تتعدد الأكلات المرتبطة بالبلاد فكل بلد لها ما يميزها من ثقافة في الطعام الخاص بها اليكم في هذا المقال طريقة عمل المنتو بطرق متعددة ومميزة .
حيث تنتقل هذه الأكلات والأطعمة المميزة من بلادها لبلاد أخرى تكتسب شعبية كبيره بسبب أنها تنال إعجاب سكانها.
والصين من أكبر دول العالم والتي لها العديد من الأكلات الشعبية والمميزة لدى شعبها.
والمنتو من الأكلات الشعبية المميزة ليس فقط للشعب الصينى فهى نالت إعجاب وتقدير السعوديين حتى أصبحت أكله شعبيه معروفه في المملكة العربية السعودية ولكن أيضا بعد أن تمت إضافه بعض اللمسات السعودية على الوصفة حتي تتماشي مع الشعب السعودي.
وبسبب سهولة طريقة عمل المنتو لذلك توسعت دائرة محبي المنتو وتعددت طرق تحضيره من بلد لأخرى.
المنتو من الوجبات السهله والخفيفه أيضا فهو عبارة عن عجين محشو لحم مفروم وبصل ثم يترك لينضج على بخار الماء.
إنتشرت شعبيه المنتو في شمال الصين بسبب توافر دقيق القمح وكثرة زراعته بدلا من إنتشار زراعة الأرز في دول شمال الصين.
دقيق القمح هو الأصل في طريقة عمل المنتو مع أيضا الماء والخميرة لتساعد في رفع العجين ، فهي أكلة طريه ولينه بسبب طريقة نضجها ويتم تقديم المنتو مع نوعين من الصوصات اللتان يعززان نكهه المنتو.
طريقة عمل المنتو السعودي:
- مكونات الوصفة:
للعجينة:
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الماء الدافئ.
للحشو:
- نصف كيلو جرام من اللحم.
- ثمرة بصل مفرومة بشكل خشن.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة كمون صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
للصلصة ( الصوص ):
- كوب إلا ثلث خل
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ربع ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقتان ونصف من الماء.
طريقة عمل المنتو السعودي:
الخطوات:
- ضعي الدقيق في وعاء وضعي رشه الملح ثم قومى بسبب الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينه ونحصل على عجينه لينه وناعمه وتترك جانبا مغطاة.
- للحشوة نضع اللحم في وعاء وإضافة البصل علية والنزول بالمهارات والفلفل الأسود والكمون.
- لعمل الصلصة نقوم بوضع الخل في إناء خارجي ووضع الثوم والكمون والماء والتقليب و وضع المزيج جانبا.
والآن بعد الانتهاء من تحضير العجينة والحشوة والصوص نذهب لطريقة تشكيل المنتو السعودي.
- نقوم بتقطيع كل كمية العجين علي شكل دوائر.
- نفرد الدائرة ونضع بداخلها الحشو في منتصف الحشوه ونغلقها كما يحلوا لنا.
- إعادة نفس الخطوة السابقة حتي ننتهي من كل الكمية.
- وضع إناء المنتو على النار ونضع به ماء كافي للغليان فترة طويلة
- وفي مصفي المنتو نقوم بدهن المصفي بالزيت حتي لا تلتصق العجينه في أرضه المصفي.
- وضع حبات المنتو على المصفي والأخذ بأنه يجب ترك مسافة قبل أن يقفلوا على البوتاجاز.
- يترك المنتو لينضج فيما لا يقل عن 40 دقيقة.
- يتم رش وش المنتو بالكمون والتقديم مع الصوص .
ومثلما تم سرد طريقة عمل المنتو السعودي وسوف نسرد الوصفة الرئيسية للمنتو والمنتو الأفغاني والسلطات المختلفة.
طريقة عمل المنتو الصيني الاصلي:
مكونات الوصفة:
للعجينه:
- كوبان من دقيق القمح.
- نصف ملعقة ملح.
- ماء دافئ للعجن حسب نوع كل دقيق.
للحشو:
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلتان مقطعتان تقطيع ناعم.
- عدد اثنين ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقه ملح (حسب الرغبة).
طريقة عمل المنتو:
- وضع الدقيق في وعاء وإضافة نصف ملعقة الملح ، إضافة الماء الدافئ تدريجيا.
- عجن العجينه مده خمس دقائق والماء يكون حسب نوع الدقيق وعلى حسب ما تتماسك العجينه.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين.
- بعد الساعتين أو التخمير تفرد العجينه علي الرخامه بإستخدام النشابة والتأكد من سلامة السمك تكون غير سميكة.
- تقطع العجينة بإستخدام مقطع دائري للعجين.
للحشو:
- وضع اللحمه المفروم في وعاء ونضع عليه باقى المكونات من بصل وملح وفلفل وكمون.
- تخلط المكونات جيدا حتى تتداخل.
للتشكيل:
- يتم إمساك دائرة من العجين ونضع به ملعقة من الحشو.
- يتم ثني الطرفين حتى تتكون نصف دائرة ، وضم الأطراف المتقابلة حتى تلتصق ببعضها وتكون نصف دائره ملتصقة.
- الإمساك بطرفي نصف الدائرة ولصقها ببعض حتى يتكون الشكل المطلوب.
للتسوية:
- يتم وضع قطع المنتو على الجزء العلوي من حلة البخار بعد دهنه بالزيت حتي لا يلتصق العجين.
- وضع الماء في الجزء السفلي من حله البخار وتركه على النار لمده نصف ساعه حتي تمام النضج.
- يتم دهن قطع المنتو بماده دهنيه مثل الزيت أو الزبده.
- تتم مراعاة ترك مسافة بين قطع العجين حتى لا تلتصق ببعضها أثناء عملية التسوية.
يتم تقديمه مع السلطات المحببة مثل صوص الشطة أو صوص الصلصه الحمراء أو اللبن مع الثوم وذلك لتقوية النكهة.
طريقة عمل المنتو الأفغانى:
المكونات :
للعجينة:
- اتنين كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ربع كوب زيت نباتى.
- بيضه.
- ماء دافئ حسب العجن.
للحشوة:
- نص كيلو لحم مفروم.
- بصلتان مقطعتان تقطيع ناعم أو مفروم.
- ملعقة فلفل أسود .
- ملعقة كمون.
- ملعقة من الملح.
في حالة رغبتك في وضع نوع بهار آخر فلا توجد مشكلة ولكن الأساسي في الوصفة هو الفلفل والكمون والملح.
طريقة عمل المنتو الافغانى:
العجينة:
- يتم وضع الدقيق في العجان ووضع البيضه عليه وتشغيل العجان للعجن.
- بعد أن تخلط البيضة مع الدقيق يتم النزول بالزيت النباتي تدريجيا على الدقيق.
- بعد الانتهاء من الزيت يتم النزول بالماء الدافئ تدريجيا حتى تمام العجن.
- يتم العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- بعد تمام العجن يتم لم العجينه و وضعها في إناء وندهن وش العجينة بقطرات زيت وتغطية الإناء وتترك العجينه ترتاح لمده ساعه.
للحشوة:
- يتم اضافة البصل المفروم أو المقطع ناعم على اللحم المفروم.
- تتم إضافة البهارات على الحشوة وتقليبهم جيدا.
- لا يتم تسوية اللحم ويوضع ني في العجينه.
نقوم بفرد العجينة بالفرادة على رخامه المطبخ حتى تصبح رقيقة غير سميكة وغير رقيقة جدا تقطع أثناء وضع الحشوه في العجينه.
- نقطع العجينه حسب الرغبه وهنا نقطعها مربعات ونفرد قطعه العجينه جيدا.
- نضع ماء على أطراف العجين ( نبلل أطراف العجينة ).
- نضع ملعقه من الحشوه في منتصف العجينه.
- نأخذ طرفي العجين ولصقها ببعض والطرفين الآخرين نضمهم على بعض ولصقها وغلق الأطراف.
- تجميع كل ظرفين مغلقين و لصقهم.
- ندهن الدور الأول من حله المنتو ( مصفى المنتو ) بالزيت و نضع عجينة المنتو في مصفي المنتو مع مراعاة وجود مسافة بين حبات المنتو.
- وضع في الدور الثاني ( الحلقة ) ماء يكفى للغليان لمدة نصف ساعة .
- ينضج المنتو بعد نصف ساعة ويقدم مع أى نوع صلصة محبب سواء صلصة اللبن بالثوم والصلصه الحمراء.
طريقة عمل المنتو الاصلي معتمد على وجود لحم ولكن ما المانع في سرد طريقة عمل المنتو بإستخدام الدجاج.
طريقة عمل المنتو بالدجاج:
المكونات :
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة زيت.
- كيلو من صدور الدجاج.
- حبة بصل مقطع أو مفروم حسب الرغبة.
- فلفل رومي .
- طماطم.
- حبة كوسا.
- ثمرة جزر.
- ملعقة شبت أو أكثر حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
العجينه كما سبق سرده سواء في المنتو الاصلى أو المنتو الافغانى حسب الرغبه والمتاح.
أما الحشوة فهى كما يلى:-
- قومي بتقطيع الخضار ؛ الكوسا والجزر، والطماطم والفلفل أو فرمه بالكبه.
- تقطيع صدور الدجاج تقطيع صغير ومزجه مع خليط الخضروات ووضع البهارات على الخلطه.
طريقه التقطيع والتسوية لا تختلف عن المنتو الاصلي الافغاني.
وهكذا قمنا بسرد طريقة عمل المنتو الاصلي الافغاني ومنتو الدجاج وجاء الآن دور تحضير صوص المنتو اللذيذ حتى يكون الطبق متكامل .
مكونات صوص المنتو الأحمر:
مكونات الصوص :
- حبة بصل مفروم.
- فص ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كركم.
- رشه شطه.
- زيت.
طريقة التحضير :
- وضع مقدار من الزيت في طاسه و وضع البصل مع التقليب وبعد قرب تحميرها نضع الثوم حتى يأخذ لون خفيف.
- وضع معجون الطماطم في الطاسة ثم وضع الملح والفلفل والكركم والشطة على معجون الطماطم في الطاسة.
- تطبخ الوصفة حتي يثقل القوام.
- عند النضج يقدم الصوص ويسكب في طبق للتقديم.
طريقة عمل المنتو عادة تكون مرتبطة بطريقة عمل صوصات التقديم والآن حان دور صور اللبن بالثوم.
مكونات صوص اللبن بالثوم:
المكونات:
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب جبن.
- فصين ثوم مفرومين.
- ملعقة زيت الزيتون.
- نصف ملعقه نعناع.
طريقة تحضير صوص اللبن بالثوم للمنتو:
- خلط اللبن الرائب مع الجبن والنعناع والثوم وملعقة زيت الزيتون ويقلب جيدا ويصبح جاهز للتقديم مع المنتو.
يغمس المنتو في الصوص و تعزز النكهة.
المنتو من الوصفات الشعبيه والمحببه لدى الشعب الصيني وأيضا تنال إعجاب كل من قام بتجربتها مثل الشعب السعودي الذي اتخذه أكله شعبيه.
