تقوم العديد من الأسر بعيد الأضحى بتحضير فطار شهي ومغذي ليكون بداية جيدة لهذا اليوم المميز خاصة وتكون أغلب وجبات الإفطار في هذا اليوم معتمد بشكل كبير على اللحوم. إليك بعض الوصفات التقليدية التي قد تجدها في فطور عيد الأضحى:
من وصفات فطور عيد الأضحى فتة اللحمة:
طريقة تحضير فتة اللحمة، وهي وصفة شهية ومغذية تستطيع تحضيرها في عيد الأضحى:
المكونات:
- 250 جرام من لحم الغنم أو البقر المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 2 كوب من الماء.
- 1 كوب من الفول المدمس المطبوخ.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير :
- في مقلاة عميقة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.
- أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبيه جيداً حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضيفي قطع الطماطم والبهارات والكمون والملح والفلفل، وقلبي المكونات جيداً و تتداخل النكهات.
- أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار واتركيه يطهو لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً و تتشرب النكهات.
- أضيفي الفول المدمس المطبوخ إلى الخليط وقلبيه جيداً حتى يتجانس.
- قومي بإضافة عصير الليمون وقلبي المكونات مرة أخرى.
- قدمي الفتاة الساخنة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.
- تقدم الفتة باللحمة عادة مع قطعة خبز محمصة.
كفتة الحاتي بدون شواية في فرن البوتاجاز
من أبرز وصفات فطار عيد الأضحى إليك طريقة تحضير كفتة الحاتى فى فرن البوتاجاز:
المكونات:
- 500 جرام لحم بقر مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم.
- 1/4 كوب خبز مفروم ناعماً.
- 1 بيضة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- زيت الزيتون للدهن.
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، قومي بخلط لحم البقر المفروم مع البصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس والخبز المفروم.
- أضيفي البيضة إلى الخليط واخلطيه جيداً حتى يتماسك.
- ضعي الكمون المطحون، البهارات المشكلة، الملح والفلفل واخلطي المزيج مرة أخرى.
- شكلي اللحم المفروم إلى كرات صغيرة بحجم الكف، ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون.
- ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً وتصبح الكفتة ذهبية اللون.
- بمجرد أن تنضج الكفتة، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
- بهذه الطريقة، يمكنك تحضير كفتة الحاتي الشهية في فرن البوتاجاز دون الحاجة إلى شواية، وتقديمها كوجبة لذيذة ومغذية مع الأرز أو الخبز والسلطات.
المكرونة البشاميل
إليك طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل فى فرن البوتاجاز وهي أيضًا أحد وصفات فطار عيد الأضحى :
المكونات:
- 250 جرام من المكرونة (أي نوع تفضلينه).
- 2 كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1/2 كوب من الجبن المبشور (مثل البارميزان والشيدر).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري).
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (اختياري).
- قطع صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير:
قومي بغلي الماء في وعاء كبير مع إضافة قليل من الملح، ثم أضيفي المكرونة واتبعي تعليمات الطهي الموجودة على العبوة. اطهي المكرونة حتى تصبح طرية، لكن لا تطهيها بشكل كامل، لأنها ستستمر في الطهي في الفرن لاحقًا. عند الانتهاء، صفّي المكرونة واتركيها جانباً.
في قدر آخر، قومي بذوبان الزبدة على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب، أضيفي الدقيق واخلطيه جيدًا مع الزبدة لتشكيل ما يسمى بالروكس، واتركيه يطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
أضيفي الحليب بالتدريج إلى الروكس، مستمرة في التحريك بشكل مستمر حتى تتكون صلصة البشاميل السميكة والناعمة. قد يستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق للحصول على القوام المناسب.
بعد ذلك، أضيفي الجبن المبشور وقلبيه حتى يذوب تمامًا في الصلصة. ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وإذا أردت، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المجروش ومسحوق الثوم لإضافة نكهة إضافية.
أضيفي المكرونة المطهوة إلى الصلصة البشاميل وقلبيها جيدًا حتى تغلف المكرونة بالصلصة بالتساوي.
ادهني صينية فرن بالزبدة واسكبي خليط المكرونة والبشاميل فيها.
إذا رغبت في للتزيين، رشي قطع الزبدة البقسماط فوق سطح المكرونة.
ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البشاميل ذهبية اللون وتتشكل قشرة خارجية.
بمجرد أن تنضج المكرونة، قدميها ساخنة واستمتعي بمذاقها الشهي!
كباب حلة بمكعبات البطاطس
إليك طريقة تحضير كباب الحلة بمكعبات البطاطس، وهو طبق شهي ومغذي يمكن تحضيره ضمن وصفات فطار عيد الأضحى :
المكونات:
- 500 جرام من لحم البقر المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 4-5 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- زيت الزيتون للتسخين.
- صلصة الطماطم للتقديم (اختياري).
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، امزجي لحم البقر المفروم مع البصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم والكمون المطحون والبهارات المشكلة والملح والفلفل. قومي بالخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- شكلي خليط اللحم إلى كرات صغيرة ثم قومي بتشكيلها لتأخذ شكل أسطواني (شكل الكباب).
- ضعي مكعبات البطاطس في صينية فرن مدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
- ضعي اسطوانات الكباب فوق مكعبات البطاطس في الصينية.
- غطي الصينية بورق القصدير أو بغطاء فويل وضعيها في الفرن.
- اتركي الكباب والبطاطس في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتصبح البطاطس ذهبية اللون وطرية.
- بمجرد أن ينضج الكباب وتحمر البطاطس، قومي بإخراج الصينية من الفرن.
- قدمي كباب الحلة مع البطاطس المحمرة، ويمكن تقديمها مع صلصة الطماطم إذا رغبت.
الكبدة بالبصل والفلفل
إليك طريقة تحضير الكبدة بالبصل والفلفل، وهي وصفة شهية وسهلة التحضير ضمن وصفات فطار عيد الأضحى:
المكونات:
- 500 جرام من الكبدة.
- بصلتان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2-3 فلفل حار (حسب الرغبة)، مقطعة إلى شرائح.
- 2-3 فصوص من الثوم، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زبدة الطهي.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري).
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (اختياري).
- عصير ليمونة واحدة (اختياري).
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير:
- قبل البدء في الطهي، قم بغسل الكبدة جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب، ثم قطعها إلى شرائح رقيقة. إذا كانت الكبدة مجمدة، واتركيها تذوب تمامًا قبل الطهي.
- في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون أو زبدة الطهي على نار متوسطة.
- أضف البصل المقطع إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحمر قليلًا.
- أضف شرائح الفلفل الحار إلى المقلاة وقلبيها مع البصل لمدة دقيقة أو حتى تصبح طرية قليلًا.
- أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيه مع البصل والفلفل حتى ينتشر الرائحة العطرية.
- أضف الكبدة المقطعة إلى المقلاة وقلبيها مع المكونات الأخرى حتى تنضج الكبدة وتتغير لونها إلى البني الذهبي.
- إذا رغبت في إضافة المزيد من النكهة، يمكنك إضافة الكمون المطحون والبهارات المشكلة وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة إضافية.
- تذوقي الكبدة وقدّميها ساخنة، ويمكنك رش عصير الليمون ورشة من البقدونس المفروم للتزيين إذا رغبت.
- قدمي الكبدة بالبصل والفلفل مع الأرز المطبوخ أو الخبز.
حواوشي الطاسة السريع
حواوشي الطاسة السريعة هي وجبة شهية وسريعة التحضير، إليك طريقة تحضيرها:
المكونات:
- 500 غرام من لحم البقر المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2-3 فصوص من الثوم، مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- عصير ليمونة واحدة.
- خبز.
طريقة التحضير:
- في مقلاة عميقة أو طاسة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم إلى الزيت المسخن وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحمر قليلًا.
- أضف الثوم المفروم إلى البصل واستمر في القلي.
- أضف لحم البقر المفروم إلى الخليط واقلبه جيدًا حتى ينضج ويتحول لونه إلى اللون البني.
- بمجرد أن ينضج لحم البقر تمامًا، أضف الكمون المطحون والبهارات المشكلة وقلبي المكونات جيدًا.
- قلّبي المكونات لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تندمج النكهات بشكل جيد.
- قطعي خبز العيش إلى أجزاء صغيرة.
- ضعي كمية من لحم البقر المفروم على كل قطعة من الخبز.
الكرشة بالصلصة
الكرشة بالصلصة وجبة شهية وسهلة التحضير، وإليك طريقة تحضيرها:
المكونات:
- 500 جرام من لحم البقر مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- فصوص الثوم، مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 400 جرام من الطماطم المعلبة المهروسة.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تنتشر الرائحة.
- أضيفي لحم البقر المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى ينضج تماماً ويتحول لونه إلى اللون البني.
- أضيفي الكمون المطحون والبابريكا وقلبيها مع اللحم لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم إلى المقلاة، واتركي الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي عصير الليمون وقلبيه لإضافة نكهة منعشة.
- قدمي الكرشة بالصلصه في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.
- قدميها ساخنة مع الأرز المطبوخ أو الخبز.
تذكر أن الإفطار في عيد الأضحى يكون مميزًا بتواجد أفراد العائلة والأصدقاء، لذا يمكن تنويع الوجبات حسب الأذواق والتفضيلات المحلية.
