طريقة عمل الملوخية تحضير ملوخية طازجة وشهية يعد واحد من الوجبات اللذيذة التي يحب تناولها للجميع. يمكنك تحضيرها بسهولة باستخدام المقادير البسيطة التالية: نصف كيلو ملوخية مخروطة، كمية من الماء، ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الثوم المفروم، ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الكزبرة المطحونة، 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي، مكعب مرقة، وملح حسب الرغبة.
أبداي بوضع الملوخية في إناء على النار وأضيفي تدريجياً كمية من الماء مع التقليب حتى تحصلي على القوام المناسب. يجب ألا تكون الملوخية ثقيلة جداً أو خفيفة. ثم أضيفي مكعب المرقة واتركي الملوخية حتى تغلي مرة واحدة ثم ارفعيها من على النار.
في مقلاة على النار، ضعي الثوم المفروم في السمن وامزجي حتى يحمر الثوم ويصبح لونه ذهبياً. أضيفي الكزبرة وقلبيها حتى يحمر الثوم. ثم ضعي الملوخية المسلوقة إلى السمن وقلبيه جيداً مع إضافة الملح حسب الرغبة.
صبي الملوخية في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز. استمتعي بوجبتك مع العائلة والأصدقاء، وبالهناء والشفاء
أصل الملوخية
الملوخية هي واحدة من أشهر وأهم الأطباق الشعبية العربية المعروفة والتي تمتاز بتاريخ طويل يعود إلى آلاف السنين. بدأت الملوخية في مصر القديمة وانتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي، حيث تجدها موجودة في مصر الحديثة والسودان وبلاد الشام وتونس والمغرب والجزائر وبلدان الخليج العربي.
تعتمد طريقة عمل الملوخية في الأساس على الإضافات ونوع البهار المستخدم، وتختلف من بلد إلى آخر فلكل بلد طريقة عمل معينة. يزرع نبات الملوخية طوال العام، ويعتبر موسم الصيف هو الوقت المثالي لزراعتها.
تحتوي الملوخية على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية لمد الطاقة للجسم، مثل الفيتامينات A وB، والحديد والكالسيوم والفسفور والصوديوم، بالإضافة إلى البوتاسيوم والمنجنيز. ومن الجدير بالذكر أن دراسات أثبتت أن الملوخية لا تفقد قيمتها الغذائية بعد الطهي، مما يجعلها وجبة صحية ومغذية.
تحضير الملوخية عامة عن طريق استخدام أوراق الملوخية الطازجة، وفي بعض الأحيان تستخدم الملوخية الناشفة أيضًا وهي طعمها لذيذ.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
هناك العديد من الطرق المتنوعة لتحضير طبق من الملوخية الناشفة، ولكن هذه الوصفة تعتبر صحية وسهلة أكثر في طريقة التحضير. تحتاج إلى المكونات التالية: كوبين من الملوخية الناشفة، ربع كوب من الكزبرة، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أربع فصوص من الثوم المفروم، ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم، رشة من الملح.
لبدء عملية التحضير، اغسل الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها. في قدر على النار، ضع الزيت والثوم وقلبهما حتى يتحمر الثوم قليلًا. بعد ذلك، أضف الكزبرة ومرق الدجاج أو اللحم، والملح، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، أضف الملوخية الناشفة إلى الخليط وحركها جيدًا. اترك الطبق على نار هادئة حتى تنضج الملوخية تمامًا. بعد ذلك، يمكنك تقديمها ساخنة مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل الملوخية الخضراء بالدجاج
تحضير وجبة الملوخية بالدجاج:
تبدأ الوجبة بتحضير المكونات، حيث تقطع كيلو جرام من الدجاج إلى قطع مسلوقة ومقطعة، وتقطع ثلاث حزم متوسطة الحجم من الملوخية الورق.
ثم تقطع سبعة فصوص من الثوم إلى شرائح، وتهرس خمسة فصوص أخرى من الثوم. بعد ذلك، تشوح شرائح الثوم في ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت حتى تحمر.
يتم إضافة الكزبرة الجافة المطحونة ويقلب المزيج حتى يذوب الثوم. تضاف أوراق الملوخية وتحرك جيداً مع الدجاج المقطع.
يتم إضافة المرقة والملح ويترك المزيج على نار هادئة لمدة تصل إلى نصف ساعة حتى تنضج وتستوى الملوخية.
أخيرًا، يضاف الثوم المهروس والكزبرة الخضراء. يقدم الطبق مع الأرز بالشعيرية ويزين بشرائح من الليمون. تمتع بوجبتك اللذيذة
طريقة عمل الملوخية بالأرانب
لتحضير طبق ملوخية بالأرانب، تكون بخطوات بسيطة وسهلة. أولاً، يتم طهي الارانب في ماء مملح ومتبله بالفلفل والجزر والكرفس والبصل حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك، يتم استخدام الشوربة التي تم طهي الأرانب فيها، لعمل قاعدة الملوخية.
ثم، يتم رفع قطع الأرانب من الشوربة، ويتم إضافة الملوخية المفرومة وتترك لتغلي. في الوقت نفسه، يتم تحمير الثوم المفروم والكزبرة الجافة في زبدة على النار. بعد أن يحمر الثوم، يتم إضافة هذه الخلطة إلى القدر، الذي تتواجد فيه الملوخية.
وأخيرًا تقلب جيدًا الملوخية مع قطع الأرانب وتقدم ساخنة بجانب الأرز. هذه الوصفة تضفي مزيدًا من النكهة والقيمة الغذائية للوجبة. جربوها وستستمتعون بمذاقها الشهي.
طريقة عمل الملوخية بالطريقة السعودية
يتم إعداد وصفة اللحم بالملوخية الشهية باستخدام العناصر التالية: كيلو قطع لحم ضأني بالعظم، ملوخية خضراء مقطعة ومفرومة، بصلة مقطعة إلى نصفين، ورقة غار، مكعبات ماجي، ملح، ماء ساخن، ثوم مهروس، كزبرة ناشفة مطحونة، زيت نباتي.
تبدأ الطبخ بأن يسلق قطع اللحم مع البصل، وورقة الغار ومكعبات المرقة حتى ينضج اللحم تمامًا. يتم تقليل كمية ماء السلق إذا كانت كثيرة، ويمكن استخدامها لطهي الرز، ثم يتم إضافة الملوخية المفرومة. عندما تبدأ الملوخية بالغليان، يتم إضافة الثوم المهروس والكزبرة الناشفة. تترك الملوخية على النار دون تغطيتها حتى لا تسود، ثم تقدم ساخنة، وهنا نكون قد انتهينا من اعداد الملوخية وفقا لطريقة عمل الملوخية بالوصفة السعودية وبالهناء والشفاء.
فوائد الملوخية
تعتبر الملوخية من الأطعمة الصحية التي تحظى بفوائد عديدة لصحة الجسم. ومن أبرز فوائدها الصحية هي السيطرة على ضغط الدم، حيث تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، الذي يساعد في توسيع الأوعية الدموية، وتحسين تدفق الدم والأكسجين في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، تعمل الملوخية على تعزيز صحة القلب، نظرًا لمحتواها الغني بالبوتاسيوم والألياف الغذائية التي تساعد في تنظيم مستويات الضغط الدموي، وتقليل فرص الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
تلعب الملوخية أيضًا دورًا هامًا في تنظيم عمل الجهاز الهضمي، والوقاية من الإمساك وتخفيف أعراض القولون العصبي. كما تساعد في تعزيز نمو العظام والوقاية من هشاشة العظام والكسور، بفضل محتواها العالي من المعادن والفيتامينات الضرورية.
ومن الفوائد الأخرى المهمة للملوخية، هي محاربة فقر الدم بفضل احتوائها العالي على الحديد. كما تعمل على تحسين النوم والاسترخاء بفضل محتواها من البوتاسيوم والمغنيسيوم، وتعزيز المناعة وحماية الجسم من الجذور الحرة والالتهابات بفضل مضادات الأكسدة التي تحتويها. وبالتالي، تعتبر الملوخية خيارًا ممتازًا للحفاظ على صحة الجسم بشكل عام لذلك يجب الحرص على تناولها وذلك بإعدادها وفقا لطريقة عمل الملوخية التي تحبها.
قيمة الملوخية الغذائية
الملوخية تعتبر من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. تعتبر مصدر غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة مثل الكاروتينات. بالإضافة إلى احتوائها على العديد من المعادن الضرورية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد، بالإضافة لعنصر السيلينيوم الذي يعتبر مهم لتعزيز جهاز المناعة.
تعتبر الملوخية مصدراً غنياً للفيتامينات المتنوعة، حيث تحتوي على فيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين ه وفيتامين ج وفيتامين ب 6، والنياسين. كما تحتوي كل 100 غرام من الملوخية على حوالي 26 سعرة حرارية مما يجعلها من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، وبالتالي مناسبة جداً لتضمينها في وصفات خفيفة تساعد في فقدان الوزن وتقليل الشهية.
تعتبر طريقة عمل الملوخية وتناولها جزءاً مهماً وأساسي من نظام غذائي صحي ومتوازن بفضل قيمتها الغذائية العالية ومحتواها المتنوع من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم وامداده بالطاقة.
