ستيك بالمشروم والصوص … تُعد وجبة ستيك بالمشروم والصوص من الأطباق الفاخرة التي تجمع بين البساطة والأناقة في آن واحد مما يجعلها اختيارًا مفضلًا للكثيرين عند التفكير في إعداد وجبة عشاء مميزة حيث إن مزيج اللحم الطري والمشروم اللذيذ يشكل توازنًا مثاليًا بين النكهات والقوام حيث يبرز كل مكون بحد ذاته بينما يساهم في تعزيز الطعم العام للوجبة.
في هذه الوصفة سنأخذ ك خطوة بخطوة عبر عملية تحضير ستيك بالمشروم والصوص بدءًا من اختيار المكونات المناسبة وتحضيرها وصولًا إلى تقنيات الطهي التي تضمن تحقيق أفضل نتيجة ممكنة.
أصل وصفه ستيك بالمشروم والصوص
تاريخيًا يعود أصل الستيك إلى تقاليد الطهي الأوروبية حيث كان يُعتبر اللحم المشوي على النار مباشرة من أفخم الأطباق ومع مرور الوقت تطورت هذه الوصفات وأضيفت إليها لمسات جديدة مثل صلصة المشروم الغنية التي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من الوصفة في العديد من المطابخ العالمية المشروم بمذاقه الأرضي ونكهته العميقة ويُعد إضافة مثالية لهذا الطبق حيث يُكسب الستيك بعدًا جديدًا من النكهة ويجعله أكثر ثراءً وإثارة للذوق.
تحضير ستيك بالمشروم يتطلب اختيار قطع لحم ذات جودة عالية مثل لحم الخاصرة أو الفيليه وطهيها بعناية لتحقيق القوام المثالي والنكهة المميزة بالإضافة إلى ذلك فإن تحضير صلصة المشروم بشكل صحيح يتطلب استخدام مكونات طازجة وتقنيات طهي دقيقة لدمج النكهات بشكل متناغم.
سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو ذا خبرة في المطبخ ستجد أن هذه الوصفة سهلة المتابعة وتتيح لك تقديم وجبة لذيذة وشهية تترك انطباعًا لا يُنسى لدى ضيوفك واستعد لاكتشاف الطريقة المثلى لإعداد ستيك بالمشروم والصوص والتمتع بوجبة تجمع بين النكهات الكلاسيكية والمذاق الراقي في كل لقمة.
طريقة عمل وتحضير ستيك بالمشروم والصوص بالتفصيل
المكونات:
4 شرائح من لحم الستيك (يفضل لحم الخاصرة أو الفيليه).
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
3 فصوص ثوم مفرومة.
250 جرام مشروم طازج مقطع إلى شرائح.
1 كوب كريمة طبخ.
1/2 كوب مرق لحم أو دجاج.
1 ملعقة صغيرة خردل .
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.
خطوات عمل ستيك بالمشروم والصوص
تحضير شرائح الاستيك
- تجفيف تتبيل الستيك :
– جفف شرائح الستيك جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
– تبّل الستيك بالملح والفلفل الأسود من الجهتين واتركه لمدة 10 دقائق ليستوعب التوابل.
- تسخين المقلاة :
– سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار من متوسطة الي عالية حتى يصبح ساخنًا.
- طهي الستيك :
– ضع شرائح الستيك في المقلاة الساخنة.
– أطبخ الستيك لمدة 3-4 دقائق لكل جهة للحصول على ستيك متوسط النضج (أو حسب النضج المرغوب).
– أخرج الستيك من المقلاة وضعيه على طبق وغطيه بورق ألومنيوم للحفاظ على حرارته.
تحضير صلصة المشروم
- إذابة الزبدة :
– في نفس المقلاة التي استخدمت لطهي الستيك أضف الزبدة واتركها تذوب.
- طهي البصل والثوم :
– أضف البصل المفروم إلى المقلاة واطبخه حتى يصبح شفافًا (حوالي 3 دقائق).
– أضف الثوم المفروم واستمر في الطهي لمدة دقيقة إضافية حتى تتصاعد رائحته.
- إضافة المشروم :
– أضف المشروم المقطع إلى المقلاة.
– اطبخه حتى يطلق المشروم سوائله ويصبح لونه بنيًا (حوالي 5-7 دقائق).
تحضير الصلصة
- إضافة الكريمة والمرق :
– أضف الكريمة ومرق اللحم إلى المقلاة وحرك جيدًا لدمج المكونات.
- إضافة الخردل والصوص (اختياري) :
– إذا كنت تستخدم خردل ديجون .
- تكثيف الصلصة :
– اترك الصلصة تغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
– تذوق الصلصة واضبط التوابل بإضافة الملح والفلفل حسب الحاجة.
إعادة الستيك إلى المقلاة:
- تسخين الستيك :
– أعد شرائح الستيك إلى المقلاة واطبخها في الصلصة لمدة دقيقة إضافية لتسخينها واستيعاب النكهات.
– انقل الستيك إلى أطباق التقديم.
– اسكبي الصلصة فوق الستيك.
– يزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل ستيك بالمشروم والصوص البني
المكونات:
4 شرائح من لحم الستيك (يفضل لحم الخاصرة أو الفيليه).
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
3 فصوص ثوم مفرومة.
250 جرام مشروم طازج مقطع إلى شرائح.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
2 كوب مرق لحم.
1 ملعقة كبيرة صلصة.
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون (اختياري).
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.
خطوات عمل ستيك بالمشروم والصوص :
- تحضير الستيك:
– جفف شرائح الستيك جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
– تبّل الستيك بالملح والفلفل الأسود من الجهتين واتركه لمدة 10 دقائق ليستوعب التوابل.
– سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية حتى يصبح ساخنًا.
– ضع شرائح الستيك في المقلاة الساخنة.
– أطبخ الستيك لمدة 3-4 دقائق لكل جهة للحصول على ستيك متوسط النضج (أو حسب النضج المرغوب).
– أخرج الستيك من المقلاة وضعيه على طبق وغطيه بورق ألومنيوم للحفاظ على حرارته.
- تحضير صلصة المشروم والصوص البني:
– في نفس المقلاة التي استخدمت لطهي الستيك أضف الزبدة واتركها تذوب.
– أضف البصل المفروم إلى المقلاة واطبخه حتى يصبح شفافًا (حوالي 3 دقائق).
– أضف الثوم المفروم واستمر في الطهي لمدة دقيقة إضافية حتى تتصاعد رائحته.
- أضف المشروم المقطع إلى المقلاة:
– اطبخه حتى يطلق المشروم سوائله ويصبح لونه بنيًا (حوالي 5-7 دقائق).
- أضف الدقيق إلى المشروم وحرك جيدًا حتى يتوزع الدقيق بشكل متساوي ويمتزج مع الزبدة والمشروم.
استمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ببطء أضف مرق اللحم إلى المقلاة مع التحريك المستمر لتجنب تكوين كتل اترك المزيج يغلي ببطء وإذا كنت تستخدم صلصة والخردل أضفهما الآن وحرك المزيج جيدًا ونترك الصلصة تغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف تذوق الصلصة واضبط التوابل بإضافة الملح والفلفل حسب الحاجة.
6. أعد شرائح الستيك إلى المقلاة واطبخها في الصلصة لمدة دقيقة إضافية لتسخينها واستيعاب النكهات وانقل الستيك إلى أطباق التقديم.
7. اسكبي الصلصة البنية بالمشروم فوق الستيك ويزين بالبقدونس المفروم.
8. قدم ستيك بالمشروم والصوص البني مع أطباق جانبية مثل الخضروات المشوية للحصول على وجبة متكاملة.
نصائح إضافية:
– اختيار نوع اللحم : تأكد من اختيار لحم ستيك عالي الجودة لضمان طعم رائع وقوام طري.
– تجنب الإفراط في الطهي : لا تفرط في طهي الستيك حتى لا يصبح جافًا تابع درجة النضج باستمرار.
– تنويع النكهات : يمكنك إضافة أعشاب طازجة مثل الزعتر أو الروزماري لإضفاء نكهة إضافية على الصلصة.
الختام
تحضير ستيك بالمشروم والصوص البني او بكريمة الطبخ يعد من أروع الطرق للاستمتاع بوجبة لذيذة وفاخرة فباستخدام المكونات الطازجة والتقنيات الصحيحة يمكنك إعداد طبق مميز يرضي جميع الأذواق جرب هذه الوصفة في مناسبتك القادمة واستمتع بنكهة غنية ومتوازنة تجعل من وجبتك تجربة لا تُنسى.
