مكونات السبع بهارات يعود أصلها إلى المطبخ العربي ، وتحديداً إلى المنطقة الشرقية من العالم العربي ، مثل لبنان وسوريا. هذه الخلطة هي مزيج من البهارات المختلفة وتستخدم تقليدياً في العديد من الأطباق العربية لإضافة نكهة غنية ومعقدة. ويختلف تكوين خلطة السبع بهارات قليلاً من منطقة إلى أخرى ومن أسرة إلى أخرى ، لكن هناك بعض المكونات الرئيسية والتي سوف نتعرف عليها في هذا المقال تتميز خلطة السبع بهارات بقدرتها على إضافة عمق وغنى للأطباق دون أن تطغى على نكهات المكونات الأساسية. هذا التوازن في النكهات يجعلها محبوبة وشائعة في المطبخ العربي وفي المطابخ العالمية أيضاً والان دعونا نتعرف علي ما هي مكونات السبع بهارات .
ما هي مكونات السبع بهارات ؟
مكونات السبع بهارات تختلف قليلاً من منطقة إلى أخرى في العالم العربي ، لكن عادة ما تشمل المكونات التالية :
الفلفل الأسود: يُعد الفلفل الأسود أحد المكونات الأساسية في السبع بهارات. يضيف حدة معتدلة ونكهة غنية تُعزز الطعم الكلي للمزيج.
الكزبرة: تُضفي بذور الكزبرة نكهة ليمونية خفيفة وبُعدًا طازجًا للمزيج ، كما تُساعد في توازن النكهات الأخرى.
القرفة: تُضيف حلاوة طبيعية ونكهة دافئة. يُساعد وجودها في المزيج على تقديم تباين مثير للنكهات الحادة والحارة. كما انها تحتوي علي بعض الفيتامينات والمعادن التي تفيد الجسم .
القرنفل : يضيف نكهة حادة وعميقة كما انه يتميز بخصائص كثيرة مثل احتوائه علي مضادات اكسدة كما انه يعمل كمطهر ومسكن للجسم في بعض الأحيان .
الكمون: يُعرف الكمون بنكهته القوية والأرضية. يُضيف عمقًا وثراءً للمزيج ويُعزز من التوابل الأخرى.
الهيل (الحبهان) : يضفي نكهة عطرية وحلوة وكذلك له فائدة حيث يحتوي علي بعض الفيتامينات ويسهل عملية الهضم .
جوزة الطيب أو البابريكا : تكمل الخليط بنكهتها الغنية والدافئة.
هذه المكونات تُطحن وتُمزج معًا لتشكل خلطة متجانسة تستخدم في العديد من الأطباق العربية. بعض الوصفات قد تضيف أو تستبدل بعض المكونات بأخرى مثل البهار الحلو والتي يعرف (بالكبابة الصيني) أو الشطة لإضافة نكهة مختلفة قليلاً.
طريقة تحضير مكونات السبع بهارات :
اختيار التوابل : ابدأ بتحضير التوابل . من الأفضل استخدام التوابل الكاملة (غير المطحونة) إذا كانت متوفرة لديك ، لضمان نكهة أفضل وأطول عمرًا للخلطة.
تحميص التوابل (اختياري) : لإضافة عمق للنكهة ، يمكنك تحميص التوابل الكاملة قليلًا على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تبدأ بإطلاق عطرها. تأكد من تحريكها باستمرار لمنعها من الاحتراق.
طحن التوابل : إذا استخدمت توابل كاملة ، استخدم مطحنة توابل لطحنها بشكل ناعم.
خلط التوابل : اخلط التوابل المطحونة معًا في وعاء كبير. تأكد من خلطها جيدًا للحصول على توزيع متساوٍ لكل التوابل.
تخزين الخليط: انقل الخليط إلى وعاء تخزين محكم الإغلاق. يُفضل تخزين الخليط في مكان بارد ومظلم للحفاظ على نكهته.
استخدامات خلطة السبع بهارات :
تتبيل اللحوم والدواجن : السبع بهارات مثالية لتتبيل اللحوم الحمراء ، الدواجن ، وحتى الأسماك. يمكن خلطها مع زيت الزيتون والليمون والثوم لعمل مارينيد غني بالنكهات.
أطباق الأرز: تُضفي السبع بهارات نكهة عميقة وغنية على أطباق الأرز، مثل الكبسة، المقلوبة، والبرياني وايضا المحشي .
الحساء : يمكن إضافة السبع بهارات إلى مختلف أنواع الحساء لتعزيز النكهة وإضفاء طابع شرقي عليها.
الصلصات والتتبيلات: تُستخدم في تحضير الصلصات والتتبيلات المختلفة ، خاصةً تلك التي تُستخدم مع الشواء.
المعجنات والفطائر: بعض المعجنات مثل الفطائر اللحم أو السمبوسك يمكن تتبيل حشواتها بالسبع بهارات لإضافة نكهة مميزة.
أطباق الخضروات والبقوليات: تُستخدم السبع بهارات لإضافة نكهة مميزة إلى أطباق الخضروات المطبوخة أو البقوليات مثل العدس والحمص.
التوابل الأخرى : يمكن دمج مكونات السبع بهارات مع توابل أخرى مثل الزعفران أو البابريكا لإضفاء نكهات مختلفة وجديدة.
الحلويات: في بعض الأحيان، يمكن استخدام السبع بهارات بكميات قليلة في تحضير بعض الحلويات الشرقية لإضافة نكهة فريدة.
المشروبات: بعض المشروبات الشرقية مثل القهوة أو الشاي يمكن أن تستفيد من إضافة رشة خفيفة من السبع بهارات.
لذلك تُعد السبع بهارات متعددة الاستخدامات وتُضفي عمقًا وغنىً في النكهات إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، مما يجعلها مكونًا أساسيًا في العديد من المطابخ والتي لا يمكن الاستغناء عنها .
