طريقة كريم كراميل سهله وسريعة

سنتعرف على طريقة كريم كراميل يعتبر الكريم كراميل من الوصفات السهله واللذيذه والسريعه تستطيعين أن تحصلي على حلوى لذيذة وفي وقت قصير وجهد محدود.

 

للكريم كراميل العديد من الطرق ولكن سنسرد هنا طريقتين لعمل الكريم كراميل وهما طريقة كريم كراميل بالطريقة القديمة و كريم كراميل سهله وسريعة بالطريقة الحديثة بالحليب المكثف المحلى.

 

طريقة كريم كراميل بالطريقة القديمة الكلاسيكية:

 

المكونات: 

 

● ثلاث أكواب من الحليب الكامل الدسم.

● نصف كوب من السكر حوالي 110 جرام من السكر.

● عدد أربعة من البيض كاملين صفار وبياض البيض.

● عدد اثنين من صفار البيض.

● ملعقة من الفانيليا.

 

لعمل الكراميل نحتاج الى :

 

● نصف كوب من السكر حوالي 110 جرام سكر.

● خمس ملاعق كبيرة من الماء.

 

طريقة كريم كراميل بالطريقة القديمة التقليدية 

 

● نقوم أولا بتحضير الكراميل وذلك بوضع السكر( 110 جرام من السكر ) في إناء على النار ووضع الماء عليه ( خمس ملاعق الماء بدون تقليب حتى يتغير لون الماء والسكر الى اللون الدهبي .

 

 

● ناخد الكراميل و وضعها في أطباق التقديم حيث نضع جزء بسيط في طبق التقديم.

 

 

● وضع اللبن في إناء ووضع رشة من الملح ووضعه على النار حتى يدفأ الحليب ( لا نريد تسخينه حتى لا يقوم بتسوية البيض عند خلطهم معا ).

 

 

● نضع البيض وصفار البيض في وعاء للخلط و وضع ملعقة الفانيليا و كمية السكر ( 110 جرام سكر ).

 

● نقلب خليط البيض والسكر والفانيليا بالمضرب اليدوي لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح الخليط سائلا بعض الشئ.

 

● ننزل ثلث الكمية من اللبن والخلط سريعا بالمضرب اليدوي حتى لا ينضج البيض من حرارة اللبن ونضع الثلث الثاني من كمية اللبن ونقلب سريعا ثم الثلث الثالث منه ونقلب حتى تمام الخلط.

 

 

● نقوم بتصفية الخليط بإستخدام مصفي له فتحات ضيقة.

 

 

● نضع اكواب الكريم كراميل في صينية مرتفعة من الحواف ونضع خليط الكريم كراميل في الأكواب و ملء ثلثي الكوب ونغطيه بورق فويل.

 

 

● نضع ماء ساخن في الصينية وعدم زيادة الماء حتى لا تتحرك قوالب الكريم كراميل وتوضع الصينية في فرن مسخن مسبقا في الرف الأوسط على درجة حرارة منخفضة حوالي 160 درجه من ساعه إلى ساعه وعشر دقائق تقريبا .

 

 

● بعد النضج نستطيع فتح ورق الفويل من عليها و سنراها ناضجة.

 

 

● نغطي القوالب وتركها حتى تهدأ ثم بعد ذلك نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات ويفضل يوم كامل وبعد ذلك يصبح الكريم كراميل جاهز للتقديم.

 

 

● قبل التقديم نضع الكريم كراميل في ماء ساخن لمدة دقيقتين حتي يسيح الكراميل وتسهيل نزول الكريم كراميل من القالب.

 

طريقة كريم كراميل  بالطريقة الحديثة:

 

المكونات :

 

● ثمن حبات من صفار البيض.

● عدد اثنين من البيض الكامل صفار مع بياض.

● ملعقة كبيرة من الفانيليا.

● عدد اثنين من علب الحليب المكثف المحلى.

● كوب ونصف من الحليب.

 

لعمل الكراميل نحتاج الى:

كوب من السكر حوالي 200 جرام من السكر.

طريقة كريم كراميل سهله وسريعة

 

بالحليب المكثف:

● نضع سكر الكراميل على النار بدون أي تقليب وعندما يذوب السكر على الحواف نقلب تدريجيا حتى الكراميل جاهز.

● نضع الكراميل في قالب التسوية الكبير أو القوالب الصغيره حسب الرغبة و نوزع الكراميل في القالب وهو سخن ( يوزع سريعا ).

● وضع البيض والفانيليا والحليب المكثف المحلى واللبن في الخلاط حتى يختلط كل الخليط .

● نصفي الخليط مرتين للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.

● نضع الخليط في قالب التسوية.

● نغطي على الكريم كراميل بورق فويل ونضعها في صينية مرتفعة الحواف ونضع ماء ساخن يصل لنصف الصينية.

● وضع الصينية في الفرن على رف أوسط علي درجه حراره 180 لمده ساعه ونصف .

● بعدها نخرج الكريم كراميل من الفرن وتركه حتي يهدأ ثم وضعه في الثلاجة لمدة اربع ساعات على الأقل ويفضل تركه ليلة كاملة.

● عند التقديم نضع القالب في ماء ساخن لمدة دقيقتين حتي يسيح الكراميل ويصبح جاهز للتقديم.

يفضل استخدام نوع من الفانيليا القوى للقضاء على رائحة البيض.