سنتعرف في هذا المقال عن الكثير من وصفات فطور رمضان ، ويعد شهر رمضان هو شهر الخير تفتح فيه البيوت وُتستقبل الضيوف وتمتلئ الموائد بأشهى الأطباق والوصفات بإختلاف أنواعها سواء لحوم أو دجاج أو أسماك وفي هذا التقرير نستعرض لكم وصفات فطور رمضان مختلفة وشهية .
ولكي لا تحتار ربة المنزل في الطعام الذي ستقدمه كل يوم حضرنا لها بعض الوصفات المختلفة وبعض الاقتراحات التى تناسب جميع الّأذواق مع مراعاة أن تحتوي الوجبة على البروتين والنشويات والمعادن لكي تكون وجبة متكاملة وصحية في الوقت ذاته.
وصفات فطور رمضان “فتة شاورما فراخ”
إذا كنتي ترغبين في إعداد عزومة رمضانية وفي نفس الوقت تكون اقتصادية وسهلة وشهية جدا فيجب عليكي التفكير في وصفة من وصفات فطور رمضان البسيطة والسهل تحضيرها لذلك عليك بـ فتة شاورما فراخ.
المكونات
- نصف كيلو صدور أو أوراك دجاج مقطعة قطع صغيرة.
- 2 حبة فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- حبة بصل متوسطة.
- علبة زبادي.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- فنجان زيت.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من “بهارات الفراخ- الكزبرة- البابريكا-الكاري”.
- ملعقة كبيرة زعتر.
- بشر برتقالة، ملح.
مكونات الثومية
- كوب ماء *ملعقة ونصف نشا *علبة زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم *ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة ملح *ربع كوب زيت أو حسب الحاجة.
- عيش شامي مقلي.
طريقة التحضير
أولا تتبيلة الشاورما، نضع الدجاج المقطع في إناء عميق ونتبله بـ”علبة الزبادي والثوم المفروم والخل وعصير الليمونة والتوابل وبهارات الفراخ والزعتر وبشر البرتقالة اختياري ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيدا ونحضر هذه التتبيلة قبل العزومة بيوم أو يومها الصبح بدون الملح.
ثانيا الأز، في إناء نضع ملعقة سمنة أو زبدة كبيرة ونضع التوابل “ملعقة كبيرة كاري ملعقة كبيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل ملعقة صغيرة قرفة و2 مكعب مرقة دجاج وورق لورى” وُيشوح جيدًا ثم نضيف بصلة مكعبات ثم 2 كوب من الأرز المصفى و تظبيط الملح و تغطية الأرز على نار عالية حتى يتشرب الماء ثم نهدي النار جدًا حتى تمام التسوية.
ثالثا الثومية، على نار متوسطة نضع كوب ماء ونضيف عليه ملعقة ونصف نشا حتى تصبح قوام متماسك ، وفي الخلاط نضع القوام ونضيف عليها علبة زبادي ونصف ملعقة ثوم وملعقة كبيرة خل وملح ونخلط جيدا ونزيل غطاء الخلاط الشفاف وننزل بالزيت تدريجيا حتى يصبح القوام متجانس وتصبح الثومية جاهزة .
رابعًا تسوية الشاورما والتقديم،فى إناء و على نار متوسطة نضع ملعقة الزيت أو السمن او كلاهما معا ثم نضيف الشاورما المتبلة والفلفل الألوان عليها ونقوم بالتشويح جيدا ثم إضافة الملح والتشويح حتى تمام النضج .
وللتقديم نحضر طبق مسطح كبير نضع الأرز ثم ملعقتين لثلاثة من التومية ثم الشاورما نوزعها على الأرز بشكل تساوى ثم نضيف العيش الشامي المقلي ونزين بالبقدونس وبالهنا والشفا.
وصفات فطور رمضان “أرز بسمتي بالدجاج والبسلة “
المكونات
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- كوب بسلة بالجزر.
- 2 دبوس دجاج.
- ملعقة سمنة بلدي.
- ملعقة صلصة طماطم.
- بهارات كبسة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 3 حبات فلفل مسمار.
- 2 ورق لورى.
- حبة فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
في إناء نضع ملعقة السمن و الزيت حتى يسخن ثم نضيف قطع الدجاج ونقوم بتشويحها جيدًا ثم نضيف البسلة والجزر ونقلب جيًدا ثم نضيف الأرز والفلفل ثم نضيف التوابل ونقلب ثم نضيف الماء المغلي ونغطي الأرز حتى يتشرب ثم نهدأ النار ونغطي على الحلة حتى تمام النضج.
نقوم بتشويح السوداني المقشر والزبيب في ملعقة زبد بلدي ويضاف على الطبق للتزيين وتقدم الوصفة مع صوص الدقوس.
طريقة عمل صوص الدقوس
- 2 حبة طماطم مبشورين
- ملعقة كبيرة من دقة الفلفل الأحمر بالثوم
- رشة سكر
- معلقة خل
- ملعقة شطة
- ملعقة بابريكا مدخنة
- طريقة تحضير صوص الدقوس، نخلط جميع المكونات السابقة في الخلاط ويصبح الصوص جاهز ويقدم مع الوصفة.
وصفات فطور رمضان “كانيلوني الدجاج”
مكونات عجينة الكريب
- كوب ونص دقيق منخول.
- كوب لبن، نصف كوب ماء.
- بيضة، ملح وفلفل اسود.
- زبدة، جبنة موزاريلا.
- صدور دجاج مقطعة لقطع صغيرة.
- زبادى، بصل بودر.
- توم بودر، بابريكا.
- السبع بهارات، رشة زعتر.
- فلفل اسود،مسطردة “خردل”.
- زيت.
لتحضيرللصلصة
- كوب عصير طماطم.
- ملعقة صلصة.
- زعتر، ملح.
- فلفل أسود،زيت.
طريقة التحضير
- في تحضير وصفة من وصفات فطور رمضان وهي الكريب ، يتم وضع فى الخلاط اللبن والبيض والملح والفلفل الأسود ونخلط ثم ننزل بـ الدقيق تدريجيا ونخلط حتى نحصل على قوام متجانس خالي من التكتلات ثم نترك الخليط فى الثلاجة عشر دقائق.
- وفي إناء عميق نضع صدور الدجاج ثم نضيف الزبادي ثم البهارات ثم المستردة ونخلط كل المكونات معًا ونتركها في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- في مقلاة نضع الزبدة أو الزيت ونستخدم فنجان صغير نملئه بخليط الكريب ونضع الخليط بسرعة على المقلاة ونفرده ليكون رقيق ونتركه حتى يأخذ لون ذهبى ويتماسك من الاسفل وتقلب على الناحية الأخرى ونكرر حتى انتهاء الخليط ، وحتى يصبح فى الآخر لدينا كريب جاهز للحشو نتركه ليبرد.
- وفي مقلاة نضع الزيت ونحمر قطع الدجاج من الناحيتين جيدا ثم نخرجها في طبق ونضع في نفس المقلاة البصل وعصير الطماطم الفريش والصلصة ونتركها لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج.
- نبدأ في حشو الكريب بقطع الدجاج وأى إضافات محببة ، ثم نحضر صينية ونضع بها جزء من الصلصة التي اعددناها ثم نأخذ الكريب المحشو ونضعه على الصينية ثم نوزع عليها الصلصة وفوقها جبنة موزاريلا ونضع الصينية في فرن ساخن لمدة عشر دقائق ويقدم بالهنا والشفا.
وصفات فطور رمضان “التندوري أو دجاج تكا”
المكونات
- فرخة كاملة مقطعة أو أوراك حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ملعقة كبيرة صلصة.
- كوب لبن زبادي.
طريقة التحضير
- نحضر الاوراك أو الدجاجة المقطعة ونقوم بعمل فتحات او تشريحها لكي تتشرب التتبيلة ، ونتبل الأوراك بالتوابل واللبن والخل والصويا صوص ونقلب جيدا ثم نضيف الصلصة ونخلطهم جيدا ونحاول أن نجعل التتبيلة تتداخل داخل قطع الفراخ ونتركها فى التتبيلة يوم كامل فى الثلاجة أو أربع ساعات على الأقل قبل التسوية.
- نحضر صينية ونرص فيها الاوراك بدون اى سوائل من التتبيلة ونتركها فى الفرن لمدة ساعة حتى تمام النضج ثم نشعل الشواية ونضعها تحت الشواية لتأخذ لون ذهبي ، وتقدم الوصفة مع الأرز وبالهنا والشفا.
- في النهاية وصفات فطور رمضان لا حصر لها و الوصفات السابقة مجرد مقترحات يمكن أن تجربيها على مائدتك إذا مللت من الوصفات التقليدية ويمكنك أيضا استخدامها كأطباق رئيسية أو أطباق جانبية.
- وبجانب وصفات فطور رمضان العديدة التي ذكرناها ، هناك أيضا العديد من الوصفات الأخرى التى يمكن أن تناسب فطور رمضان مثل سمبوسك اللحم أو الفراخ أو الجبن بالخضار أو طاجن البامية باللحمة أو الفراخ المحشى بالفريك أو صينية الرقاق باللحمة المفرومة أو الحمام المحشي أو المكرونة بالبشاميل أو الفراخ بالمشروم والكريمة أو المحاشي بأنواعها أو الأرز البسمتى مع الستيك أو أكلات الأسماك المميزة أو الاستربس أو الممبار والكوارع والعكاوي وغيرها من الوصفات التي تزين مائدتك وتجتمع عليها العائلة في شهر رمضان المبارك .
