لكل بلد بعض الاكلات التي تنتمي اليها او مشهورة بها مثل وصفة كفتة أرز مصري التي يشتهر بها المصريون حيث هم أول من قاموا بتقديمها وخاصة لانها بها مكون أساسي لا غنى عنه في الطبخة وهو الأرز المصري وهي من الاكلات شهية الطعم وفي حال توافر كل المكونات تستطيع ربة المنزل أن تنفذ الطريقة بالمنزل دون الحاجة الى الذهاب للجزار لطحن المكونات فكل ما عليها اتباع الخطوات التالية لتقدم الذ طبق كفتة أرز مصري.
كفتة ارز مصري
المكونات :
كيلو الا ربع لحم مفروم.
5 اكواب ارز مصري.
حزمة كزبرة مفرومة.
حزمة بقدونس مفرومة.
حزمة شبت مفرومة.
2 بصلة.
راس ثوم فصوص.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
معلقة كبيرة كزبرة جافة.
معلقة صغيرة سبع بهارات.
معلقة صغيرة بصل باودر.
معلقة صغيرة ثوم باودر.
معلقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل اسود.
زيت للقلي.
الطريقة :
نقوم بغسل الارز المصري وننقعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين على الاقل .
وبعد مرور الساعتين نقوم بتصفيته جيدا ثم نضعه على فوطة قطنية نظيفة حتى يجف الأرز جيدا.
بعد التأكد من أن كمية الأرز كلها جافة نضعه بالمطحنة ونطحنه جيدا حتى يكون مثل البودرة.
يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة بإحضار أرز مصري مطحون جاهز.
نحضر المطحنة ونضع البقدونس والشبت والكسبرة الخضراء والثوم ثم نضيف جميع البهارات (الملح ـ الكمون ـ الكزبرة الجافة ـ الثوم البودر ـ البصل البودر ـ السبع بهارات) نقوم بضربهم جيدا في المطحنة.
ثم نضيف قطع اللحمة الحمراء على المكونات ونطحنهم جيدا في المطحنة وبعد تمام الطحن
نحضر طبق غويط ثم نضع به اللحمة المطحونة ونضع عليه كمية الارز المطحون ثم نبدأ بعجن اللحم المطحون مع دقيق الأرز وممكن ان نزود قليل من الماء حتى يكون العجين ناعم ومعجون جيدا.
نبدأ بأخذ قليل من العجين ونشكل كفتة الارز المصري على شكل أصابع متساوية ويمكن الاستعانة بقليل من الزيت في التشكيل حتى لا تلتصق العجين باليد.
بعد الانتهاء من الكمية كلها نحضر مقلاة على النار وهنا نجعل النار متوسطه ونضع بها زيت لقلي صوابع كفتة ارز مصري.
بعد ان يحمى الزيت نبدا وضع اصابع كفتة الارز المصري في الزيت ونقلبها حتى تتحمر جيدا ثم نخرجها من الزيت على مصفى لتصفية الكفتة من الزيت.
وبعد الانتهاء من الكمية كلها يمكن أن تقدم كفتة محمرة مع السلطة الخضراء او نضعها في صوص طماطم مع قطع البطاطس .
صلصة كفتة ارز مصري
المكونات :
نصف كيلو بطاطس مكعبات.
بصلة مفرومة.
معلقة كبيرة ثوم مفروم.
2 كوب عصير طماطم.
معلقة كبيرة صلصة طماطم.
معلقة كبيرة سمنة.
شوربة مغلية.
سكر.
ملح.
سبع بهارات.
ملح فلفل اسود.
الطريقة :
نحضر قدر على النار ونضع معلقة من السمن ونضيف عليها البصل ومعلقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلبها جيدا.
نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط ونخلطها جيدا.
نضيف الطماطم على البصلة بعد أن أصبحت لونها ذهبي ونضع عليها معلقة صلصة طماطم جاهزة لتكسبها لون جيد ونضيف عليها الشوربة.
ثم نبهرها بالملح والفلفل الأسود المجروش ورشة صغيرة من السكر لكي تخفي المذاق الحامض من الطماطم ونتركها حتى الغليان .
في ذلك الوقت نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها قطع على شكل مكعبات ونغسلها جيدا ثم نقوم بتصفيتها .
بعد التأكد من الطماطم غليت جيدا نضع فيها البطاطس المكعبات ونضيف كفتة الارز الابيض وبعد التأكد من تسوية البطاطس نغلق عليها النار وتوضع فى اطباق التقديم وبالهنا.
ملحوظة :
يمكن أن تقدم وصفة كفتة ارز مصري مع الأرز الأبيض أو مع السلطة الخضراءعلى حسب الرغبة .
تقدم الكفتة بالصوص الأحمر مع البطاطس.
يمكن تقدم كفتة ارز مصري كفتة محمرة في الزيت وتقدم مع العيش والسلطه الخضراء فقط .
