما يساعدها على امتصاص النكهات بالكامل بعد التتبيل تشوى قطع اللحم على أسياخ سواء على شواية الفحم أو الشواية الكهربائية حتى تنضج وتصبح لوناً ذهبياً جميلاً يمكن تقديم الشيش طاووق باللحمة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الأرز أو الخبز أو السلطات الطازجة مثل سلطة الطماطم والخيار للحصول على وجبة متكاملة.
ما يجعل الشيش طاووق باللحمة مميزًا هو قدرته على الجمع بين البساطة في التحضير والغنى في النكهة يتميز اللحم بملمسه الطري وطعمه الشهي الذي يعززه الشواء مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي اللحوم والمأكولات المشوية على حد سواء.
يعد الشيش طاووق باللحمة مثالًا رائعًا لكيفية تطوير الوصفات التقليدية لتناسب تفضيلات متنوعة مما يجعلها محبوبة ومقبولة في العديد من الثقافات.
طريقة عمل شيش طاووق لحمة
لتحضير تتبيلة شيش طاووق لحمة وللحصول على لحم مشوي شهي ولذيذ يجب أن تتميز التتبيلة بمزيج من التوابل والمنكهات التي تتغلغل في اللحم لتعطي نكهة غنية وقوامًا طريا
إليك طريقة عمل تتبيلة لذيذة لشيش طاووق اللحمة :
- المكونات:
كيلو من لحم البقر مقطع إلى مكعبات متساوية الحجم
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
اربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي أو اللبن الرايب
عصير 2 ليمونة
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من بهار الشاورما
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون (اختياري)
ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الاحتياج )
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (اختياري )
1 ملعقة صغيرة من العسل أو دبس الرمان (اختياري)
طبق من الخضار المشكل من الفلفل والطماطم والبصل ويتم تقطيعها الى مكعبات بنفس حجم اللحم
طريقة تحضير شيش طاووق لحمة
- تحضير التتبيلة:
في وعاء كبير اخلطي زيت الزيتون، اللبن الزبادي، وعصير الليمون حتى يمتزجا جيدًا.
أضف الثوم المفروم، البابريكا، الكمون، الكزبرة، القرفة، بهار الشاورما ، الكركم، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تريده حارًا)، والملح.
أضف صلصة الصويا والعسل أو دبس الرمان إذا كنت تستخدمهما.
امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتكون لديك تتبيلة غنية بالنكهات.
- تتبيل اللحم:
أضف قطع اللحم إلى الوعاء وتأكد من تغطية جميع القطع بالتتبيلة.
قم بتغطية الوعاء بورق بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
اترك اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات والأفضل أن تتركه طوال الليل للحصول على نكهة أقوي.
- طريقة الشواء:
قبل الشواء أخرج اللحم من الثلاجة واتركه يعود إلى درجة حرارة الغرفة لمدة حوالي 30 دقيقة.
سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
ضع قطع اللحم والخضار المقطع بالتساوي على أسياخ خشبية أو معدنية (إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لتجنب احتراقها).
اشوي قطع اللحم على الشواية لمدة 10-15 دقيقة مع تقليبها بانتظام لضمان الطهي المتساوي حتى تصبح بنية اللون وناضجة من الداخل.
- كيفية التقديم:
قدم شيش طاووق اللحم مع الخبز العربي او الأرز أو السلطة حسب الرغبة.
يمكنك أيضًا إضافة بعض الصلصات الجانبية مثل صلصة الثوم أو الحمص او الطحينه لمزيد من النكهة.
نصائح يجب اتباعها في هذه الوصفة
يجب تجنب الإفراط في طهي اللحم حتى لا يصبح جافًا.
يمكن اضافة الزعتر او الزعفران حسب الرغبة
باتباع هذه الخطوات ستحصل على شيش طاووق باللحمة شهي ومشبع بالنكهات يرضي جميع الأذواق على مائدتك.
إليك وصفة لتحضير شيش طاووق لحمة وتقديمه مع المكرونة.
هذه الوصفة تجمع بين اللحم المتبل بنكهة غنية والمكرونة لوجبة متكاملة وشهية.
المكونات اللازمة للوصفة :
كيلوغرام من لحم البقر المقطع إلى مكعبات متساوية الحجم ويتم تتبيله كما ذكرنا في الوصفه السابقه
- مكونات المكرونة:
500 غرام من المكرونة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
2 كوب من الطماطم المفرومة
1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
ملح وفلفل حسب الذوق
1/4 كوب من الجبن البارميزان المبشور
- طريقة التحضير:
اولا يتم تحضير شيش طاووق لحمة كما ذكرنا مسبقا بنفس التتبيله وبنفس طريقة الشواء
- كيفية تحضير المكرونة:
1 طهي المكرونة
يتم سلق المكرونه في ماء مغلي مملح حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح ناضجة
2 لتحضير الصلصة
في مقلاة كبيرة يسخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
أضف البصل واطبخه حتى يصبح شفافًا حوالي 5 دقائق.
أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة إضافية حتى يصبح ذو رائحة نفاذة
ثم أضف الطماطم، الريحان، والفلفل الأحمر المطحون.
اطهي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
يتم التبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
أضف المكرونة المطهية إلى الصلصة واخلطها جيدًا حتى تتغطى بالصلصة.
يمكنك رش الجبن البارميزان فوق المكرونة.
- التقديم :
تقديم شيش طاووق لحمة مع المكرونه نضع أسياخ الشيش طاووق على طبق التقديم.
نضع المكرونة بجانب اللحم او في طبق منفصل
يمكن تزيين الطبق ببعض أوراق البقدونس المفرومة أو الريحان الطازج لإضافة لمسة نهائية.
بهذه الطريقة ستحصل على وجبة شهية ومتكاملة تضم النكهات المميزة لشيش طاووق لحمة مع المكرونة اللذيذة.
في الختام نتمنى ان تنال الوصفات اعجابكم وأن تحرصوا على اعداد شيش طاووق لحمة ويمكن أن تكون فرصة لتجربة إبداعية في المطبخ حيث يمكن إعداد الوصفة بكل سهولة نأمل أن تكون هذه الوصفة دليلاً ممتعًا وشهيًا لتحضير شيش طاووق لحمة
