صنية كفتة بالبطاطس تعتبر من أجمل و أشهى وأسهل الأطباق التي تعدها ربة المنزل هي صنية كفتة بالبطاطس فهي أكلة لذيذة وسريعة ومغذية فيها كل الفوائد التي يحتاجها الجسم فهي وجبة متكاملة تحتوي على الخضار والبروتين والنشويات.
وهي من الأكلات التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء و لا تخلو منها العزائم والموائد لأنها شهية و قيمتها الغذائية عالية، وأحيانا يتم تحضيرها بالطريقة التقليدية وأحيانا نحضرها بطريقة كفتة داود باشا بالبطاطس وسواء هذا أو ذاك فهي أكله مميزة .
ونستعرض لكم في التقرير التالي أصل هذه الأكله و طريقة عمل كفتة داود باشا بالبطاطس و وصفة صنية كفتة بالبطاطس بالطريقة المصرية الشهيرة ووصفة أخرى لـ كفتة البطاطس بسعرات حرارية أقل وبدون قلي مع توضيح قيمتها الغذائية.
أصل صنية كفتة بالبطاطس
في البداية هي أكله تركية الأصل انتشرت هذه الأكلة فى مصر وقت الحكم العثماني لها على يد الوالي داود باشا الذي كان يعشق الكفتة ويطلب من الطهاة طهي الكفتة كل يوم، وفي ذات يوم أعد أحد الطهاة الكفتة بالشكل المتعارف عليه الآن “كفتة داود باشا” ولكنها لم تعجب الوالي إطلاقا وقام بمعاقبة الطباخ ومن وقتها تداولها الطباخين حتى انتشرت بهذه الطريقة فهي في الأساس أكله تركية وليست مصرية.
وعندما كان يتم تحضير كفتة داود باشا له ولـ ضيوفه كان الطهاة بأمر من الوالي يضعون خاتم من الفضة في واحدة من كرات اللحم و المحظوظ من يجده ويصبح هدية له من الوالي.
مكونات صنية كفتة بالبطاطس
- نص كيلو من اللحمة المفرومة بدون دهن
- فص واحد ثوم مهروس
- بصلة مفرومة فرم ناعم
- معلقتان صغيرتان فلفل أسود
- معلقتان صغيرتان ملح
- معلقتان كبيرتان كزبرة طازجة مفرومة
- معلقة واحدة بهارات مشكلة
- ربع كوب بقدونس طازج مفروم
- معلقة قرفة صغيرة “خطوة اختيارية”
- معلقتان من اى نوع زيت نباتي
- معلقة حبهان مطحون
- 2 حبة بطاطس مكعبات
مكونات الصلصة في وصفة صنية كفتة بالبطاطس
- اربع معالق صلصة طماطم كبار
- 2 حبة بطاطس مقطعة
- 2 حبة طماطم
- حبة فلفل أحمر مفروم
- حبة فلفل أخضر
- 3 فصوص ثوم مفروم
- معلقة ملح
- معلقة نعناع
- معلقة بهارات مشكلة
- مكونات الصلصة
- اربع معالق صلصة طماطم كبار
- 2 حبة بطاطس مقطعة
- 2 حبة طماطم
- حبة فلفل أحمر مفروم
- حبة فلفل أخضر
- 3 فصوص ثوم مفروم
- معلقة ملح
- معلقة نعناع
- معلقة بهارات مشكلة
- كوب ماء دافئ وليس ساخن
- زيت للقلي
طريقة تحضير صنية كفتة بالبطاطس
أولًا : نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة ثم نضع إناء على النار بها زيت على درجة حرارة متوسطة ونضع البطاطس المكعبات في الزيت ونقليها ثم نخرجها بعد تمام القلي في صينية.
ثانيًا: نضع إناء على النار ونضع القليل من الزيت مع البصل المقطع والثوم ونقلبها حتى تذبل ثم نضع عليهم اللحم المفروم ونضيف الكزبرة والبقدونس المفروم والبهارات والملح ونقلب حتى نصل لقوام متماسك وبعد ذلك نقسم الخليط لمجموعة من كرات اللحم الصغيرة.
ثالثا: نحضر مقلاة بها زيت بدرجة حرارة متوسطة ونقوم بقلي كل كرات اللحم الصغيرة وبعدها نسكبها على صنية البطاطس.
رابعًا: في نفس المقلاة نضع الثوم والبصل ونقلبهم حتى يصبح اللون ذهبي ونضيف الفلفل الأحمر والأخضر مع النعناع و الطماطم وكوب الماء والملح ثم نطهي صلصة الطماطم على النار حتى تمام الغليان وبعدها نسكبها على صنية البطاطس بكرات اللحم المقلية ونضع الصنية في الفرن لمدة نصف ساعة.
خامسا: بعد إخراجها يتم تزيينها كما تشائين البعض يستخدم الصنوبر المقلي والبعض يضع رشة من الخضروات المفرومة وتقدم مع الأرز والمخلل.
الطريقة المصرية المنتشرة لـ صنية كفتة بالبطاطس
المكونات
- نص كيلو لحمه مفروم
- 6 حبات بطاطس مقطعة شرائح دائرية سميكة
- 4 حبات طماطم مقطعة شرائح دائرية سميكة
- 3حبات طماطم معصوره في الخلاط
- 4 حبات فلفل ألوان و2 حبة فلفل أخضر مقطعين شرائح سميكة
- 2 بصلة كبيرة
- بصلة مفرومة
- كوب ونصف شوربة
- ربع كوب بقدونس طازج مفروم
- ملعقتين صلصة طماطم
- نصف معلقة قرفة و معلقة دبس رمان
- نصف معلقة فلفل أسود و نصف معلقة بابريكا
- نصف ملعقة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير صنية كفتة بالبطاطس “الطريقة المصرية المنتشرة”
يتم تسخين الفرن وتركة ثم ابدئي بتجهيز اللحم بوضعها في إناء ثم ضيفي عليها البصل والملح مع الفلفل ونص البهارات مع نص البقدونس وضيفى عليهم دبس الرمان واخلطيهم جيدا ثم شكلي كرات لحم صغيرة دائرية وبعد ذلك في صنية متوسطة مدهونة زيت ضعي كرة من كرات اللحم مع شريحة بطاطس ثم شريحة طماطم ثم شريحة فلفل حتى تنتهى الكمية ثم ضيفي الطماطم المعصورة مسبقا مع اضافة الملح والفلفل ونصف البهارات المتبقية وأخيرا ضيفي الشوربة وغطي الصينية بغطاء من الفويل وضعيها في الفرن وتقدم مع الأرز والسلطة.
القيمة الغذائية في صنية كفتة بالبطاطس
نحصل من الكفتة “اللحمة المفرومة ” على نسبة بسيطة من الدهون يمكن أن تصل إلى 4.1 جرام أما الكوليسترول والدهون الثلاثية فهي 260 مللي جرام والصوديوم جرام واحد فقط أما بالنسبة للكربوهيدرات ففى كل الوجبة تمثل 148 جرام والألياف 23 جرام والبروتين 112 جرام.
طريقة أخرى لإعداد صنية كفتة بالبطاطس بسعرات حرارية أقل
صنية الكفتة بالبطاطس وجبة قيمة ومغذية ولكن بسبب طريقة التحضير تصبح سعراتها الحرارية عالية لذلك نقترح عليكم طريقة أخرى تجعلنا نستمتع بالوجبة بسعرات حرارية أقل بكثير.
المكونات
- 2 حبة كبيرة من البطاطس المسلوقة
- زبادي قليل الدسم
- كوب فلفل أحمر عادي او حار حسب الرغبة
- نص معلقة من الصنوبر
- ربع كوب قرفة “يمكن إلغاؤها حسب الرغبة”
- ملح وفلفل أسود معلقة كبيرة جبن شيدر مبشورة بدسم قليل
- نصف كيلو من البصل الأخضر
- نصف كوب من اللحم المفروم
- نصف كوب من البقسماط
طريقة تحضير صنية كفتة بالبطاطس بسعرات حرارية أقل
أولًا: فى إناء ضعي البطاطس المسلوقة و اهرسيها ثم ضعي الزبادي واخلطي جيدا.
ثانيًا : احضري مقلاة ساخنه وضعى بها قليل من الزيت وضيفى البصل وايضًا الفلفل الأحمر مع القرفة والملح والفلفل الأسود. واخلطيهم ثم ضعي عليها اللحم والصنوبر إذا توافر لديك وقلبي جيدا ثم ضيفى البصل الأخضر.
وثالثًا وأخيرا :احضري صنية وضعي البطاطس وطبقى فوقها اللحم المعصج ثم طبقة بطاطس وفوقها الجبن الشيدر ورشة بقسماط.
ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة وتقدم مع الارز والمقبلات.
فوائد تناول صنية كفتة بالبطاطس
البطاطس من الخضروات التي تساعد على خفض ضغط الدم لأنها تحتوي على البوتاسيوم وهي أيَضا تحسن الهضم وتقى من الإصابة بسرطان القولون وتساعده على التخلص من الفضلات ، كما تحتوى على مضادات أكسدة وفيتامين ج مما يساعد في التقليل من التجاعيد والبقع والكلف أيضا.
والبطاطس تقى الإنسان من الإصابة بأمراض العظام مثل الروماتيزم وتساهم في تقليل الاكتئاب والإجهاد لانها تحتوى على أحماض دهنية معقدة.
أما الكفتة فـ تساعد على تحسين الهضم لأنها تحتوى على الألياف وايضًا الأحماض الأمينية مما يعنى راحة الأمعاء و تقليل الانتفاخات فهي سريعة الهضم بخلاف كونها تقي من الإمساك ويدعم صحة القلب بسبب احتوائها على فيتامينات هامة ومعادن ودهون مشبعة قليلة فهي لا تسبب أذى للشرايين والأوعية الدموية بل تفيدهم وتقلل من الكوليسترول وتراكمه وتحمى من الإصابة بالنوبات القلبية وأيضا تحمى من الإصابة بالأنيميا فهي غنية بالمعادن مثل الحديد والزنك وتعمل على إنتاج الهيموجلوبين في الدم مما يعني عدم الإصابة بفقر الدم.
بخلاف كونها مفيدة للحوامل لاحتوائها على حمض الفوليك والحديد الذي يساعد في نمو الجنين بشكل صحي وحمايته من التشوهات الخلقية.
