طبق كبة الجريش يعد واحد من الأطباق الشهية التي تُعتبر جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي في العديد من البلدان العربية خاصةً في منطقة الخليج وتتميز هذه الكبة بمكوناتها الفريدة وطريقة تحضيرها الخاصة التي تجعلها طبقًا مميزًا على الموائد في المناسبات والأعياد وتعتمد كبة الجريش على الجريش (القمح المجروش) كمكون أساسي مما يضفي عليها طعمًا مميزًا وقوامًا فريدًا تجمع هذه الأكلة بين النكهات الغنية والتوابل العطرية لتقدم تجربة غذائية متكاملة تجمع بين اللحم المفروم والبصل والصنوبر.
في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل كبة الجريش بخطوات واضحة وسهلة لنقدم لك فرصة إعداد هذا الطبق التقليدي في منزلك والاستمتاع بنكهته الأصيلة.
طريقة عمل كبة الجريش
المكونات للعجينة :
2 كوب جريش (قمح مجروش).
1 كوب برغل ناعم.
1 بصلة صغيرة مبشورة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ماء بارد للعجن.
مكونات الحشوة:
– 500 جرام لحم مفروم.
– 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
– 1/2 كوب صنوبر.
– 2 ملعقة طعام زيت نباتي.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة عمل كبة الجريش وتحضيرها
لتحضير العجينة:
- اغسل الجريش والبرغل جيدًا ثم انقعها في ماء بارد لمدة ساعة .
- صفّي الجريش والبرغل من الماء ونضعهم في وعاء كبير.
- أضف البصلة المبشورة مع الملح والفلفل الأسود.
- ابدأ بعجن الخليط بيديك وأضف الماء البارد تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة.
تحضير الحشوة:
طهي اللحم:
- في مقلاة قم بتسخين الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلّب جيدًا.
- أضف الصنوبر وقلّب حتى يتحمر قليلاً.
- ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة لتبرد.
لتشكيل الكبة:
- خذ كرة صغيرة من عجينة الجريش واحفر فيها حفرة صغيرة بإصبعك.
- ضع كمية من الحشوة داخل الحفرة وأغلق العجينة حول الحشوة بشكل جيد ثم كوّرها أو شكلها على شكل بيضاوي.
- سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي حبات الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ارفع الكبة من الزيت وضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
التقديم:
قدّم كبة الجريش ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي أو سلطة الخضروات.
طريقة عمل كبة الجريش مع شوربة السلق
المكونات اللازمة طريقة عمل كبة الجريش مع شوربة السلق :
مقادير الكبة:
2 كوب جريش (قمح مجروش).
كوب برغل ناعم.
1 بصلة صغيرة مبشورة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ماء بارد للعجن.
مقادير الحشوة:
500 جرام لحم مفروم.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
1/2 كوب صنوبر.
2 ملعقة طعام زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
مقادير شوربة السلق:
1 حزمة سلق مغسولة ومفرومة.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة طعام زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4 أكواب مرق دجاج أو لحم.
1/2 كوب عصير ليمون.
طريقة تحضير وعمل كبة الجريش مع السلق:
تحضير عجينة الكبة:
- غسل الجريش والبرغل جيدًا ثم انقعها في ماء بارد لمدة ساعة حتى يصبحا طريين.
- خلط العجينة: صفّي الجريش والبرغل من الماء ونضعهم في وعاء كبير.
- أضف البصلة المبشورة مع الملح والفلفل الأسود.
- ابدأ بعجن الخليط بيديك وأضف الماء البارد تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة.
تحضير الحشوة:
- طهي اللحم: في مقلاة يسخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضف الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلّب جيدًا.
- أضف الصنوبر وقلّب حتى يتحمر قليلاً.
- ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة لتبرد.
تشكيل الكبة:
- خذ كرة صغيرة من عجينة الجريش واحفر فيها حفرة صغيرة بإصبعك.
- ضع كمية من الحشوة داخل الحفرة وأغلق العجينة حول الحشوة بشكل جيد ثم كوّرها أو شكلها على شكل بيضاوي.
- ضعي حبات الكبة في صينية وضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
تحضير شوربة السلق:
- طهي الكبة مع شوربة السلق:
- في قدر كبير نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
- أضف السلق المفروم وقلّب حتى يذبل.
- أضف مرق الدجاج أو اللحم واتركه يغلي.
- بعد غليان الشوربة أضف حبات الكبة واتركها تطبخ في الشوربة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج الكبة.
- أضف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون تقدم شوربة السلق مع حبات الكبة الساخنة يمكنك تقديمها مع خبز عربي أو طبق من السلطة.
طريقة عمل كبة الجريش في الفرن
المكونات:
2 كوب جريش (قمح مجروش).
1 كوب برغل ناعم
1 بصلة صغيرة، مبشورة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ماء بارد للعجن.
للحشوة:
500 جرام لحم مفروم.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
1/2 كوب صنوبر.
2 ملعقة طعام زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة عمل كبة الجريش وتحضيرها في الفرن :
تحضير عجينة الكبة:
- نغسل الجريش والبرغل جيدًا ثم انقعها في ماء بارد لمدة ساعة حتى يصبحا طريين.
- صفّي الجريش والبرغل من الماء ونضعهم في وعاء كبير.
- أضف البصلة المبشورة والملح والفلفل الأسود.
- ابدأ بعجن الخليط بيديك وأضف الماء البارد تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة.
لتحضير الحشوة:
- في مقلاة يسخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضف الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلّب جيدًا.
- أضف الصنوبر وقلّب حتى يتحمر قليلاً.
- ارفع المقلاة عن النار وتترك الحشوة لتبرد.
تشكيل الكبة:
- قسم عجينة الكبة إلى قسمين متساويين.
- في صينية فرن مدهونة بالزيت نفرد نصف كمية العجينة بشكل متساوي لتغطي قاع الصينية.
- وزع الحشوة بشكل متساوي فوق الطبقة الأولى من عجينة الكبة.
- افرد القسم الثاني من عجينة الكبة فوق الحشوة بشكل متساوي.
للتسوية في الفرن:
- باستخدام سكين حادة قطع الكبة إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
- ادهن الوجه بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة لإضفاء لون ذهبي جميل.
- سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية .
- اخبز الكبة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
التقديم:
– قدم كبة الجريش في الفرن ساخنة إلى جانب اللبن الزبادي أو سلطة الخضروات.
الختام
وفي الختام طريقة عمل كبة الجريش يفضل تنويع طرق تحضيرها من القلي إلى الخبز في الفرن يمكن كبة الجريش أن تكون إضافة مميزة إلى أي وجبة نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد نالت اعجابكم وأن تستمتع بكل لحظة من تحضيرها وتذوقها.
