مع اقتراب شهر البهجة والخير تبحث السيدات عن طريقه البيتفور , البسكوت , كحك العيد حتي تبدء بتجهيزات عيد الفطر المبارك إليكم في هذا المقال طريقه البيتفور بالكوب و طريقة اخري بالكيلو حتي تستمتعي بأجمل بيتفور دايب .
لابد من وجود المخبوزات التي ذكرناها في عيد الفطر والاستمتاع بالحلويات الشهية اللذيذة التي تشاركنا أفراحنا وتصبح هذه الحلوى رمزا للاحتفال والمشاركة.
حيث إن حلوي العيد لا تكتمل دون البيتفور فهو من الحلويات التي تذوب في أفواهنا تاركة أثرا من الفرحة والسعادة والبهجة، مكوناته البسيطة وخطواته السهلة يمكن لأي ربة منزل أن تقوم بتحضيره بكل سهولة ويسر ويشارك في تحضيره العائلة والأصدقاء والجيران ويشارك به فرحة العيد مع الأهل والأصحاب والأحباب.
لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل البيتى فور الناعم فى المنزل حتى نشارككم فرحة العيد ونضفي على هذه المناسبة السعيدة أجواء من الحلاوة والسرور والبهجة، جرب تحضير هذه الوصفة واستمتعي بمذاقه اللذيذ مع أفراد عائلتك
وسوف نقدم لكم المكونات ونعرفكم على أسرار طريقة التحضير و الخلط والعجن، كما نشارككم أيضا خطوات التشكيل والخبز والتزيين حتى يتوصلوا إلى لحظة التذوق للبيتي فور الناعم واستمتعوا بمذاقها اللذيذ الشهي الذي يضفي على العيد رونقا وجمالا، فمع كل خطوة من خطوات تحضير البتيفور الناعم نلاحظ جميعا سهولة تحضير البتيفور وبمكونات اقتصادية موجودة داخل كل منزل فنقوم بتحضيره خطوة بخطوة فهو لا يحتاج الى خبرة كبيرة.
طريقه البيتفور بالكوب
المقادير:
٢ كوب دقيق متعدد الأغراض
نصف كوب سكر بودر
كوب زبدة أو سمنة وتكون متماسكة غير متجمدة بدرجة حرارة الغرفة
بيضة
فانيليا
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
رشة ملح
ملعقة كبيرة بودرة كاكاو غير محلى
للتزيين:
مربى ويفضل للبتيفور مربى المشمش
شوكلت شيبس كريز الوان
طريقه البيتفور بالكوب
- نقوم بوضع الزبدة والسكر البودر في العجان فإن لم يتوفر عجان نقوم بخفق الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائي أو باليد حتى تتحول إلى اللون الأبيض فبكثرة الضرب بالمضرب أو العجان أو الطريقة اليدوية يتضاعف الحجم ويصبح لونه أبيض وهش ويكون كريمي
- ثم نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى فلا يوضع مرة واحدة إلا بعد إختفاء البيضة الأولى بالضرب تماما ،نقوم بوضع البيضة الأخر بنفس الطريقة حتى يختفي جميع البيض تماما ثم نقوم بإضافة الفانيليا ونستمر فى الضرب حتى يزداد في الهشاشة ويصبح كريمي
- ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الدقيق المضاف إليه ملعقة البيكنج باودر وفي هذه الخطوة لا يعجن كثيرا فنقوم بتقلبه فقط حتى يختفي الدقيق حتى تكون العجينة طرية وسلسة حتى تسهل علينا الضغط في كيس الحلواني ثم بعد ذلك نأتي بكيس الحلواني فنضع بداخله العجين ونقوم باختيار القمع المناسب فيوجد له أشكال كثيرة
- نأتي بصينية نضع بها ورق الزبدة ونقوم بتشكيل العجين ثم بعد ذلك يوضع في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 160 درجة لمدة 12 دقيقة حتى يعطينا اللون الذهبي
ومن الممكن أن نقوم قبل التشكيل للعجن إلى تقسيم العجينة الى قسمين نخلط معلقة كاكاو خام في معلقة زيت ثم نقوم بخلط الكاكاو مع نصف العجين للبتيفور.
فعندما يبرد البتيفور نقوم بتشكيله على حسب الذوق فنقوم بوضع المربى على ظهر قطعة البتيفور ثم نضع القطعة الأخرى فوقها حتى نلزقها جيدا ثم بعد ذلك نقوم بتزيينها سواء بالشوكولاتة البيضاء أو الشوكولاتة الغامقة . - ملحوظة:
يفضل استخدام كيس الحلواني أفضل من ماكينة البيتي فور لأنه أسرع منها ويعطينا نتيجة أفضل.
طريقه البيتفور الناعم بالكيلو
قدمنا لكم طريقه البيتفور بمعيار الكوب في هذه الوصفة و يقدم طريقه البيتفور الناعم بمقدار الكيلو أي بالميزان، فيجب على كل ربة منزل أن يكون لديها ميزان داخل المطبخ لأن الميزان شيء مهم وأساسي في تحضير الحلويات وهو سر من أسرار نجاح أي نوع من الحلويات مثل الكحك والبسكويت والبيتفور.
المقادير:
٠ كيلو 350 جرام دقيق متعدد الأغراض
1 كيلو زبده
300 جرام سكر بودر
٦ بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
مربى للتزيين
ذره ملح
طريقة التحضير: طريقه البيتفور بالكيلو
- نقوم اولا ننخل الدقيق جيدا يضاف له رشة الملح والبيكنج باودر ثم نتركه جانبا
- ثم نقوم بإضافة السمنة والسكر أو الزبدة في وعاء العجان أو المضرب الكهربائي معا ثم نستمر بالضرب المتتالي ونخفق الخليط جيدا حتى يعطينا الشكل الكريمي الأبيض الهش
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى حتى تختفي البيضة تماما مع الضرب ثم نقوم بإضافة الأخرى حتى تختفي وهكذا حتى ننتهي من كمية البيض ثم نقوم بإضافة الفانيليا ونستمر في الخفق حتى تتجانس العجينة مع بعضها البعض
- نقوم بإضافة الدقيق المضاف له البيكنج باودر والملح ونقوم بالتقليب لفترة قليلة حتى يختفي الدقيق تخلط مقادير العجين بعد إضافة الدقيق ونقوم بإستخدام اليد أو المعلقة الخشبية فلا نستخدم المضرب في الخفق أو العجان في عملية إضافة الدقيق، فبعد الإنتهاء نقوم بوضع العجين لمدة 10 دقائق داخل الثلاجة
وهناك الكثير من السيدات تفضل التشكيل مباشرة بعد الإنتهاء من العجين ولا تفضل وضعها داخل الثلاجة - ثم نقوم بإضافة العجين الى كيس حلواني حتى يتم تشكيله على هيئة وردات صغيرة الحجم وتوضع في صينية أو في صاج مدهون بالزيت أو نقوم بوضع ورق الزبدة
- كما يمكن أيضا أن نقوم بتشكيل البيتفور بإستخدام الماكينة الخاصة بالتشكيل وكما يمكن اضافة الكاكاو الخام على نصف العجين ونقوم بخلطها جيدا حتى تتجانس بودرة الكاكاو الخام مع العجين، ويجب أن يكون كاكاو خام غير محلى ثم بعد ذلك توضع العجينة بالشوكولاتة بإستخدام ماكينة البيتفور أو كيس الحلواني ويتم تشكيلها في صينية أخرى
يوضع العجين الناعم في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة أقل من 160 درجة لمدة 10 دقائق و يوضع الصاج في الرف الاوسط وننصح ألا نقوم بتشغيل الشواية لأن البيتي فور يحتاج الى نار هادئة
فعندما يعطينا اللون الذهبي نقوم بإخراجه من الفرن نتركه قليلا حتى يهدأ
ثم بعد ذلك نقوم نزينه بالمربى وتفضل أن تكون بالمشمش وذلك عن طريق لصق قطعتين مع بعضهما البعض بواسطة المربى في الوسط ثم نقوم بغمسها في المكسرات أو جوز الهند والشوكولاته سواء البيضاء أو السوداء المذابة
طريقه البيتفور سهلة ومميزة ومن الوصفات الناجحة فهو من الحلويات اللذيذة والشهية التي تذوب في الفم بسرعة، والتي يسهل تحضيرها داخل المنزل بكل سهولة ويسر فهي لا تتطلب الكثير من المهارات داخل المطبخ.
أهم النصائح المهمة لتحضير البيتي فور الناعم
- يجب عند تحضير المكونات نقوم بخفق الزبدة والسكر جيدا حتى يتحول هذا الخليط إلى خليط كريمي أبيض هش ويتضاعف حجمه
- يجب إضافة البيض تدريجيا واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق
- يجب نخل الدقيق جيدا قبل إضافته إلى الخليط
كما يجب أيضا عدم عجن العجين كثيرا حتى لا تصبح قاسية - نقوم بتشكيل العجين بأشكال مختلفة ومميزة بإستخدام كيس الحلواني أو ماكينة البتي فور الخاصة به
- يجب أن نقوم بخبز العجين في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة أقل من 160 درجة
كما يجب أيضا مراقبته أثناء الخبز حتى لا يحترق ولا يوضع في فرن درجة حرارته عالية
وأخيرا
نأمل أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم وقد ساعدتكم على تحضير البيتفور وان تكون طريقه البيتفور سهلة وناجحة .
