في عالم الطهي اليمني تتميز وصفة شفوت يمني بمكوناتها الغنية ونكهاتها الفريدة التي تعكس تراثاً غنياً من الطعام يعد الشفوت واحداً من أشهر الأطباق التقليدية في اليمن لأنه طبق شهي ومغذي يتميز بتوازن في مذاقه الرائع وسهولة تحضيره تتميز وصفه شفوت يمني بالمكونات الطبيعية والطعم المميز.
في هذا المقال سوف نقدم سوياً خطوات تحضير شفوت يمني بالطريقة اليمني التقليدية . سنتعرّف أيضاً على الخطوات الأساسية لتحضير الوصفه وهي مزيج من الخضار بعناية مع اللبن والزبادي لتكمل مذاق الطبق بشكل مثالي.
مع معرفة هذه الخطوات والمكونات يمكنك إعداد وجبة شفوت يمني في منزلك بكل سهولة لتستمتع بتذوق النكهات الأصيلة وتشعر بجو الضيافة اليمنية.
اليكم بعض وصفات شفوت يمني وكيفية تحضيره
المكونات
- كوب من الدقيق [ أي نوع دقيق ].
- ربع ملعقة من الملح.
- كوب ماء للعجن.
- ثوم مهروس.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب صغير من الزبادي.
- نصف كوب من الكرات.
- حبتان من الطماطم.
- فلفل حار أحمر، فلفل أخضر.
- نصف كوب من البقدونس مقطع ناعم.
خطوات تحضير شفوت يمني
- اولا نقوم بعجن في إناء به الماء مع الملح ويتم ذوبان الملح جيدا نضع كميه الدقيق ويتم العجن جيدا العجين ليس متماسك بل اشبهه بخليط الكيك في نفس كثافته تترك جانبا ترتاح لبضع دقائق فقط .
- ثانيا يتم تحريك العجين جيدا قبل استخدامه والتحريك بشكل دائري في صاج ساخن تم دهنه بالزيت و بملعقة الغرف الخاصة بمطبخك يتم ملئها بالعجين ويسكب فوق الصاج ويتم توزيعه بسرعه على الصاج .
- يتم عمل العجين بسمك مناسب حتي يتم تغطيه قاع الصاج كامل وليس بسمك عالي ويترك لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة.
- يتم تحريك العجين في حالة التأكد من السوا وتغيير اللون يتم إخراج العجين [ اللحوح ] في طبق دائري ويتم تكمله باقي العجين بنفس الخطوات .
- في طبق دائري نضع طبقه من العجين [ اللحوح ]ثم نضع فوقها القليل من اللبن حتى يغطيها تماما ثم نضع طبقه اخرى من العجين ونضع فوقها اللبن ونكتفي بالطبقتين ونتركهم عشر دقائق ثم نضع طبقة من الزبادى ثم الطماطم [ في طبق يتم تقطيع الطماطم الى قطع صغيرة مع باقي الخضار والثوم المهروس ويقلب جيدا ]ونضعه علي الشفوت .
طريقة عمل شفوت يمني مع الرمان
المكونات
- طبقتين من اللحوح اليمني ، كوب من الزبادي كبيرة.
- نصف لتر من الحليب ، اربع فصوص ثوم مفروم.
- حبة من الجزر ، حبة من الخيار ، حبة من الفلفل الأخضر.
- أوراق من الخس البلدي ، ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة ملح ، شبت مفروم ناعم ، حبة من الطماطم.
- حبة فلفل حار ، كزبرة خضراء مفرومه ، نعناع أخضر، كرات.
- حبة من الرمان المفرط في طبق .
طريقة تحضير شفوت يمني مع الرمان
- اولا : يتم غسل الخضار جيدا ثم يقطع ويقسم نصفين ويوضع نصفه في الخلاط و يخلط جيدا.
- يتم اضافة الزبادي إلى الخلاط مع الحليب ويتم الخلط جيدا ويضاف الملح والكمون والفلفل الحار والفلفل الأخضر .
- في طبق كبير نضع اللحوح داخل الطبق الدائري بنفس حجم اللحوح ثم نضع عليه قليل من خليط الزبادي ثم نفرد اللحوح على الخليط ثم نضع باقي خلطة الزبادي علي اللحوح اوالشفوت ثم يتم تزيين الشفوت بمقدار صغير من السلطة التي تم فرمها في الخلاط مع جميع المكونات .
- علي الوجهه يتم نثر حبات الرمان على الوجه وفي حالة عدم وجود رمان يمكن نثر حبات من العنب الأبيض بدون البذور.
- يتم تقديم شفوت يمني مع باقي السلطه المفرومه و يمكن وضع قطرات من الخل على باقي السلطة المفرومة في الخلاط حسب الرغبة .
طريقة عمل شفوت يمني بشرائح التوست
المكونات
- شرائح من الخبز [ شرائح توست ].
- كوب كبير من الزبادي.
- بصل اخضر ، اربع فصوص ثوم.
- فلفل أخضر،كزبرة خضراء.
- ملح ، [شرائح من الخيار ، حبوب من الرمان ] للتزيين .
طريقة تحضير شفوت يمني
- اولا فى الخلاط يتم فرم البصل مع الثوم وجميع مكونات الخضار ويتم ضربهم جيدا .
- في وعاء يتم خلط الخضار المفروم مع الزبادي واضافه الملح حسب الاحتياج .
- في طبق مسطح للتقديم يتم وضع الخليط ويفرد جيدا في الطبق.
- ويتم تفتيت عيش التوست ويوضع فوق الخليط ويتم التزيين بشرائح الخيار وحبات الرمان .
ملحوظة
- يمكن عمل اللحوح مالح ويقدم في رمضان ويعتبر من الأطباق المفضلة على السفرة برمضان .
- ويمكن عمله بطريقة أخرى مع اللبن والخيار ورشة من الزيت و الطماطم المكعبات و الليمون ويمكن اضافة فلفل حار وجعله حار حسب الرغبة .
- ويمكن أن يسقى بمرقة من مرق اللحمة الحمراء او يسقي بمرقه الدجاج حسب الرغبه .
- ويمكن أكله حسب الرغبه بتشريبه المرق أو الخضار ويمكن اكله حلوا عن طريق اضافة رشة من السكر أو العسل عليه حسب الرغبه .
طريقة عمل شفوت يمني بالزعتر
المكونات
- خبز اللحوح الخاص بعمل الشفوت
- نصف لتر من اللبن ، كوب من الزبادي .
مكونات السلطه المطحونه :
- طماطم ،كزبرة خضراء ،اوراق ريحان.
- أوراق نعناع ،فصين ثوم مهروسين.
- ملح حسب الحاجة،فلفل اخضر حار.
مكونات السلطة المقطعة :
- خيار ،بقدونس ،فلفل ، او أي نوع من الخضار تحبونه.
- معلقة بابريكا ،ملح ، زعتر للوجه.
طريقة تجهيز شفوت يمني :
- تجهيز السلطه المطحونه اولا في الخلاط نضع الطماطم والنعناع والثوم والكزبرة والملح والفلفل الحار يتم ضربهما معا في الخلاط ويترك على جنب .
- يتم تقطيع الخضار وتجهيز الخيار مع الفلفل والبقدونس والطماطم ويمكن جزر مبشور واي نوع من الخضار في السلطة وتترك جانبا .
- في وعاء يتم وضع الزبادي مع ربع كمية اللبن ونصف كمية السلطة المقطع ونخلطهم جيدا معا وملح حسب الرغبه وتترك جانبا حتي يتم تجهيز الشفوت .
- في طبق التقديم يتم وضع القليل من اللبن ثم طبقة من اللحوح اوالشفوت ثم نضع عليها القليل من اللبن ثم طبقة من اللحوح ثم اللبن وهكذا حتى انتهاء الطبقات المراد عملها ويترك جانبا حتى يتشرب اللبن .
- يتم اضافة نصف الخليط المطحون في الخلاط على وجهه اللحوح ويوضع المتبقي منه في طبق للغرف ويتم تزيين الوجه بجزء من الخضار المقطع ويرش الوجه بالزعتر ويقدم بالهنا يتم تقديمها مع باقي السلطة المقطعة واللبن او الزبادي .
وبهذا نصل إلى نهاية وصفتنا لطبق شفوت اليمني الشهير. يمكنك الآن الاستمتاع بتذوق هذا الطبق الشهي الذي يعكس ثقافة وتقاليد اليمن.
لا تنسى أن تُبادل الخبرة والوصفات مع الأصدقاء والعائلة وتجرب تعديلاتك الشخصية على الوصفة لإضافة لمسة خاصة بها. ولا تنسَ أن يكون التمتع بتحضير الطعام ومشاركته مع الآخرين هو جزء من سحر الطهي استمتعي بطهي شفوت يمني وتذوقه مع أحبائك .
