سنتعرف علي طريقة عمل الكوارع فهي من أهم الأكلات الشعبية الشهيرة في المملكة العربية السعودية، وهي من الأكلات المهمة خاصة في فصل الشتاء لأنها تعطينا الدفء، كما يكثر تحضير هذه الأكلة خصوصا في عيد الأضحى المبارك فهي ذات طعم لذيذ.
فهناك الكثير من الأشخاص يفضلها ويعشقها كما أن هناك البعض لا يفضلون تناولها تتميز طريقة تحضير الكوارع أنها لها فوائد عديدة ومفيدة للجسم فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والكالسيوم، كما تتميز هذه الأكلة بطعمها الشهي اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية حيث أنها غنية بالبروتين والمعادن.
في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكوارع على الطريقة السعودية ومعرفة بعض فوائدها حيث يوجد لها العديد والعديد من الفوائد المهمة للجسم كما نقدم أيضا طريقة تنظيفها بشكل صحيح.
ما هي فوائد الكوارع
تتمتع الكوارع بالعديد من الفوائد المهمة والضرورية لصحة الجسم فنذكر بعض من هذه الفوائد:
تعد الكوارع من الأكلات الغنية بالكولاجين وهو بروتين يساعد على نضارة البشرة، كما أنها ضرورية لصحة العظام والمفاصل وتمنع من هشاشة العظام.
ومن فوائد الكوارع المهمة والضرورية أنها غنية بالمعادن حيث تحتوي على العديد من المعادن المهمة مثل الحديد والكالسيوم والزنك، كما أنها مصدر غني بفيتامينB12 فهذا الفيتامين يكون مهم وضروري للجهاز العصبي، كما أن الكوارع تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحتوي على الألياف التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
طريقة تنظيف الكوارع
- هناك بعض الأشخاص من يفضلون شراء الكوارع نظيفه من الجزار.
- تقطع الكوارع إلى قطع متوسطة أو حسب الرغبة، ثم نقوم بغسل الكوارع جيدا بالماء والملح وذلك لإزالة أي اتساخات أو بقايا دم.
- ثم بعد ذلك نقوم بنقع الكوارع في محلول النقع وهو مكون من الماء والخل والليمون وهناك بعض الأشخاص من يقوم بوضع بعض الدقيق والبعض الآخر يفضل الخل والليمون فقط وتنقع الكوارع لمدة ساعة لأزالة أي رائحة كريهة.
- ثم بعد ذلك نقوم بغسلها جيدا مره أخرى بعد عملية النقع تغسل الكوارع بالماء والملح مرة أخرى حتى تصبح بيضاء ونظيفة تماما.
طريقة تحضير الكوارع
المكونات
- كيلو من الكوارع، ٢ حبة طماطم.
- ٢حبه بصل كبيره، ملعقة من الملح.
- فلفل اسود حب فاذا لم يوجد فلفل مطحون ناعم.
- ٢حبه جزر مقطعه الى شرائح.
- ورق لورا حبهان مستكة بابريكا.
طريقة التحضير
- في طريقة عمل الكوارع نضع وعاء كبير على النار ونضع به الماء حتى الغليان ثم نقوم بوضع الكوارع في الماء وتغلي لمدة خمس دقائق الى ربع ساعه.
- ثم بعد ذلك نقوم بتصفيتها تماما من هذا الماء ونغسلها مرة أخرى جيدا بالماء البارد.
- نأتي بوعاء مرة أخرى على النار وإضافة القليل من السمنة أو الزيت وإضافة البصلة المقطعة إلى أربع قطع واثنين حبة طماطم مقطعه ايضا قطع صغيرة وإضافة الجزر مقطع إلى أربع قطع ثم إضافة الفلفل الاسود الحب او الناعم والبابريكا والمستكة والحبهان واللورا.
- فيجب عدم وضع البهارات بكثرة حتى لا تضيع طعم الكوارع ونضع القليل ونقوم بتشويح هذه الخضروات جيدا وتقلبها ثم بعد ذلك نضيف الكوارع الى الخضروات ثم نقوم بتقليبه جيدا حوالي ربع ساعه حتى تعطينا اللون الجميل ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الماء المغلي على الكوارع.
- طريقة عمل الكوارع من أسهل الطرق فلا تحتاج إلى العديد من المكونات.
- غطي الوعاء واتركيه عند الغليان على نار هادئة فيأخذ من الوقت من ساعة إلى ساعتين.
- ثم نقوم بإضافة الملح قبل عملية النضج للكوارع بدقائق.
- كما يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن الى الوعاء إذا احتجنا اليه حتي تنضج الكوارع.
- ثم بعد ذلك عندما ننتهي من تسوية الكوارع تماما نقوم بوضع الكوارع في صينية فرن او طاجن وتعتبر هذه من أهم الخطوات المهمة والأساسية في عمل الكوارع التي تعطيها الطعم اللذيذ والمذاق الشهي فهي تشبه طريقة المطاعم تماما.
- فعندما ننتهي من طريقة عمل الكوارع ونضجها تماما بعد السلق تصفى من الشوربة جيدا ونقوم بوضعها في صينية الفرن او الطاجن ثم نقوم بإضافة بصلة مقطعة إلى شرائح ورشه من الفلفل الاسود والكزبرة الجافة والبابريكا والقليل من الملح.
- ونقوم بإضافة عصير الطماطم الذي قمنا بتثبيته على النار ونقوم بتقليب هذه المكونات.
- ونأخذ اثنين كبشه من شوربة الكوارع وإضافة القليل من الزيت ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ونقوم بإدخال الطاجن في الفرن لمدة نصف ساعة ونقوم بتشغيل الشواية حتى تأخذ اللون الاحمر الجميل من فوق الكوارع
وتقدم الكوارع وفته الكوارع والأرز الأبيض والعيش المحمص وبالهنا. - كما تختلف طريقة عمل الكوارع من منطقة إلى أخرى بالمملكة السعودية لأنها يوجد لها العديد من الطرق المختلفة لتحضيرها.
