يعتبر مجبوس الدجاج من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ العربي وهي واحدة من أشهر اكلات دولة الإمارات العربية المتحدة وهو من اكثر الاكلات التى تشبة الكبسة السعودية ويتميز بسهولة التحضير . إنه وجبة رائعة تجمع بين النكهات الغنية والتوابل الشهية ، وتعتبر خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة والأعياد . وفي هذا المقال ، سأشرح لك طريقة تحضيره ومكوناته الأساسية ومكان شهرته بالاضافة إلى التعرف على جميع انواع المجبوس .
ما هي أنواع المجبوس :
هناك أنواع كثيرة ومتعددة للمجبوس وسوف نعرضها لك في النقاط التالية :
مجبوس دجاج : يتم تحضيره بإضافة قطع الدجاج إلى الأرز المطبوخ مع التوابل المناسبة ، مثل الزعفران والهيل والكمون والفلفل الأسود .
مجبوس لحم : يتم تحضيره بنفس الطريقة المستخدمة في المجبوس ، ولكن بدلاً من الدجاج يتم استخدام قطع اللحم مثل لحم الضأن أو اللحم البقري .
مجبوس سمك : هو نسخة من المجبوس تستخدم فيها قطع السمك بدلاً من اللحم أو الدجاج .
مجبوس حمص : يُعدّ المجبوس بحمص بنفس الطريقة المستخدمة في المجبوس اللحم أو الدجاج ، ولكن يتم استبدال اللحم أو الدجاج بالحمص .
مجبوس عصافير : يتم تحضيره بنفس الطريقة المستخدمة في المجبوس الدجاج ، ولكن باستخدام عصافير بدلاً من الدجاج .
مجبوس خضار : يتم تحضيره بدون استخدام اللحم أو الدجاج ، حيث يتم استخدام مزيج من الخضار مع الأرز والتوابل .
هذه بعض الأنواع الشهيرة من المجبوس ، ويمكن أن يختلف تحضيرها وتوابلها بين المناطق والثقافات المختلفة .
بعد ان تعرفنا على أنواع المجبوس المختلفة سوف نركز فى هذا المقال على أشهر نوع مجبوس وهو مجبوس الدجاج .
مكونات مجبوس الدجاج :
2 كوب من الأرز البسمتي
500 جرام من قطع الدجاج (صدور الدجاج أو فخذ الدجاج)
2 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة كبيرة من بهارات المجبوس (مزيج من البهارات المشكلة)
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الزعفران المغروس في ماء دافئ
ملح حسب الذوق
4 أكواب من المرق (يمكن استخدام مرق الدجاج أو المرق الخضار)
طريقة تحضير مجبوس الدجاج :
يتم تحضير مجبوس الدجاج بكل سهولة عن طريق الخطوات التالية :
قم بغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا . ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة قبل طهيه .
في وعاء كبير ، قم بتسخين الزيت وأضف البصل والثوم ، وقم بقليهما حتى يصبحان ذهبية اللون .
أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وقلبها جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج قليلاً .
أضف بهارات المجبوس والكركم والملح إلى الدجاج ، واستمر في قليها لبضع دقائق حتى تنتشر النكهات .
أضف الأرز المنقوع والمرق إلى الوعاء ، وقم بتحريك المكونات جيدًا .
غطِ الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل .
بعد أن ينضج الأرز ، قم بإزالة الوعاء من على النار واتركه يرتاح لبضع دقائق .
قبل التقديم ، قم برش الزعفران المغروس في الماء الدافئ وزين الوجه بالمزيد من الزعفران إذا رغبت في ذلك .
ملاحظة: قد تختلف كمية المكونات وطريقة التحضير حسب التفضيلات الشخصية والوصفة المعتمدة .
ما هي البلدان التي تشتهر بـ مجبوس الدجاج :
يشتهر في عدة بلدان عربية ، وخاصة في المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة . يُقدم هذا الطبق اللذيذ في المناسبات الخاصة مثل الأفراح والعزائم والمناسبات الاجتماعية الكبيرة . يتم تقديمه عادةً مع السلطات الجانبية مثل الرز الأبيض والسلطات الطازجة .
هل يمكنني استخدام الأرز العادي بدلاً من الأرز البسمتي ؟
بالطبع ، يمكنك استخدام الأرز العادي بدلاً من الأرز البسمتي في تحضير مجبوس الدجاج . الأرز البسمتي هو نوع من الأرز ذو حبة طويلة ورائحةٍ مميزة ، ولكن يمكن استبداله بالأرز العادي إذا لم يكن متوفرًا . عند استخدام الأرز العادي ، قد يختلف وقت طهوه قليلاً عن الأرز البسمتي . يفضل غسل الأرز العادي جيدًا قبل طهيه لإزالة النشا الزائد وتجنب تماسك حبات الأرز بشكل مفرط . يمكنك أيضًا ضبط نسبة الماء ووقت الطهي وفقًا لتعليمات الطهي الموجودة على عبوة الأرز العادي التي تستخدمه . مع استخدام الأرز العادي ، قد يختلف طعم المجبوس قليلاً عند مقارنته بالأرز البسمتي ، ولكنه لا يزال سيكون لذيذًا وشهيًا . يمكنك تجربة الأرز العادي وضبط المكونات والتوابل وفقًا لذوقك الشخصي للحصول على نتيجة تلبي توقعاتك .
ما هي السلطات التي يمكن تحضيرها بجانب مجبوس الدجاج ؟
يمكن تحضير مجموعة متنوعة من السلطات لتقديمها بجانب المجبوس فيما يلي بعض الأفكار للسلطات التي يمكنك تجربتها :
1. سلطة الفتوش : تعتبر سلطة الفتوش من السلطات الشهيرة في المطبخ العربي . تحتوي على الخيار المفروم ، والبندورة ، والبصل ، والنعناع ، والبقدونس ، وعصير الليمون ، وزيت الزيتون . إنها سلطة منعشة ومليئة بالنكهات الطازجة .
2. سلطة التبولة : تعتبر التبولة من السلطات الشهيرة والمحبوبة . تحتوي على البقدونس المفروم ، والطماطم ، والبصل ، والنعناع ، والبرغل المنقوع في عصير الليمون وزيت الزيتون . إنها سلطة مليئة بالألياف والفيتامينات وتعتبر إضافة رائعة لوجبة مجبوس الدجاج .
3. سلطة الجرجير والفستق : قم بتقديم سلطة الجرجير الطازج مع الفستق المحمص و رقائق البارميزان . أضف صلصة بسيطة مكونة من الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل لإضافة النكهة .
4. سلطة الزبادي بالخيار : اخلط الزبادي الطبيعي مع شرائح الخيار والثوم المفروم وعصير الليمون ورشة من النعناع المفروم . يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الذوق . هذه السلطة منعشة وتكمل طعم مجبوس الدجاج بشكل ممتاز .
5. سلطة الجزر والرمان : قم بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة واخلطها مع حبات الرمان والبقدونس المفروم . أضف صلصة بسيطة مكونة من عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل . هذه السلطة توفر توازنًا رائعًا بين الحلاوة والحموضة وتضيف لونًا جميلًا لوجبتك .
هذه مجرد بعض الأفكار للسلطات التي يمكن تقديمها بجانب مجبوس الدجاج . يمكنك استكشاف المزيد من السلطات وتجربة تنويعات مختلفة حسب تفضيلاتك الشخصية والمكونات المتاحة لديك . استمتع بتجربة تناول وجبة شهية ومتوازنة !
إذا كنت تبحث عن وصفة شهية وسهلة لتستمتع بها مع العائلة والأصدقاء ، فإن مجبوس الدجاج هو الخيار المثالي . تذوق النكهات العربية الأصيلة واستمتع بتجربة فريدة من نوعها .
في الختام ، يُعتبر من الأطباق التقليدية التي تجمع بين النكهات الرائعة والتوابل الشهية . تحضيره ليس صعبًا ويمكنك تجربته في المنزل لإضافة لمسة عربية إلى وجباتك . استمتع بتناول مجبوس الدجاج الشهي وشاركه مع أحبائك لتجربة تذوق لا تُنسى .
