سنتعرف علي العديد من طرق عمل المكرونة، أطباق المكرونة كثيرة ومتنوعة حيث أنها من المكونات السهلة لذلك نجد طرق عمل المكرونة كثيرة ومتنوعة ، المكرونة تصنع من الدقيق والماء سواء كان الدقيق المستخدم في صناعة المكرونة دقيق منزوع القشرة وهو ما يعرف بالدقيق الابيض ، وقد يكون دقيق قمح وهو ما يسمى دقيق حبة كاملة ، مؤخرا أصبح متوافر أيضا المكرونة المصنعة من دقيق الشوفان وذلك حتى تكون صحية أكثر من تلك المصنعة بالدقيق الأبيض ، وأيضا نجد البعض يبحث عن بعض أنواع المكرونة التي تكون خالية من الجلوتين حيث يوجد بعض الاشخاص يعانون من حساسية الجلوتين ، في كلا الحالات نجد أن طرق عمل المكرونة بسيطة ولذيذة ، لذلك من خلال السطور التالية سوف نذكر لديكم أشهى الوصفات لتطبيق طرق عمل المكرونة .
أول طريقة من طرق عمل المكرونة
مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
- مدة التحضير : 45 دقيقة.
- مدة الطهي : 60 دقيقة.
- الكمية : 6 أشخاص.
المكونات
- كيلو مكرونة أقلام، نصف كيلو لحم مفروم.
- كيلو حليب، كوب الا ربع دقيق.
- أربعة معالق كبيرة زبدة، عدد واحد بصلة كبيرة.
- فصين ثوم، ملح وفلفل.
- رشة جوزة الطيب، نصف معلقة فلفل أسود.
- عدد اتنين بيضة، معلقتين من الزيت النباتي.
طريقة عمل البشاميل
- نضع قدر على النار ثم نضع فيه قطعة الزبدة وننتظرها حتى يذوب الدقيق ونقلب فيه سريعا حتي يتحمر الدقيق بالزبدة ولكن تحمير على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيا و كتلة واحدة ثم ننزل عليه بالحليب الدافئ قليلا.
- ولكن في هذه المرحلة علينا ان نقوم بالتقليب المستمر حتى يصبح قوام البشاميل انسيابي ليس به أي كتل.
- بعد ذلك نقوم بوضع القليل من الملح والفلفل الأسود وأيضا قليل من رشة جوزة الطيب ثم نغلق على البشاميل النار .
- وبعد التأكد أن البشاميل برد تماما نضيف اليه عدد واحد من البيض وتقلبها جيدا في خليط البشاميل.
- وبتلك الخطوة نكون انتهينا من عمل خليط البشاميل .
طريقة عمل عصاج اللحم المفروم
- نضع قدر على النار به معلقة من الزيت ثم نضع به البصل المفروم فرما ناعما ونقلب به حتى يتحول الى اللون الذهبي ثم نضع عليه فصين من الثوم مفرومين .
- بعد ذلك نقوم بوضع كمية اللحمة المفرومة على البصل المحمر والثوم ونقلب بها حتى تختفي كل السوائل ثم نضع الملح والفلفل الاسود ثم نرفعها من على النار .
- يمكن إضافة الشبت المقطع والفلفل الاخضر الرومي على حسب الرغبة وممكن الاستغناء عن هذه الخطوة لكونها ليست اساسية .
طريقة سلق المكرونة
- لسلق المكرونة نحتاج إلى قدر غويط ونضع به الماء ومعلقة من الزيت وقليل من الملح ثم ننتظرها حتى تغلي ، وبمجرد ان يغلي الماء نضع فيه المكرونة القلم وتحتاج المكرونة من سبعة إلى عشرة دقائق حتى تكون مسلوقة جيدا .
- ثم بعد التأكد من أن المكرونة تم سلقها جيدا نقوم بتصفيتها من الماء الساخن ، ونضع عليها قليل من الفلفل الاسمر ونقلبها ببعضها حتى تتشرب كلها من طعم الفلفل الأسود .
- بذلك تكون كل مكونات المكرونة البشاميل جاهزة للتطبيق ، لذلك نبدأ بإحضار صينية قابلة لدخول الفرن ونتبع الخطوات التالية للحصول على أفضل مكرونة بالبشاميل .
طريقة تطبيق كل المكونات
- نحضر صينية لتكفي كمية المكرونة وبالبشاميل والعصاج سويا .
- نضع على كمية المكرونة المسلوقة قليل من البشاميل ونقلبه جيدا في المكرونة .
- نضع في البداية قليل من البشاميل ثم نصف كمية المكرونة التي سبق سلقها .
- ثم نضع اللحم المفروم المعصج على المكرونة بالتساوي على كمية المكرونة كلها دون ترك أي مكان بالصينية بدون لحم مفروم .
- في تلك المرحلة نضع باقي كمية المكرونة كلها على اللحم المفروم .
- نحاول فرد المكرونة جيدا ثم نصب البشاميل على الصينية كلها بالتساوي .
- نحضر كوب صغير نضع فيه واحد عدد بيضة ثم نضيف قليل من الفلفل الأسود ورشة صغيرة من جوزة الطيب وتقبها جيدا ثم نضع الكمية كلها على الصينية بالتساوي .
- ثم نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم نضع الصينية في الرف الاوسط بالفرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى الوجه يتحول للون الذهبي .
- في حالة إذا كنا نريد المكرونة سائلة أكثر والبشاميل جوسي نقوم بوضعها بالفرن لمدة ربع ساعة فقط ثم نغلق الفرن ونشعل الجريل حتى يتحمر وجه صينية المكرونة وتقدم لسفرة الطعام وهي ساخنة حتى تكون جوسي ، أم في حالة إذا كنا نريدها قطعة كاملة وليست سائلة قليلا نتركها حتى تبرد ثم نبدأ بغرفها وبهذه الخطوة تكون صينية المكرونة جاهزة .
ثاني طريقة من طرق عمل المكرونة
المكرونة بالبسلة والدجاج
- مدة التحضير : 30 دقيقة.
- مدة الطهي : 45 دقيقة.
- الكمية : 6 أفراد.
المكونات
- كيلو من المكرونة، نصف كيلو من صدور الفراخ.
- عدد اربعة حبات من الطماطم، كوب من البسلة المسلوقة.
- ربع كوب من الجزر، عدد اثنين فلفل أخضر رومي وآخر حامي.
- معلقكة كبيرة زبدة، معلقة زيت نباتي.
- ملح وفلفل، مرقة دجاج.
طريقة تحضير مكرونة بالبسلة والدجاج
- نقوم بغسل صدور الدجاج جيدا بالماء والملح والليمون ثم نصفيها ، ونقطعها الى مكعبات متساوية، ثم نقوم بتقطيع الفلفل والطماطم.
- نحضر قدر و نشعل عليه النار ثم نبدأ بوضع قليل من الزيت وأيضا قليل من الزبدة ثم نضع المكرونة ونبدأ بتحميرها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضع على المكرونة البسلة المسلوقة ونقلبها جيدا مع المكرونة مع السمنة والزيت، بعد ذلك نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود.
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها قطعة صغيرة من الزبدة ثم نقلبها تقليب بسيط ثم بعد ذلك نقوم باضافتها الى المكرونة والبسلة .
في ذلك الوقت نحضر الماء المغلي حوالي أربعة أكواب ثم نضع به مكعب مرقة الدجاج ونقلب جيدا المرقة حتى تمام الذوبان.
- ثم نضع هذا الماء المغلي على المكرونة والبسلة والدجاج ونتركها حتى تغلي ، ونخفض النار عليها بمجرد أن تتشرب كمية الماء كلها ثم نتركها لمدة عشرة دقائق حتى نتأكد بأن جميع المكونات تم تسويتها جيدا نغلق عليها النار وبذلك تكون جاهزة للتقديم وبالهنا .
ثالث طريقة من طرق عمل المكرونة
المكرونة المحمرة
- مدة التحضير : 30.
- مدة الطهي :45.
- الكمية : أربعة أفراد.
المكونات
- أربعة أكواب من المكرونة، شوربة دجاج.
- معلقة من الزبدة، معلقة من الزيت.
- عدد 2 طماطم، عد 2 فلفل رومي.
- فصين توم مهروس، ملح وفلفل.
طريقة عمل المكرونة المحمرة
- في طرق عمل المكرونة ، نحضر قدر على النار ونضع به قطعة من الزبدة وقليل من الزيت.
- نضع أربعة أكواب المكرونة بعد ان ساحت الزبدة .
- نقلب المكرونة جيدا حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقطع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة.
- نضعهم على المكرونة ونقلب المكونات مع بعضها .
- نضع الملح والفلفل الاسود ثم نضيف أربعة أكواب من شوربة الدجاج .
- ننتظر الشوربة حتى تغلي وتشرب المكرونة الشوربة .
- عندما تتشرب المكرونة الشوربة نقوم بخفض النار عليها جدا حتى تكتمل السوا.
- بعد 20 دقيقة تقريبا تكون نضجت جيدا نغلق عليها ونضعها بطبق التقديم .
ملحوظة: عن أشكال المكرونة المستخدمة في وصفات طرق عمل المكرونة، يستخدم لعمل المكرونة البشاميل المكرونة الأقلام، بينما يستخدم لعمل المكرونة بالبسلة والدجاج المكرونة القواقع أو الخواتم، وأخيرا يستخدم لعمل المكرونة المحمرة المكرونة المرمرية ، وفي نهاية مقالنا نكون قد قدمنا لكم العديد من طرق عمل المكرونة السهله واللذيذه وبأسهل المكونات يمكن تحضيرها .
