خشاف رمضان من الأشياء الأساسية في كل منزل عربي في شهر رمضان حيث تكثر المشروبات والعصائر التي تقدمها كل سيدة منزل على طاولة الإفطار في هذا الشهر حيث أن السوائل هي التي يبحث عنها الصائم لتروي عطش اليوم كله،وخشاف رمضان هو من المشروبات التي إعتاد عليها الصائمين بالإفطار عليها لمذاقه اللذيذ الذي يميزه عن باقي المشروبات في رمضان .
ومن خلال هذا المقال سنوضح اسهل طريقة لعمل الخشاف في رمضان .
طريقة عمل خشاف رمضان
المكونات :
- قطع قمر الدين
- بلح مجفف
- تين مجفف
- قراصيا (البرقوق المجفف)
- مشمش مجفف
- زبيب
- مكسرات حسب الرغبة
الطريقة :
نقوم بغسل المكونات جيدا من الاتربة ، ثم نصفيها بالمصفى وبعد التأكد من أن الفواكه المجففة نظيفة ومصفاه ، نبدا بتكسير البلح الى نصفين لازالة النواة ثم نقطع التين والمشمش والقراصيا إلى قطع
ثم نحضر قدر فيه ماء ساخن ونضع فية قطع قمر الدين ومعلقتين سكر ونقلبهم ونتركه يذوب في الماء الدافئ ، في نفس الوقت ننقع الزبيب في الماء البارد ولكن بعد التأكد من غسله وتصفيته جيدا ، والأن قمر الدين المنقوع في الماء الدافئ يكون جاهز بعد ساعتين و بعد الانتظار ساعتين يكون قمرالدين ذاب تماما والماء المنقوع به يكون برد ايضا في هذه المرحلة وبعد التأكد من أن ماء منقوع قمر الدين بارده نضيف باقي مكونات الخشاف وهي التين المقطع وقطع المشمش والقراصيا والبلح ونقلبهم جيدا ثم نصفي الزبيب المنقوع في الماء البارد ونضيفه على منقوع قمر الدين والخشاف وتقلب كل المكونات مع بعضها في هذه المرحلة نضيف 2 كوب من الماء وتترك لمدة ساعة وبهذه الخطوة الاخيرة يكون الخشاف جاهز للتقديم بعد صبه في أكواب التقديم وبالهنا
طريقة عمل خشاف رمضان
بدون سكر
نبدأ بغسل الفاكهة جيدا وتصفيتها ثم تكسير البلح وتقطيع المشمش المجفف والقراصيا أو البرقوق المجفف والتين المجفف الى قطع صغيرة وايضا تقطيع قمر الدين الى قطع ، ونقوم بغسل الزبيب فقط وتصفيته دون نقعه ، ثم نحضر دورق به ماء ثم نضع فيه مكونات الخشاف كاملة ونقلب جيدا ويترك هذا المنقوع لمدة 12 ساعة حتى تتجانس المكونات جيدا مع بعضها ويذوب قمر الدين جيدا مع المكونات ولكن لا نضيف الزبيب على منقوع الخشاف الا عند التقديم وبذلك يكون الخشاف جاهز وبالهنا
طريقة عمل خشاف رمضان بالحليب
المكونات :
- نصف كيلو حليب
- جوز الهند
- فانيليا
- قمر الدين
- بلح ناشف
- تين مجفف
- مشمش مجفف
- قراصيا
الطريقة :
نغلي الحليب ونتركه حتى يكون دافئ وليس شديد السخونة ثم نقوم بغسل مكونات الخشاف جيدا وهي التين والقراصيا والمشمش والبلح المجفف والبلح الناشف ونصفيها من الماء ثم نضيف قمر الدين المقطع على البلح الدافئ ونقلبه جيدا وبعد ذلك نضيف مكونات الخشاف المجففة وعلقة الفانيليا ويترك منقوع في الحليب لمدة ساعتين قبل التقديم وهنا اضافة السكر اضافة اختيارية حسب الرغبة وبعد ذلك يصب في اكواب ويزين بجوز الهند عند التقديم وبالهنا
ملحوظة : مكونات الخشاف مفيدة جدا ومليئة بالفيتامينات ومضادات الاكسدة والمعادن والفواكه المجففة تحتوي على السكر طبيعي ولذلك وحتى لا تنقلب الفائدة بعكسها ، لابد من عدم الاكثار من اكل الخشاف وخاصة في حالة وضع السكر علية حتى لا يتسبب في رفع منسوب السكر في الدم سواء كنا مصابين بداء السكري أو ليس مصابين به
كما أن البلح يعطي للخشاف مذاق السكر دون وضع السكر الأبيض عليه فحتى لا يفقد الخشاف القيمة الغذائية لمتناوله ، علينا الاستغناء عن وضع السكر الأبيض أثناء تجهيزه .
