بسكوت لوتس كوكيز مقرمش منكة بمجموعة من التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل وفي نفس الوقت محلي بالسكر فهى مزيج متوازن بين البهارات والسكر.
بسكوت سهل التحضير مقرمش ولذيذ.
المكونات بسكوت لوتس
المقادير : اللازمة لعمل بسكوت لوتس في المنزل :
- كوبان وربع دقيق (دقيق قمح)
- كوب واحد من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
- ربع كوب سكر ابيض
- نصف كوب سكر بني (من الممكن الاستغناء عنه بسكر ابيض)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
التوابل :
- ملعقتين صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
- اربع حبات قرنفل
- ربع ملعقة صغيرة من بشر جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بورد
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)
طريقة التحضير
لعمل بسكوت لوتس المقرمش اللذيذ نتبع الخطوات التالية :
- نمزج الدقيق مع التوابل والملح والبيكنج بودر والبيكنج صودا في وعاء جانبي.
- نخلط السكر مع الزبدة باستخدام العجان او المضرب الكهربي او حتى اليدوي حتى يذوب السكر مع الزبدة ويفتح اللون ثم اضافة ملعقة الفانيليا.
- نضيف المكونات الجافة الى العجان واستمرار الخلط .
- قد تحتاج العجينة الى ملعقة لبن اثناء لمها.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة من ساعة الا ربع لساعة حتى تهدأ وتتماسك الزبدة ويسهل تشكيلها.
التشكيل
يفضل فرد العجينة بين ورقتين من الزبدة ، نفرد العجينه بين الورقتين ويكون السمك حوالي واحد سنتيمتر فلا تكون سميكة حتى نحافظ على القرمشة المطلوبة أو رفيعة .
نشكل العجينه حسب المتاح سواء سكنية أو قطاعات اخرى او بإستخدام قطاعة بسكوت لوتس.
نلاحظ ان العجينة طرية نوعا ما بعد التقطيع .
ندخلها الفريزر لبعض من الدقائق وعدم نقلها باليد ولكن تنقل بورقة الزبدة .
نخرجها من الفريزر و وضعها في صاج الخبز على درجة حرارة 180° .
مدة الخبز من 8 دقائق الى 12 دقيقة على حسب سمكها.
عدم لمسها بعد خروجها من الفرن مباشرة وننتظر حتى تبرد.
وبذلك نحصل على اسرع واسهل بسكوت لوتس يقدم مع الشاي او استخدامة في وصفات التشيز كيك او عمل زبدة اللوتس او كنافة اللوتس.
مقادير زبدة اللوتس
- كوب ونصف من بسكوت اللوتس المطحون سواء الجاهز او البيتي.
- تلت كوباية من الحليب المبخر ويمكن استبدالة بالحليب السائل مع الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة سكر بني .
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتين كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير زبدة اللوتس
- نخلط جميع المكونات في الخلاط ونتابع القوام فإذا كان خفيف نزيد من الحليب البودرة او البسكوت المطحون حتي يثقل القوام ، ولو كان ثقيل نضيف المزيد من الحليب السائل حتى نصل للقوام المطلوب.
- يتم وضع الخليط في برطمان للاحتفاظ به في الثلاجة ويتم استخدامة بشكل طبيعي سواء في تزين الحلويات او الفرد علي السندويتشات.
- يثقل القوام تدريجيا أثناء الاحتفاظ به في الثلاجة قوام الكريمة.
بسكوت اللوتس وزبدة اللوتس ليسوا الخيار المناسب لمن يتبع حمية غذائية او مرضى السكر وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من السكريات والكربوهيدرات لذلك يجب تجنب الزيادة في تناوله .
تستخدم زبدة اللوتس أحيانا في أنظمة علاج النحافة خاصة بإدخالها في بعض الوصفات .
وفي حالة عدم وجود الحليب المبخر يسهل عملة في المنزل
- نصف كوب حليب باودر
- كوب الا ربع حليب
يتم خلطهم سويا حتى نحصل علي القوام المركز والمطلوب ونستخدمه بشكل طبيعي وفي هذه الوصفة نحتاج من ثلث الي نصف كوب من الخليط .
