ما هي طريقة عمل عيش تورتيلا صغير ؟ التورتيلا هو خبز رقيق شهير يتمتع بشعبية واسعة في المطبخ المكسيكي ويُعد عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق التقليدية مثل التاكو و الفاهيتا و الانشيلادا.
يُمكن تحضير التورتيلا بطريقتين أساسيتين: باستخدام دقيق الذرة أو دقيق القمح وكلاهما يوفر نكهة وقوامًا مميزين.
في هذا الموضوع سنتعرف على طريقة تحضير عيش تورتيلا صغير من دقيق القمح والذي يتميز بسهولة التحضير ومكوناته البسيطة تُعد هذه الوصفة مثالية لتحضير التورتيلا في المنزل بسرعة و بمكونات متوفرة ما يمنحك فرصة للاستمتاع بخبز طازج وصحي خالٍ من المواد الحافظة والإضافات الصناعية.
ستأخذنا هذه الوصفة خطوة بخطوة عبر المراحل الأساسية لتحضير عجينة عيش تورتيلا صغير بدءًا من خلط المكونات مرورًا بالعجن والتشكيل وصولاً إلى الطهي على المقلاة.
تابع معنا لتكتشف كيف يمكنك تحضير عيش تورتيلا صغير بطريقة شهية ومثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق المكسيكية اللذيذة.
تحضير عيش تورتيلا صغير في المنزل ليس فقط سهلًا ولكنه أيضًا يضمن لك الحصول على منتج طازج وصحي. بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ يمكنك صنع تورتيلا ناعمة ومرنة تضفي لمسة خاصة على وجباتك اليومية .
طريقة عمل عيش تورتيلا صغير
المكونات الخاصه لتحضير خبز تورتيلا
- 3 من أكواب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/3 كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي .
- 1 كوب من الماء الدافئ.
الخطوات المتبعة لتحضير خبز تورتيلا
- في وعاء متوسط نمزج الملح والدقيق والبيكنج بودر ثم باستخدام ملعقة خشبيّة ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيدًا.
- يتم عمل حفرة وسط المكونات الجافة ويتم اضافه الزيت والماء بها ويتم خلط المكونات جيدا ابتداءً من الأسفل للأعلى حتى تمتزج المكونات جيدا وتبدأ بالتجانس .
- يتم نقل العجين إلى سطحٍ مستوٍ مثل الرخام ومرشوشٍ بالدقيق ويتم العجن لمدة دقيقتين حتى تصبح طريّة ناعمة.
- يتم تقسيم العجين إلى 16 قطعة متساوية في الحجم. ويتم تغطية القطع بالدقيق قوم بتشكيل الكرات ونفردها براحة اليد لتصبح كالرغيف.
- يتم تغطِّيه العيش بقطعه ورقيّة نظيفة وتترك ترتاح 15 دقيقة.
- يتم تسخّين مقلاة كبيرة على نار متوسطة يتم وضع قطعة من الخبز الذي تم فرده فيها وتترك حوالي دقيقة حتى تظهر الفقاعات ثم نقلب الرغيف على الوجه الآخر لينضج من الجهة الأخرى و يحتاج حوالي 20 ثانية فقط .
- ثم يرفع الرغيف من المقلاة ويتم إعادة الخطوات السابقة وتكرارها مع كافة الأرغفة المفرودة .
- يتم وضع أرغفة خبز التورتيلا في أكياس مخصصة للتخزين أو وعاء ويتم تغطيتها لتبقى طرية وقت طويل .
- يمكن تقديم عيش التورتيلا دافئة أو اتركها تبرد حسب الرغبة واستخدامها لاحقًا.
ملاحظات اخصائية التغذية عن عيش التورتيلا
- يجب تجنب الإكثار في تناول خبز تورتيلا .
- حيث تجنب الكربوهيدرات المكررة به و التي تساعد في زيادة إحساس الشعور بالجوع والرغبة في تناول الكثير من الطعام وتجنب زيادة الوزن وحدوث السمنة.
- يجب دائما تجنب تناول الخبز الأبيض في حالة إذا كنت تعاني من مزاجٍ سيئ لأنه يساعد في التقلبات المزاجية والإرهاق ويساعد في ظهور أعراض أخرى مثل الاكتئاب.
- يمكن تناول خبز التورتيلا مع الأطعمة الغنيّة بالألياف مثل الأطباق المكونة من الخضروات حيث زيادة مقدار الألياف المقدمة داخله وتعزيز الشبع وتساعد في تجنب السمنة وزيادة الوزن.
طريقة عمل عيش تورتيلا صغير ومرضى السكري
- من الأفضل في حالات مرضى السكري تناولك الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أفضل من تناول خبز التورتيلا لأنه مصنوع من الدقيق الأبيض المكرر.
- تجنب الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والسكريات البسيطة التي يحتويها الخبز .
- يجب عدم الإفراط في تناول خبز التورتيلا نظرًا لقلّة احتوائها على الألياف والبروتينات لأنهما يساعدان في تسريع عمليّة الهضم والامتصاص مما يترتب عليه ارتفاع السكر في الدم بسرعة.
خبز تورتيلا ومرضى القلب
يجب عدم الإكثار من تناول عيش التورتيلا لتجنب الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على السعرات الحرارية خلال اليوم والوقاية من ارتفاع نسب الكولسترول والدهون الضارّه في الدم .
خبز تورتيلا والنساء الحوامل
- يجب أن لا تبالغي في تناول الخبز الأبيض.
- لتجنب زيادة الكربوهيدرات التي تساعد في زيادة مستوى السكر في الدم وبالتالي يمكن تجنب زيادة السعرات التي تؤدّي إلى تراكم الدهون في الجسم.
- يجب أن لا تكثري من تناول الوصفة حتى يمكن تفادي مشاكل الجهاز الهضمي نظرًا لقلّة احتواء عيش التورتيلا على الألياف الغذائية وبالتالي الوقاية من الإصابة بالإمساك وتجنب إبطاء الهضم والتمثيل الغذائي .
إليكم بعض الوصفات بعيش تورتيلا صغير
اولا فاهيتا الدجاج بعيش التورتيلا:
المكونات :
- نصف كيلو من صدور الدجاج .
- عيش تورتيلا.
- حبتان كبار من البصل مقطع شرائح.
- 2 من حبات فلفل رومى ألوان .
- واحد من فلفل حار.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتين من زيت زيتون.
البهارات الخاصة بالفاهيتا :
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمه .
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة قرفة .
- نصف ملعقة زعتر .
- نصف كيلو من الطماطم .
- ملعقة من الخل وملعقة بصل بودر ومعلقة من بصل بودر.
- كوب كبير من الجبنه الشيدر .
- كوب كبير من الجبنة الموتزاريلا .
طريقة عمل فاهيتا بعيش التورتيلا:
اولا/ يتم تقطيع صدور الدجاج والخضار ونضعهم في صينية أو صاج للفرن ويتم وضع البهارات السابق ذكرهم عليها ثم الثوم المهروس ثم الصلصة وزيت الزيتون ونضع ملعقتين من معجون الصلصه لو وجد ويتركوا للتتبيل لمده لاتقل عن أربع ساعات
ثم تدخل الفرن لمده نصف ساعه على درجة حرارة ٢٠٠درجه مئوية لحد لما ياخد لون الشوي .
ثانيا / في صاج مدهون بالزبدة يتم وضع عيش التورتيلا بحيث يغطي الصينية بالجوانب ويتم وضع شويه من الجبن ثم وضع الفراخ على العيش ونضع عليها باقي الجبن نقوم بتغطية الفراخ و الجبن لجوانب العيش وتغطية الوجه وندهن الوجه بالزبدة ونرش سمسم او حبه البركه ثم نغلق الوجه بورق من الزبدة وتوضع صينية ثقيلة فوق العيش وتدخل الفرن حتي يحمر الوجه .
وتخرج من الفرن تقطع وتقدم ساخنة .
سندوتشات شاورما فراخ بعيش تورتيلا صغير
المكونات اللازمة لعمل الشاورما :
- نصف كيلو من الفراخ المقطعه شرائح .
- كوب من الزبادي.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- كمون وفلفل اسود وكثيره بصل بودر ثوم باودر .
- بابريكا ملعقتان من زيت الزيتون .
- عصرة ليمونه .
طريقة التحضير :
- يتم وضع جميع المكونات وخلطها مع الفراخ جيدا وتترك تتبل من اربع ساعات الى يوم كامل .
- في طاسة على النار يتم وضع الفراخ والتقليب حتى تحمر الفراخ .
- أو في صينية مخصصة للفرن ويوضع بها الفراخ وتدخل الفرن علي درجه حراره ٢٠٠درجه لمده نصف ساعه حتي تحمر .
- يفرد عيش التورتيلا ويدهن بالمايونيز ونضع كميه مناسبه من الفراخ على العيش ويمكن وضع شرائح من الزيتون والفلفل الالوان حسب الرغبة ويتم لف العيش رول وهكذا حتى تنفذ الكمية كلها .
- الخطوه الاخيره في جريل علي النار مدهونه بالزيت يوضع العيش الذي تم عمله ويتم عمل صدمه له من جميع الجوانب ثم يرفع ويقدم .
- وفي الختام نتمني أن نكون قد قدمنا ما يفيدكم وينال اعجابكم عن طريقة عمل عيش تورتيلا صغير وبعض الوصفات التي يمكن أن يقدم بها .
