تختلف أنواع العصير في رمضان عن باقي الأنواع حيث أن عصير قمر الدين غالبا ما يقدم في رمضان لطعمه اللذيذ وقوامه المختلف ، والذي يعزز طعم قمر الدين هو المشمش المجفف حيث أن المشمش هو المكون الرئيسي في صنع قمر الدين وغالبا ينشأ في سوريا حيث هي أكثر الدول المشهورة بتوافر المشمش بها وسوف نوضح من خلال هذا المقال طرق عمل عصير قمر الدين .
الطريقة الأولى لعمل عصير قمر الدين :
المكونات :
- قطع قمر الدين المجفف
- ثلاثة أكواب ماء
- نصف كوب سكر
- نص معلقة فانيليا
الطريقة :
نحضر قمر الدين ونقطعه إلى قطع صغيرة ثم نحضر قدر ونضع فيه قطع قمر الدين ثم نضيف الماء وكمية السكر ونتركها على النار حتى تذوب قطع القمر الدين تماما في الماء وبعد ان ذابت قطع قمر الدين نضيف الفانيليا ثم نتركها حتى تهدأ ونضع الكمية كلها في الخلاط ونضربها جيدا حتى يعطينا قوام العصير وتصب في أكواب التقديم وممكن اضافة الثلج وبالهنا
الطريقة الثانية لعمل عصير قمر الدين :
المكونات :
- قطع قمر الدين المجفف
- ماء دافئ
- سكر
الطريقة :
يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة ثم نحضر إناء أو قدر يكون قابل لوضع الماء الدافئ به ، نضع قطع قمر الدين في القدر ثم نضيف علي كوب الماء الدافئ نتركه ينقع مدة لا تقل عن 8 ساعات حتى يذوب قمر الدين تماما في الماء ثم بعد مرور ساعات نقوم بوضع في الخلاط مع اضافة السكر حسب الرغبة ونزود الماء ونخفق بالخلاط يعطينا قوام العصير وبذلك يكون جاهز للتقديم وبالهنا
الطريقة الثالثة لعمل عصير قمر الدين
المكونات :
- قطع قمر الدين المجفف
- عصير برتقال
- عصير جزر
- عسل
- ماء ، ثلج
الطريقة :
نضع في الخلاط قطع قمر الدين المقطعة إلى قطع صغيرة جدا ونضيف عليها عصير البرتقال وقليل من عصير الجزر ونضيف أيضا السكر وقليل من الماء ثم نخفق جيدا المكونات حتى يعطينا قوام العصير المطلوب ثم يصب في اكواب التقديم وممكن اضافة الثلج وبالهنا
ملحوظة :
كيفية عمل قمر الدين
المكونات :
- 2كيلو مشمش
- كيلو سكر
- ماء للسلق
نقوم بغسل المشمش جيدا ونصفيه ويستحسن يكون مشمش طري قليلا ونقطعها نصفين لازالة النواة منها ثم نحضر قدر على النار ونضع فيه المشمش وكمية السكر كلها في الماء ونقلبه جيدا على نار عاليه ونتركه حتى يغلي جيدا وبعد نصف ساعة تقريبا يكون قوامه سميك واختفت كمية الماء وأصبح المشمش ذائب وغليظ ، نخفف عليه النار لمدة عشرة دقائق ثم نغلق النار عليه ويترك حتى يبرد ثم نضع الكمية كلها في الخلاط ونخفق المكونات جيدا مع بعضها ثم نضعها مرة اخرى في الموقد على النار ونخفض عليه النار لمدة عشرة دقائق ثم نغلق عليه تماما وبعد ذلك نحضر صينية سطحها قصير جدا وندهن سطح الصينية زيت عالي الجودة ثم نضع كيس مطبخ مفتوح ونضع زيت على الكيس مرة اخرى نصب الخليط ونفرده جيدا ونوزع الكمية كلها في الصينية ثم نضع كيس مفتوح او استرتش ثم نضعه في الشمس لمدة خمسة أيام وبعد الخمسة أيام يكون جاهز للتقطيع ، ويقطع بالسكين قطع كبيرة متساوية ويلف في أكياس بلاستيك ويحفظ في مكان جاف.
