مهلبية قمر الدين هي وصفة من الوصفات التي اعتدنا على ان نضيفها الى موائدنا برمضان ، ومكوناتها الأساسية هي المشمش الذي يحتوي على كثير من الفيتامينات والمعادن
وفي الحقيقة إضافة إلى طعم المشمش الشهي إلا أنه به مواد مضاد للاكسدة التي تقوي مناعة الجسم كما يحمي الجسم من فقر الدم لاحتوائه على الحديد .
وسوف نقدم خلال مقالنا هذا طريقة عمل مهلبية قمر الدين بأكثر من طريقة
طريقة عمل مهلبية قمر الدين
المكونات :
- لفة قمر الدين
- ربع كوب سكر
- جوزة الهند المجروش
- مكسرات حسب الرغبة
- ثلاثة معالق نشا
- 2 كوب من الماء
- زبيب ، مكسرات
الطريقة :
نقوم بوضع قدر على النار ونضع فيه الماء ولفة قمر الدين الجاهز حتى يغلي جيدا ويسيح تماما في الماء المغلي على النار وبعد أن ساحت جيدا نذوب النشا في الماء ونقلبها حتى تذوب النشا في الماء ونصبها على قدر قمر الدين ونستمر في التقليب وفي هذه المرحلة نضيف السكر ونقلب أيضا جيدا حتى يذوب السكر مع النشا وقمر الدين وهم مازالوا على النار وبعد تجانس الخليط مع بعضه ، نغلق النار ونتركها حتى تبرد ونضعها بالخلاط و نخفقها به جيدا حتى تصبح خليط سائل ، وبعد ذلك نقوم بصبها في أطباق التقديم ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك وتكون جاهزة للتقديم بمجرد تماسكها وممكن أثناء التقديم نضيف جوز الهند والزبيب والمكسرات على وجه الأطباق وهذه الإضافات على حسب الرغبة .
طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالكاسترد
المقادير:
- لفة قمر الدين
- نصف كوب سكر
- ثلاثة ملاعق نشا
- ثلاثة أكواب ماء
مكونات الكاسترد
- 4 معالق سكر
- 6 معالق بودرة كاسترد
- كوب ونصف حليب
الطريقة :
نحضر إناء ونضع فيه الحليب و نضيف عليه بودرة الكاسترد ونقلب جيدا حتى يذوب الكاسترد في الحليب ونضع قدر على النار نسكب فيه الحليب المذوب فيه الكاسترد ونقلب جيدا باستمرار حتى يبدأ الكاسترد بالتماسك ونضيف السكر مع التقليب المستمر
ثم نغلق النار ونسكب الكاسترد في أطباق التقديم ولكن نصف الكوب فقط ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك ، وفي نفس وقت انتظارنا أكواب الكاسترد حتى تبرد نقوم بعمل قمر الدين لنضعها فوق الكاسترد
نحضر قدر على النار ونضع قطع قمر الدين في القدر مع الماء ثم نتركها حتى تسيح ونضيف عليها السكر ونذوب النشا في الماء ونضيفها على قمر الدين ونستمر في التقليب حتى تمام التجانس ونتركها حتى تبرد ثم نضربها في الخلاط ، نخرج كاسات الكاسترد من الثلاجة ونصب عليها قمر الدين الذي قمنا بسلقه وضربه في الخلاط ونتركه بالثلاجة حتى يبرد ويتماسك ليصبح مهلبية ،
وبعد ما تتماسك الطبقتين طبقة الكاسترد و طبقة قمر الدين نرش على الوجهة المكسرات وجوز الهند وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
وبالهنا .
طريقة عمل مهلبية قمر الدين
بالمشمش
المكونات :
- نصف كيلو مشمش
- نصف كوب سكر
- 2كوب ماء
- 3ملاعق نشا
- فانيليا
الطريقة :
يغسل المشمش جيدا ونصفيه ثم نخرج البذرة من كمية المشمش كلها ونضعه في قدر على النار به ماء ونتركه حتى يسلق المشمش ويصبح طريا تماما نضيف السكر ونقلب المشمش مع السكر حتى السكر يذوب جيدا على النار
في نفس الوقت نقوم بتذويب النشا في معلقتين من الماء ونسكبه على المشمش ونقلب جيدا بطريقة سريعة ثم نغلق عليه النار ونتركه حتى يبرد ونضعه في الخلاط ليختلط كل المكونات مع بعضها جيدا ونضعها على النار مرة أخرى ، عندما تبدأ بعمل فقاقيع نغلق عليها النار ونصبها في اكواب التقديم ونضعها بالثلاجة لتبرد وبعد تمام تماسكها تكون جاهزة للتقديم ونرش عليها المكسرات وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
