طريقة عمل يخنة اللحم، تعد طريقة عمل يخنة اللحم من الأطباق الشعبية التي كانت تستخدم قديما وفي وقتنا الحالي فهي من الأكلات المحبوبة في السعودية ، وهذه الوجبة انتشرت في أغلب الدول العربية خاصة في بلاد الشام ومنها فلسطين والأردن ،حيث تتميز بمذاقها الشهي ونكهتها الغنية وقوامها ذات الطعم اللذيذ فهي من الوصفات السهلة التي لا تحتاج إلى مجهود فهي سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت ولا تحتاج الى مكونات عديدة فهي من الأطباق الاقتصادية واللذيذة حيث يقوم بتحضيرها الكثير من الأشخاص وخاصة في موسم عيد الأضحى المبارك.
في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل يخنة اللحم السعودية بطريقة سهله ومبسطه حتى نحصل على طبق أكثر لذه، يعتبر هذا الطبق مهم جدا للجسم ومفيد لأنه غني بالفيتامينات والألياف الغذائية.
طريقة عمل يخنة اللحم يمكن تقدم كوجبة رئيسية مع الارز او المكرونة او العيش وذلك يكون على حسب الرغبة، حيث يوجد العديد من الوصفات المختلفة لطريقة عمل يخنة اللحم فمنها بالبطاطس ومنها بالبصل ومنها بالخضار وغيرها من الوصفات المختلفة سوف نقدم لك بعض هذه الوصفات حتى يمكنك تحضيرها بكل سهولة ويسر.
طريقة عمل يخنة اللحم
المكونات
- كيلو من اللحم سواء لحم البقري أو الضأن بحيث يكون مقطع الى قطع صغيرة على هيئة مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم وتكون مقطعة إلى شرائح.
- فصوص ثوم مفروم.
- معلقه كبيره من معجون الطماطم.
- حبه طماطم مقطعه الى قطع صغيره مكعبات.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ٢ورق الغار.
- ٣ملاعق من زيت الزيتون.
- القليل من الزبدة.
- ٤ملاعق من الدقيق.
- بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر قدر كبير ثم نضعه على النار ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة ثم إضافة اللحم المقطع الى قطع مكعبات ثم نستمر بالتقليب حتى يحمر من جميع الجهات ويأخذ اللون البني ثم نضع عليه القليل من الملح ونستمر بالتقليب ثم بعد ذلك نقوم بتغطية القدر وننتظر القليل من الوقت.
- ثم نقوم بتقليبه مرة أخرى جيدا ثم نضع عليه القليل من معجون الطماطم ونستمر بالتقليب ثم نضع عليه القليل من الدقيق حتى يجعله ثقيل القوام.
- ثم بعد ذلك نأتي بطبق ونضع فيه قطع اللحم ونضعها جانبا.
- ثم نأتي بالقليل من زيت الزيتون والزبدة في نفس الوعاء ونضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبيا حوالي خمس دقائق ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم وتقليبه لمدة دقيقة واحدة.
- ثم بعد ذلك نضيف اللحم مرة أخرى إلى الوعاء ونقوم بالتقليب ثم بعد ذلك نضع القليل من الدقيق ونضع اثنين كوب من الماء او المرق ونقلب حتى يغلي ثم نضيف ورق الغار والزعتر والفلفل والبابريكا والبهارات التي تعطي رائحة جميلة و نكهة لهذه الوصفة.
- ثم نقلب المكونات جيدا ونتركها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم نقوم بإضافة الطماطم المقطعة الى مكعبات صغيره ونقلب جيدا ثم نترك هذه المكونات على نار متوسطة أو هادئة حتى تعطينا صوص ثقيل.
- ثم نأتي بطبق التقديم ونقدم طريقة يخنة اللحم مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو العيش وذلك يكون على حسب الرغبه.
طريقة عمل يخنة اللحم بالخضار
تعتبر طريقة عمل يخنة اللحم بالخضار من الأطباق اللذيذة والشهية كما أنها أيضا غنيه بنكهتها المميزة ولها قيمة غذائية عالية وهي مصدر غني بالفيتامينات والبروتين والمعادن وهي مفيدة جدا للجسم ،كما تقدم هذه الوصفة في العديد من المناسبات في السعودية.
المكونات
- ٢/١ كيلو من اللحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- ٢ بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ٣ فصوص ثوم مفروم.
- ٢ حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ٢ حبة جزر مقطعة إلى شرائح.
- ٢ حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ١كوسه مقطعة إلى مكعبات.
- ٢ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ٢/١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ٢ورق الغار.
- كوب من الماء.
- ٤/١ كوب من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر قدر كبير ثم نضعه على النار ثم نضع به القليل من زيت الزيتون ثم نقوم بوضع قطع اللحم المقطعة إلى مكعبات متوسطة في زيت الزيتون ثم نقوم بتقليبه حتى تعطينا اللون البني من جميع الاتجاهات ثم نقوم بإضافة الماء الساخن الى القدر واللحم ثم يغطى ويكون على نار متوسطة ويترك لفترة من الوقت.
- ثم نأتي بطبق نضع به قطع اللحم بعد تحميرها جيدا وفي نفس الوعاء نقوم بإضافة القليل من الزيت مرة أخرى والقليل من الزبدة ثم إضافة البصل المقطع الى شرائح ونقوم بتقليبه جيدا حتى يذبل ويعطينا اللون الذهبي ثم إضافة الثوم المفروم ونستمر في التقليب.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم ونقلبه جيدا ثم إضافة قطع اللحم مرة أخرى ونقلبهم أيضا جيدا.
- ثم نقوم بإضافة الماء الساخن مرة أخرى وإضافة المرق إن وجد ثم نقلبهم جيدا ونغطي الإناء لبضع دقائق.
- ثم نقوم بإضافة القليل من الدقيق مع التقليب حتى يعطينا القوام المتماسك ثم إضافة الطماطم المقطعة الى قطع صغيرة مع الجزر و إضافة ورق الغار و البازيلاء و الكوسة المقطعة و البطاطس إلى اللحم وذلك يكون على حسب الرغبة ثم نقلب
- الخليط جيدا ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ونقوم بتحريكه من وقت الى آخر.
- ثم بعد ذلك نقوم بتخفيف النار ويترك يخنة اللحم بالخضار على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما.
- يقدم الطبق ساخنا مع الأرز او العيش حسب الرغبة وذلك بعد تمام نضج اللحم مع الخضروات.
- كما يمكنكم أيضا تقديمه مع سلطة خضراء و تقديمها مع الخبز الطازج والارز الابيض.
- كما يمكنكم إضافة بعض البقدونس المقطع للتزيين قبل التقديم للحصول على نكهة مميزه ورائحه قويه لهذه الوصفة.
- كما يمكنكم أيضا إن احتاج الأمر الى إضافة الماء للحصول على القوام المطلوب.
- وقد تختلف مدة طريقة عمل يخنة اللحم وذلك يعتمد على نوع اللحم وتقطيعه فيجب التأكد من أن اللحم يكون ناضجا قبل تقديمه.
طريقة عمل يخنة اللحم والبصل
يعد البصل من الخضروات التي تعطي الطعام نكهة لذيذة للوصفات كما يزيد من قيمتها الغذائية، البصل له فوائد عديده مفيده للجسم كما أنه يقي من الإصابة بالسرطان وغيرها من الأمراض، حيث يوجد العديد من ربات البيوت استخدامها في الوصفات المختلفة، كما ان البصل من الممكن تحضيره مع يخنة اللحم وسوف نقدم لكم طريقة التحضير.
المكونات
- نصف كيلو من اللحم مقطعة قطع متوسطة.
- ٢ورق غار.
- ٤حبة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كيلو من البصل المقطع الى مكعبات.
- زيت زيتون.
- ٢حبه طماطم مقطعة مكعبات.
طريقة التحضير
- نضع قدر على النار ونضع بها القليل من زيت الزيتون اضافة اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة ونقوم بالتقليب حتى يعطينا اللون الذهبي.
- نقوم بإضافة ورق الغار والحبهان وإضافة الماء أو المرق والقيام تقليبها ثم تغطية الاناء قليلا وتكون على نار متوسطة.
- ثم بعد ذلك نأتي بإناء آخر ونضعه على النار ونقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون ثم إضافة البصل ثم إضافة القليل من الملح مع الإستمرار بالتقليب ثم بعد ذلك إضافة مكعبات الطماطم مع إضافة الفلفل الأسود والبابريكا والبهارات حتى تعطينا النكهة المطلوبة والمزاق القوي.
- ثم نستمر في التقليب ثم اضافة اللحم ثم نستمر في التقليب ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم يقدم ساخنا.
- ومن الممكن أن يزين بالبقدونس الأخضر وذلك يكون حسب الرغبة.
وفي الختام نتمنى أن تكون هذه الطريقة قد تنال إعجابكم في طريقة عمل يخنة اللحم اللذيذة
