Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.
فنون الطهي

طريقة عمل العرايس باللحمة

العرايس باللحمة هي واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها المقرمش وتتكون العرايس من قطع من الخبز المشوي المحشوة باللحم المفروم المتبل وغالبًا ما تقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات والمقبلات.

 

تعود أصول هذا الطبق إلى البلدان العربية حيث يُعتبر وجبة مثالية للتجمعات العائلية والمناسبات ويتم تحضيرها عادةً باستخدام لحم الضأن أو اللحم البقري مع إضافة التوابل مثل الكمون والفلفل الأسود والبقدونس لإضفاء نكهة مميزة.

 

تعتبر العرايس خيارًا رائعًا لمحبي الطعام المشوي حيث تطهى على الفحم أو في الفرن مما يمنحها طعمًا مدخنًا ولذيذًا وتقدم العرايس عادةً مع السلطات أو الأرز مما يجعلها وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.

 

 

طريقة عمل العرايس باللحمة 

 

المكونات:

– للعجينة:

  – 2 كوب من الطحين.

  – 1/2 كوب ماء دافئ.

  – 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

  – 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

 

– للحشوة:

  – 500 جرام لحم مفروم.

  – 1 بصلة مفرومة ناعماً.

  – 2 فص ثوم مفروم.

  – 1 ملعقة صغيرة بهارات (مثل الكمون والفلفل الأسود والقرفة).

  – ملح حسب الذوق.

  – 1/4 كوب بقدونس مفروم.

  – 1/4 كوب صنوبر (اختياري).

 

 الطريقة:

 

  1. تحضير العجينة:

– في وعاء اخلط الطحين مع الملح.

– أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون وابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة.

– غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

 

  2. تحضير الحشوة:

– في مقلاة على نار متوسطة أضف قليل من الزيت ثم البصل والثوم وقلّب حتى يذبل.

– أضف اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى ينضج اللحم.

– أضف البهارات والملح والبقدونس والصنوبر وامزج جيداً واترك الحشوة تبرد قليلاً.

 

  1. تشكيل العرايس:

– اترك العجينة ترتاح ثم قسمها إلى كرات صغيرة.

– افرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.

– ضع ملعقة من الحشوة في منتصف كل دائرة ثم قم بطي العجينة لتغطي الحشوة واضغط على الأطراف جيداً لتثبيتها.

 

  1. الطهي:

– تسخن مقلاة على نار متوسطة.

– ضع العرايس في المقلاة واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

 

  1. التقديم:

– قدم العرايس ساخنة مع صلصة الطحينة أو اللبن أو أي صلصة تفضلها واستمتع بتناولها بالهنا والشفا.

 

 

طريقة سعوديه لعمل العرايس باللحمة 

 

إليكِ طريقة سعودية شهية لعمل عرايس باللحمة:

 

 المكونات:

 

– للعرايس:

  – 4 أرغفة من خبز الشراك أو خبز التنور.

 

– للحشوة:

  – 500 جرام لحم مفروم.

  – 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

  – 2 فص ثوم مهروس.

  – 1 حبة فلفل أخضر مفروم.

  – 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود).

  – ملح حسب الذوق.

  – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

  – 1/2 كوب بقدونس مفروم (اختياري).

 

طريقة التحضير:

 

  1. تحضير الحشوة:

   – تسخين مقلاه بها زيت الزيتون علي نار متوسطة.

   – أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

   – أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة.

   – وضع اللحم المفروم وطبخه حتي تمام نضجه.

   – تبلي بالبهارات والملح ثم أضيفي البقدونس إذا كنتِ تستخدمينه واتركي الحشوة تبرد قليلاً.

 

  1. تجميع العرايس باللحمة :

   – خذي رغيف من الخبز ووزعي كمية من الحشوة على نصف الرغيف.

   – قومي بطي الرغيف على الحشوة لتشكيل مثلث أو نصف دائرة.

   – كرري نفس الخطوة مع بقية الأرغفة.

 

  1. الطهي:

   – يمكنك طهي العرايس على الشواية أو في مقلاة غير لاصقة. 

   – سخني المقلاة أو الشواية وضعي العرايس حتى تتحمر من الجانبين وتصبح ذهبية اللون.

 

  1. التقديم:

   – قدمي العرايس ساخنة مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي واستمتعي بتناولها بالهناء والشفاء.

 

 

طريقة اخرى لعمل العرايس باللحمة

 

المكونات:

– 500 جرام لحم مفروم (لحم غنم أو بقر).

– 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

– 2 فص ثوم مهروس.

– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مثل القرفة والكمون والبابريكا).

– ملح وفلفل حسب الذوق.

– 1/2 كوب بقدونس مفروم.

– 1/2 كوب طماطم مفرومة.

– خبز عربي (مثل خبز البيتا أو خبز الشاورما).

 

 الطريقة:

  1. تحضير الحشوة : في مقلاة على نار متوسطة قم بتسخين قليل من الزيت وأضف البصل والثوم وقلب حتى يصبح البصل شفافاً.
  2. إضافة اللحم : أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وقلب حتى ينضج تماماً.
  3. التوابل : أضف البهارات والملح والفلفل ثم أضف الطماطم والبقدونس وقلّب جيداً واترك الحشوة تبرد قليلاً.
  4. تحضير الخبز : قطع الخبز إلى نصفين ثم قم بحشو كل نصف بكمية مناسبة من الحشوة.
  5. الطهي : يمكنك شوي العرايس على الشواية أو في الفرن حتى يتحمر الخبز ويصبح مقرمشاً.
  6. التقديم : قدم العرايس مع صلصة الطحينة أو السلطة حسب الرغبة.

 

 

طريقة اخرى لعمل العرايس باللحمة 

 

بالنسبة للوصفة التقليدية لعرايس اللحمة هناك عدة طرق للتحضير:

 

المكونات:

– لحم ضأن أو بقر مفروم.

– البصل المفروم.

– الطماطم المفرومة.

– التوابل (ملح وفلفل أسود وبهارات عربية).

– السمن أو الزيت للقلي.

 

طريقة التحضير:

  1. قطع قطع صغيرة من اللحم المفروم.
  2. تحمير البصل في السمن أو الزيت حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  3. أضف اللحم المفروم والطماطم المفرومة وتتبل بالملح والفلفل والبهارات.
  4. اترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتتكثف الصلصة.
  5. قدم الطبق ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

 

يمكن تقديم عرايس اللحمة مع سلطة أو مخلل كطبق رئيسي كما يمكن تحضيرها بكميات كبيرة واستخدامها في أطباق أخرى كملء للخبز المحشو .

 

 

اصل العرايس باللحمة 

 

أكلة “عرايس باللحمة” هي من الأكلات الشهيرة في المطبخ اللبناني وتحديدًا تُعتبر طبقًا شائعًا في المطبخ العربي بشكل عام وتتكون من لحم مفروم متبّل يحشي بين خبز البيتا ثم يُشوى أو يُخبز حتى يصبح لذيذًا ومقرمشًا وتُقدّم عادةً مع صلصات مثل الطحينة أو اللبن.

 

 

فوائد عرايس باللحمة

 

العرايس باللحمة هي واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من الثقافات العربية إليك بعض فوائدها:

 

  1. غنية بالبروتين : تحتوي على اللحم المفروم مما يوفر كمية جيدة من البروتين الضروري لبناء العضلات وصحة الجسم.

 

  1. مغذية : يمكن إضافة مكونات مثل الخضار والتوابل مما يزيد من القيمة الغذائية للطبق.

 

  1. تحسين الهضم : إذا تم استخدام خبز كامل الحبة فإنه يحتوي على ألياف تعزز من صحة الجهاز الهضمي.

 

  1. مناسبة للمناسبات : تعتبر خيارًا مثاليًا للتقديم في المناسبات والولائم حيث تتميز بمذاقها الرائع.

 

  1. سريعة التحضير : يمكن إعدادها بسهولة وسرعة مما يجعلها خيارًا عمليًا للوجبات اليومية.

 

 الختام

طبق العرايس باللحمة هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي وخاصة في دول المشرق العربي و يتكون الطبق من عجينة محشوة باللحم المتبل والخضروات المطهية ثم يتم تشكيلها على شكل عرائس و طهيها بطرق متعددة كالطهي في الفرن أو على الطاجن ويتميز هذا الطبق بنكهته المميزة الناتجة عن مزج التوابل والبهارات مع اللحم والخضروات كما أنه يتسم بالثراء الغذائي والطعم اللذيذ ما جعله واحداً من الأطباق المفضلة في المطبخ العربي. 

 

تختلف طرق إعداد هذا الطبق من منطقة لأخرى لكنه دائماً ما يمثل جزءاً مهماً من التراث الغذائي العربي وهوية الطبخ التقليدي في المشرق.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى