يعد كحك العيد الدايب رمزا للبهجة والفرحة والسرور واللمة العائلية، التي يشارك فيها الكبير والصغير والأهل والأحباب والجيران في تحضيره و تناوله، فما أجمل هذه اللمة التي نجتمع جميعنا في المطبخ ونقوم بإعداد وتجهيز هذه الحلوى اللذيذة بأنفسنا وبأيدينا بطريقة وأجدادنا وأمهاتنا، و نشاركها مع أحبائنا في هذه الأجواء من البهجة والحب والود.
فمع اقتراب عيد الفطر المبارك حيث اعتادت ربات البيوت على تحضير ألذ الوصفات التي تقدم في الأعياد والمناسبات ومن ألذ وأشهى هذه الوصفات التي يقبل العديد من الأشخاص على تناولها وينتظرون إقتراب العيد لتناولها ألا وهو كحك العيد
فهو يعتبر من أشهى وأفضل الحلويات الشهيرة التي يفضلها الكبار والصغار لأنه يعبر عن الفرحة والسرور والسعادة بقدوم العيد سواء كان عيد الفطر أو عيد الأضحى، وتتباهى العديد من ربات البيوت بتحضيرها وصنعها كحك العيد و بمذاقه الشهي اللذيذ
فيوجد العديد من الطرق لتحضير الكعك فيوجد منه الكحك الساده ويوجد منه الكحك المحشو، كما تختلف الحشوات فمن الممكن أن نقوم بحشو الكعك بالتمر أو بالعجوة أو العجمية أو الملبن ويعتبر الملبن من أشهر هذه الحشوات
حيث يتميز كحك العيد الدايب بأن ملمسه طري وطعمه شهي ولذيذ ويحضر الكحك بأشكال ونكهات مختلفة، وروائح تملأ أركان المنزل برائحته الجميلة، فما هي طريقة تحضيره في المنزل؟
في هذا المقال سوف نشارككم طريقة تحضير كحك العيد الدايب بتاع زمان بكل سهولة وبساطة
ونقوم بتحضير بأقل الأسعار أفضل من الجاهز.
طريقة تحضير كحك العيد
المكونات:
¹ كيلو دقيق متعدد الإستخدامات
¹/² كيلو سمن نباتي أو بلدي حسب المتوفر
كوب من الحليب
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة ريحة الكحك
² ملعقة كبيرة سمسم
فانيليا
ريح الموز
³ ملعقة كبيرة سكر
¹/² كيلو ملبن للحشو
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
ملعقة كبيرة من ريحة الكحك
تحضير عجينة كحك العيد
نأتي بكوب به ماء دافئ ونضيف إليه الخميرة والسكر ونتركها لمده¹⁰ دقائق حتى تتفاعل الخميرة
نأتي بوعاء كبير يكون مناسب للعجن ويجب أن يكون هذا الوعاء من الإستانلس ستيل، كما يجب أن نستبعد أطباق البلاستيك
نقوم بإضافة الدقيق والبيكنج بودر وريحة الكحك ورشة من الملح
ثم نأتي بإناء آخر ونقوم بوضعه على النار وإضافة السمن إلى الإناء فنقوم بتسخينها جيدا على النار ثم بعد ذلك نأتي بالسمسم إذا كان أبيض نقوم بتنقيته جيدا من أي شوائب ثم نأتي بمقلاة ونضعها على النار ونضع فيها القليل من السمن وإضافة السمسم إلى السمن ونقوم بتقلبه جيدا حتى يعطينا اللون الذهبي ثم نقوم بإضافته فورا على الدقيق ونقوم بتقليبه
ثم بعد ذلك نضيف السمن شديد السخونة أو المقدوح على الخليط المكون من الدقيق والإضافات الأخرى ويجب وضعها بحذر شديد لأن السمن شديد السخونة ونقوم بتقليبه بملعقة خشبية كبيرة حتى تتجانس السمن مع الدقيق
ونستمر في تقليب السمن بالدقيق بالملعقة الخشبية حتى تتجانس العجينة وتصبح طرية ولينة.
ثم بعد ذلك نترك العجينة حتى تبرد.
نقوم بإضافة الماء والخميرة الى خليط الدقيق ونستمر في التقليب فالكحك لا يعجن ولكن يقلب ويفرك فبعد الإنتهاء من فرك السمن والدقيق والمكونات الأخرى ننتظر قليلا حتى يبرد او يميل للدفء فلا نضيف الحليب وهو ساخن فلابد أن ننتظر حتى يبرد أو يكون
ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب الدافئ تدريجيا وليس مره واحده على حسب تشرب العجينة الحليب ونستمر بتقليب العجين وليس العجن ونضع الحليب تدريجيا حتى نحصل على عجينة ذات ملمس ناعم وطريه
ثم بعد ذلك نأخذ قطعة من العجين ونقوم بتجربتها فإذا لاحظنا أن العجين يتشقق و نستمر بوضع الحليب تدريجيا ونقوم بتقليب العجين حتى يصبح قوامها متماسك وطري وناعم نأخذ قطعة أخرى نقوم بتجربتها فإذا كانت ناعمة بدون تشقق إنتهينا من التقليب
بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.
تحضير حشوة كحك العيد
نأتي بوعاء متوسط نضع فيه الملبن ونقوم بوضع القليل من السمن على الملبن ثم نقوم بعجنها جيدا حتى تصبح العجينة طرية ثم نضع القليل من ريح الموز أو الفانيليا حتى تعطي الحشوة نكهة ورائحة جميلة وجذابة
فهناك الكثير من ربات البيوت يوجد لها طابع خاص في حشوة الكحك فمنهم من يفضل أن يضع المكسرات على الملبن والبعض الأخر يفضل وضع جوز الهند لأنه يعطيه نكهة جميلة وجذابة ورائحة أيضا مميزة
بعد الإنتهاء من تحضير الحشوة نأتي بطبق واسع ونقوم بتقسيم الملبن الي كرات صغيرة من الملبن تكون مناسبة لحجم الكحك
ثم بعد ذلك نقوم بتشكيل الكحك إلى كرات متساوية الحجم ونقوم بفرده قليلا حتى نضع الحشو بداخلها ثم نقوم بثني العجينة من الجوانب و نشكلها الى كرات صغيرة مرة أخرى ونتركها حتى ترتاح بعد الحشو
ثم بعد ذلك نقوم بفرمها قليلا فنستخدم مكبس الكحك أو المنقاش لتزيينها ثم بعد ذلك نأتي بصينية الفرن ونضع الكحك في الصينية ونتركه مرة أخرى في الصينية يرتاح ليصبح مختمرا أكثر
ثم بعد ذلك نقوم بوضعه داخل الفرن الساخن مسبقا على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكعك ويأخذ اللون الذهبي من الأسفل والأعلى ثم نتركه يبرد ثم التقديم لأفراد العائلة.
طريقة عمل كحك العيد السادة
المكونات:
كيلو دقيق
نصف كيلو سمنة
كوب حليب او ماء حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
كوب ماء دافئ
ذرة ملح
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة من رائحة الكحك
ريح الموز فانيليا
ملعقة صغيره من بيكنج باودر
طريقة تحضير كعك العيد بدون حشو سادة:
نضع وعاء على النار ليذوب السمن بحيث يكون السمن شديد السخونة
نأتي بكوب فيه ماء دافئ ونضيف إليه الخميرة والسكر ونقلبهم جيدا ثم نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر وريح الموز ونضيف السمسم بعد التحميص إذا كان لونه أبيض أما لو كان لونه ذهبي فلا يحمص ويقلب هذا الخليط جيدا
ثم نصب السمن فوق الدقيق مع التحريك بملعقة خشبية وعندما يبرد السمن مع الدقيق يجب علينا القيام بفرك الدقيق جيدا بالأيدي حتى تتجانس العجينة بالسمن جيدا
ثم بعد ذلك يتم إضافة الخميرة والسكر والماء الدافئ إلى العجينة ونقوم بتحريكها جيدا فالكحك لا يعجن ولكن يقلب ثم بعد ذلك نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة
ثم بعد ذلك نقوم بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة ذات حجم واحد
ثم بعد الإنتهاء من تشكيل العجين إلى كرات نقوم بوضعها في الصينية أو الصاج الخاص بالمخبوزات وفردها قليلا بالأيدي ثم توضع في الفرن بعد تركها ربع ساعه ترتاح مرة أخرى.
ثم يوضع كحك العيد الدايب داخل الفرن المسبق تسخينه لمدة نصف ساعة على نار هادئة من الأعلى والأسفل حتى يعطينا اللون الذهبي
ثم بعد ذلك نقوم بإخراج الكحك من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد ثم نقوم برش السكر البودرة عليه من أعلى ثم نأتي بطبق التقديم و نقوم بتقديمه
في عيد الفطر المبارك نشارككم فرحة العيد ولمة الأهل والأحباب والأصدقاء في عمل وتحضير كحك العيد، نقدم لكم هذه الوصفة البسيطة لعمل وتحضير كحك العيد الدايب، ونتمنى لكم عيدا سعيدا مليئا بالفرحة والبهجة والسرور، اعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات
عيد مبارك و سعيد
