نقدملكم في هذا المقال طريقة عمل ام علي حيث يعد هذا الطبق من اساسيات الحلويات الشهيرة في شهر رمضان فهو طبق حلو ، سهل ، سريع وهذا كل ما تريده أي سيدة عند دخولها المطبخ لكي تقدم لعائلتها وصفة طبق حلو وتكون سريعة التحضير والطهي أيضا ، وغالبا مكونات الوصفة متوفرة بالمنزل بالتالي يمكن تحضيرها للضيوف في الأوقات القصيرة التي لا تتسع لكثير من الوقت لتحضير حلويات لتقديمها لهم ، وسوف نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة للمبتدئين بالمطبخ ما عليكم إلا إتباع الخطوات بدقة للحصول على الذ أم علي .
طريقة عمل ام علي بالباف بستري
المكونات :
- 3 أكواب من الحليب البارد
- كوب واحد من القشطة
- نص كوب سكر
- عجين جاهز من الباف بيستري
- مكسرات حسب الرغبة ( كاجو ، فستق حلبي ، فول سوداني ، بندق ، عين جمل )
- كريمة خفق للتزيين
- ورق زبدة
- جوز هند مبشور
طريقة التحضير :
طريقة عمل ام علي بالباف بستري هي طريقة شهيرة ومميزة :
عجينة باف باستري الجاهزة نضعها في صينية على ورق الزبدة ونضع عليها شرائح الباف بيستري وندخلها الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة عشرة دقائق إلى خمسة عشر دقيقة
نحضر طنجرة صغيرة ونضع فيها ثلاثة أكواب من الحليب السائل ونضيف على الحليب كوب من القشطة ونصف كوب من السكر ونضيف في هذه المرحلة الفانيليا أو ماء الزهر وممكن ماء الورد هذا متروك حسب الرغبة
وناخذ عجينة الباف باستري التي قمنا بإدخالها الفرن بعد أن تحمصت جيدا نتركها حتى تبرد ثم نفتتها في طبق بايركس او طاجن ونضيف على الباف باستري المفتت المكسرات على حسب الرغبة ممكن نضع عين الجمل والبندق والفستق مع الزبيب او نضع فول سوداني وكاجو مع جوز الهند هذا يكون حسب الرغبة
في هذه المرحلة جاء دور الحليب بالكريمة المحلى بالسكر نسكب كل الكمية على عجين الباف باستري والمكسرات حتى نغمر كل الكمية بهذا الحليب المحلى
نحضر كريمة الحلويات سريعة التحضير نخفقها ونضعها في القمع للتزيين ونرسم بها على الباف بستري المغمور بالحليب وفي هذه المرحلة نضيف نفس المكسرات التي وضعناها في منتصف الصينية
و نضع صينية البايركس في الفرن المحمى سابقا لمدة عشرة دقائق على درجة حرارة 180
وعند احمرار الوجه نخرجه من الفرن ونضع علىى الوجه ما تبقى من المكسرات للتزيين وبالهناء
طريقة عمل ام علي باستخدام الجلاش
المكونات :
لفة من الجلاش
نصف كوب من السكر
اربعة اكواب من الحليب
ربع كوب زبدة
نصف كوب قشطة
مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
طريقة عمل ام علي بهدة الطريقة سهلة ولذيذة للغالية اليكم التفاصيل :
نبدأ بتقطيع الجلاش الى مربعات متساوية ثم نقوم بوضع مقلاة على النار ونضع فيها الزبدة وعند بدء الذوبان نقوم بوضع الجلاش المقطع عليها ونقلب حتى تتحمص وتكتسب اللون الذهبي وبعد الانتهاء من الكمية كلها نضعها بطاجن فخار ثم نضع على الحليب كمية السكر المحددة ونقلبها جيدا حتى تمام الذوبان ونضع رشة الفانيليا على الحليب المحلى ثم نسكبها على الجلاش المحمر بالطاجن ونضع عليها المكسرات
ثم نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ونضع الطاجين لمدة عشرة دقائق
نقوم باغلاق الفرن ونخرج الطاجن ونضيف على الوجهة القشطة ثم ندخله الفرن مرة أخرى ولكن لتحمير الوجه فقط ثم نخرجه مرة أخرى بعد أن أخذ اللون الذهبي
ونضيف المكسرات في هذه المرحلة وبالهناء
نصائح للحصول افضل ام علي بمذاق لذيذ :
- عدم ترك أم علي بالفرن أكثر من ربع ساعة
- لا نضع كمية الحليب كلها قبل دخولها الفرن
- وضع باقي الحليب عليها بعد خروجها من الفرن لتصبح طرية
- وضعها قبل التقديم في الثلاجة لتجانس المكونات مع بعضها
