قرع العسل الحلو … المعروف أيضًا باليقطين هو أحد المكونات الغذائية الشهية والمتعددة الاستخدامات التي تزين موائدنا خاصة في فصول الخريف والشتاء ويتميز هذا النوع من القرع بلونه البرتقالي الجذاب ونكهته الحلوة والغنية مما يجعله مكونًا مثاليًا لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الحلويات اللذيذة إلى الأطباق الرئيسية الصحية.
يعتبر القرع العسلي مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات (خاصة فيتامين أ وفيتامين سي) والألياف والمعادن وهذه العناصر تجعل من القرع العسلي خيارًا صحيًا يمكن أن يعزز مناعة الجسم ويساهم في صحة العيون والبشرة.
في هذه المقدمة نستعرض أهمية القرع العسلي في الطهي وفوائده الصحية ممهّدين الطريق لاستكشاف الطرق المختلفة لإعداده وتقديمه بأشكال ونكهات متنوعة تلبي جميع الأذواق.
طريقة مهلبية قرع العسل الحلو
المكونات:
2 كوب قرع عسلي مقشر ومقطع مكعبات.
3 أكواب حليب.
1/2 كوب سكر.
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
4 ملاعق كبيرة نشا.
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1/4 كوب ماء.
رشة ملح.
مكسرات مجروشة (للتزيين).
طريقة تحضير مهلبية قرع العسل الحلو :
- تحضير القرع العسلي:
– في قدر على نار متوسطة ضعي مكعبات القرع العسلي وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها اتركيها لتغلي ثم اخفضي الحرارة و اطهيها حتى تصبح طرية (حوالي 15-20 دقيقة).
– صفي القرع من الماء واهرسيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- تحضير المهلبية :
– في قدر آخر ضعي الحليب على نار متوسطة وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب.
– في وعاء صغير اخلطي النشا مع 1/4 كوب ماء حتى يذوب تمامًا.
– أضيفي خليط النشا إلى الحليب على النار وقلبي باستمرار حتى يبدأ المزيج في التكاثف.
- إضافة القرع والتوابل :
– أضيفي مهروس القرع العسلي إلى خليط الحليب والنشا وقلبي جيدًا حتى يمتزج.
– أضيفي القرفة جوزة الطيب والفانيليا مع رشة الملح وقلبي المزيج جيدًا.
- الطبخ والتقديم :
– استمري في الطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.
– اسكبي المهلبية في أطباق التقديم ودعيها تبرد قليلًا قبل وضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا.
– زيني المهلبية بالمكسرات المجروشة قبل التقديم.
استمتعي مهلبية القرع العسلي الحلوة والغنية بالنكهات.
كيكة قرع العسل الحلو بصوص الكراميل
المكونات:
مقادير الكيكة:
2 كوب دقيق.
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
1 كوب سكر بني.
1/2 كوب سكر أبيض.
1 كوب زيت نباتي.
4 بيضات.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
2 كوب مهروس قرع عسلي.
مقادير صوص الكراميل:
1 كوب سكر.
1/2 كوب زبدة.
1/2 كوب كريمة ثقيلة.
رشة ملح.
طريقة تحضير كيكة قرع العسل الحلو بصوص الكراميل:
تحضير الكيكة:
– سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
– ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بقليل من الدقيق لضمان عدم التصاق الكيكة.
– في وعاء كبير اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل.
– في وعاء آخر اخفقي السكر البني والسكر الأبيض مع الزيت النباتي حتى يتجانسوا.
– أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق بعد كل إضافة.
– أضيفي الفانيليا ومهروس القرع العسلي واخلطي جيدًا.
– أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة واخلطي حتى يتجانس الخليط تمامًا.
– اسكبي الخليط في القالب المُجهَّز وساوي السطح.
– اخبزي الكيكة في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يُدخل عود خشبي في الوسط ويخرج نظيفًا.
– دعي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق ثم انقليها إلى رف تبريد لتبرد تمامًا.
تحضير صوص الكراميل:
– في قدر صغير ذوبي السكر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب بالكامل ويصبح لونه ذهبيًا.
– أضيفي الزبدة تدريجيًا وقلبي حتى تذوب وتمتزج مع السكر.
– اسكبي الكريمة ببطء مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط.
– أضيفي رشة الملح وقلبي جيدًا.
– دعي صوص الكراميل يبرد قليلاً قبل سكبه على الكيكة.
التقديم:
– اسكبي صوص الكراميل فوق الكيكة بعد أن تبرد تمامًا.
– قدمي الكيكة واستمتعي بالطعم اللذيذ والغني.
طاجن قرع العسل الحلو بالبشاميل والقشطة
المكونات
للقرع العسلي:
1 كيلو قرع عسلي مقشر ومقطع مكعبات.
1 كوب سكر.
1/2 كوب ماء.
البشاميل:
4 ملاعق كبيرة زبدة.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
4 أكواب حليب.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
للطبقة العلوية:
1/2 كوب قشطة.
1/2 كوب مكسرات (لوز وفستق أو جوز) مجروشة.
الطريقة:
– في قدر كبير ضعي مكعبات القرع العسلي وأضيفي السكر والماء.
– ضعي القدر على نار متوسطة واتركي المزيج يغلي ثم اخفضي الحرارة واطهي حتى يصبح القرع طريًا ويمتص معظم السائل (حوالي 20 دقيقة).
– صفي القرع واتركيه جانبًا.
– في قدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة.
– أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلبي باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا فاتحًا.
– ببطء أضيفي الحليب إلى الخليط مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل.
– استمري في التحريك حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه ناعمًا.
– أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وقلبي جيدًا.
– سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية .
– في طاجن مناسب ضعي نصف كمية القرع العسلي المطهو ووزعيها بالتساوي.
– صبي نصف كمية البشاميل فوق طبقة القرع و وزعيه بالتساوي.
– أضيفي النصف الآخر من القرع العسلي و وزعيه بشكل متساوٍ.
– صبي باقي كمية البشاميل فوق الطبقة الأخيرة من القرع.
– وزعي القشطة على سطح البشاميل بشكل متساوٍ.
– رشي المكسرات المجروشة على الوجه.
الخبز والتقديم:
– ضعي الطاجن في الفرن المُسخن مسبقًا و اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.
– أخرجي الطاجن من الفرن ودعيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
– قدمي الطاجن دافئًا واستمتعي بالنكهة الغنية والمميزة.
استمتعي طاجن قرع العسل الحلو بالبشاميل والقشطة اللذيذ!
الختام
يُعتبر قرع العسل الحلو من المكونات الغذائية المتنوعة التي تضيف لمسة من النكهة الحلوة واللذة إلى العديد من الأطباق وبفضل خصائص قرع العسل الحلو الغذائية الفريدة وطعمها الغني يمكن الاستفادة منه في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق بدءًا من الحساءات إلى الحلويات والمخبوزات.
يمكنك الاستمتاع بطعام لذيذ ومغذٍ في آن واحد والاستفادة من فوائد هذا المكون الغني بالعناصر الغذائية فسواء كنت ترغب في إعداد كيكة لذيذة أو طاجن دافئ أو مهلبية كريمية فإن قرع العسل الحلو يقدم لك خيارات متعددة تجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية.
