صوص الطحينة هو أحد أشهر الصلصات في المطابخ العربية ويتميز بنكهته الغنية و قوامه الكريمي الذي يضيف لمسة فريدة إلى العديد من الأطباق عمل صوص الطحينة ليس بالالمر الصعب ولكن علي العكس فان صوص الطحينة من اسهل واسرع الوصفات الممكنه.
الطحينة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة وهي ليست فقط لذيذة بل أيضًا مغذية حيث تحتوي على العديد من الفوائد الصحية ويمكن استخدام صوص الطحينة كصلصة للسلطات أو كمكون إضافي للأطباق الرئيسية مثل الشاورما والفلافل والحمص وكثير من الأكلات والمشويات وايضا مع الاسماك فهيا من الصلصات الفريدة التي يمكنها أن تكون موجودة باستمرار على سفرتك .
في هذا السياق نستعرض بعض الطرق الشهية لتحضير صوص الطحينة بطرق متنوعة وسهلة تلبي جميع الأذواق.
طريقة عمل صوص الطحينة بالسمسم في المنزل
صوص الطحينة يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام بذور السمسم إليكم طريقة بسيطة لعمل صوص الطحينة الطازج من الصفر:
المكونات:
1 كوب بذور سمسم.
ربع كوب زيت زيتون أو زيت سمسم (يمكنك ضبط الكمية حسب القوام المطلوب).
1/2 ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
طريقة تحضير وعمل صوص الطحينة:
- تحميص السمسم:
- سخني مقلاة جافة على نار متوسطة.
- أضيفي بذور السمسم وقلبيها باستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون تأكدي من مراقبتها وتقليبها جيدًا لتجنب احتراقها.
- طحن السمسم:
- دعي بذور السمسم المحمصة تبرد قليلاً.
- ضعي البذور في محضرة الطعام أو خلاط عالي السرعة.
- ابدئي بطحن البذور حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
- إضافة الزيت:
- أثناء طحن البذور أضيفي زيت الزيتون أو زيت السمسم تدريجيًا.
- استمري في الخلط حتى يتحول الخليط إلى قوام سلس وكريمي.
- إذا كان الخليط سميكًا جدًا يمكنك إضافة المزيد من الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- إضافة الملح (اختياري):
أضيفي الملح إذا رغبتِ و امزجيه جيدًا مع الطحينة.
- التخزين:
- انقلي صوص الطحينة إلى وعاء زجاجي نظيف ومحكم الغلق.
- يمكنك تخزين الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
استخدامات صوص الطحينة
- قدميها مع الخضروات المقطعة أو الخبز العربي.
- استخدميها كصلصة للسلطات أو المشاوي.
- أضيفيها إلى الأطباق الرئيسية مثل الشاورما والفلافل والحمص.
(استمتعي بصوص الطحينة الطازج والمغذي المحضر في المنزل).
عمل صوص الطحينة بالليمون
لتحضير وعمل صوص الطحينة بالليمون يمكنك اتباع هذه الخطوات البسيطة:
المكونات:
1 كوب طحينة (سمسم مطحون).
1/4 كوب عصير ليمون طازج.
1/4 كوب ماء (يمكن زيادته حسب الحاجة).
2 فص ثوم مهروس (اختياري).
ملح حسب الذوق.
1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
ربع كوب من الزيت.
الطريقة:
- مزج الطحينة والليمون:
في وعاء ضعي الطحينة وأضيفي عصير الليمون اخلطيهم جيدًا قد يبدو المزيج سميكًا في البداية.
- إضافة الماء والزيت :
أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام صوص ناعم ثم اضيفي الزيت ويمكنك زيادة كمية الماء إذا كان الصوص سميكًا جدًا.
- إضافة الثوم والملح والتوابل:
أضيفي الثوم المهروس والملح والكمون امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- التقديم :
قدمي صوص الطحينة بالليمون في وعاء صغير وزينيه بالبقدونس المفروم إذا كنتِ ترغبين في ذلك.
يمكنك تقديم هذا الصوص مع العديد من الأطباق مثل المشاوي، الفلافل، السلطات أو حتى غموس للخضروات.
عمل صوص الطحينة مع الزبادي
عمل صوص الطحينة للمشاوي هو إضافة رائعة وطعم مميز .
المكونات:
1/2 كوب طحينة (سمسم مطحون).
1/2 كوب زبادي.
2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
1-2 فص ثوم مهروس (اختياري).
1/4 كوب ماء (يمكن زيادته حسب الحاجة).
ملح حسب الذوق.
1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
ربع كوب من الزيت.
طريقة عمل صوص الطحينة بالزبادي :
- مزج الطحينة والزبادي: في وعاء امزجي الطحينة مع الزبادي حتى تحصلين على مزيج ناعم ومتجانس.
- إضافة عصير الليمون : قومي باضافة عصير الليمون إلى المزيج وامزجي جيدًا سيعزز الليمون نكهة الصوص ويضيف له طعماً منعشاً.
- إضافة الثوم والتوابل : أضيفي الثوم المهروس (إذا كنتِ ترغبين) والملح والكمون وامزجي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب و يمكن أن يحتاج الصوص إلى كمية أكبر من الماء إذا كان سميكًا جدًا.
- قدمي الصوص في وعاء صغير وزينيه بالبقدونس المفروم إذا كنتِ ترغبين.
يمكنك استخدام هذا الصوص مع المشاوي أو حتى كصلصة للسلطات. بالهناء والشفاء.
طريقة عمل صوص طحينة بالمزاق الحار
لتحضير صوص طحينة حار يمكنك إضافة بعض المكونات الحارة التي تعزز نكهة الصوص وتمنحه طعماً لاذعاً.
إليكم طريقة تحضيره:
المكونات:
1 كوب طحينة (سمسم مطحون).
1/4 كوب عصير ليمون طازج.
خمس ملاعق كبيرة من الزي.
2-3 ملاعق كبيرة ماء (يمكن زيادته حسب الحاجة).
1-2 فص ثوم مهروس.
1-2 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار (مثل معجون الشطة أو هريسة الفلفل) حسب الذوق.
1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
ملح حسب الذوق.
الطريقة:
- مزج الطحينة والليمون : في وعاء وضعي الطحينة وأضيفي عصير الليمون واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- إضافة الماء : أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على قوام صوص ناعم قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء حسب القوام الذي تفضلينه.
- إضافة الثوم والحار: أضيفي الثوم المهروس ومعجون الفلفل الحار اخلطي جيدًا حتى يتوزع الفلفل الحار بشكل متساوي واضيفي الزيت.
- إضافة الكمون والملح : أضيفي الكمون والملح حسب الذوق وامزجي المكونات جيدًا.
- التقديم : قدمي الصوص في وعاء صغير و استخدميه كصلصة للمشاوي أو كصلصة للسلطات.
يمكنك ضبط مستوى الحرارة حسب تفضيلاتك الشخصية عن طريق زيادة أو تقليل كمية معجون الفلفل الحار. بالهناء والشفاء.
عمل صوص الطحينة الأحمر بالزبادي
إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
1/2 كوب طحينة (سمسم مطحون).
1/2 كوب زبادي.
2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
1-2 فص ثوم مهروس.
2-3 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر .
1/4 كوب ماء (يمكن زيادته حسب الحاجة).
ملح حسب الذوق.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
الطريقة:
- مزج الطحينة والزبادي : في وعاء اخلطي الطحينة مع الزبادي حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- إضافة عصير الليمون: أضيفي عصير الليمون وامزجي جيدًا .
- إضافة الثوم ومعجون الفلفل الأحمر: أضيفي الثوم المهروس ومعجون الفلفل الأحمر.
- اخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- قومي باضافه الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على القوام المطلوب و يمكنك زيادة كمية الماء إذا كان الصوص سميكًا جدًا و ترغبين في تخفيفه.
- أضيفي الملح والكمون (إذا كنتِ ترغبين) وامزجي جيدًا.
- قدمي الصوص في وعاء صغير وزينيه ببعض الأعشاب المفرومة إذا أحببتِ.
الختام
وفي ختام موضوع عمل صوص الطحينة نتمني ان نكون قد قدمنا لكم اهم وابسط الطرق التي يمكنك ان تستخدميها في إعداد افضل صوص طحينة وبالهنا .
