فى هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل المقلوبة الأردنية حيث ان المقلوبة الأردنية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الأردني وتعتبر رمزًا للضيافة والكرم تتكون المقلوبة بشكل أساسي من الأرز والخضروات واللحم حيث يتم طهيها بطريقة خاصة تجعل من النكهات تتداخل مع بعضها بشكل مميز.
تعد المقلوبة من الأطباق التي يمكن تحضيرها بعدة طرق إذ يمكن استخدام الدجاج أو اللحم أو حتى الخضروات فقط مما يجعلها طبقًا مرنًا تناسب مختلف الأذواق وتطهى المكونات في قدر واحد مما يسهل عملية التحضير ويضمن الحصول على نكهة غنية.
عند تقديم المقلوبة تقلب في طبق كبير مما يكشف عن طبقات الأرز والخضروات واللحم بشكل جميل وغالبًا ما تزين بالمكسرات مثل الصنوبر أو اللوز بالإضافة إلى الزبادي أو السلطة كجانب وتعتبر المقلوبة وجبة مثالية للعزائم والمناسبات حيث تجمع بين الطعم الشهي والمظهر الجذاب.
إليك طريقة عمل المقلوبة الأردنية
هنا طريقة العمل للمقلوبة الأردنية:
المكونات:
– كيلو أرز أبيض.
– نصف كيلو لحم بقري مفروم.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– 3 فصوص ثوم مفرومة.
– ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (كمون وقرفة وبهار أسود وزنجبيل).
– ملح حسب الرغبة.
– زيت للقلي.
الطريقة:
- ضعي الأرز في وعاء واغسليه حتى يصبح نظيفاً ثم نقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة واقليي البصل حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج تماماً.
- صفي الأرز من الماء واضيفيه إلى اللحم والبصل وتبليه بالبهارات المشكلة والملح.
- امزجي المكونات جيداً ثم اضغطي عليها بيدك لتشكيلها في قاع القدر.
- ضعي القدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المقلوبة.
- اقلبي المقلوبة على طبق التقديم بحذر ثم قدميها ساخنة.
تمتاز المقلوبة الأردنية بطعمها اللذيذ والغني وهي أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في الأردن.
طريقة عمل المقلوبة الأردنية على الطريقة السعودية
هنا طريقة لعمل المقلوبة الأردنية على الطريقة السعودية:
المكونات:
– كيلو لحمة ضاني.
– 1 كيلو بصل (مقطع إلى شرائح).
– 1 كوب أرز بسمتي.
– 3 حبات بطاطس (مقطعة إلى شرائح سميكة).
– 4 فصوص ثوم.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– زيت للقلي.
اليك طريقة عمل المقلوبة الأردنية :
- في قدر كبير سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي قطع اللحم واقليها حتى تتحول إلى اللون البني.
- أضيفي شرائح البصل إلى القدر و طهيها مع اللحم حتى يصبح البصل شفاف.
- ضع الثوم المفروم والتوابل (القرفة والكمون والملح والفلفل) و أضفها إلى القدر واطهي المكونات لمدة 5 دقائق.
- رتب شرائح البطاطس في قاع القدر ثم ضع طبقة من الأرز البسمتي فوقها.
- أضف اللحم والبصل المطهو فوق الأرز بالتساوي.
- غطي القدر وطهي المقلوبة على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والبطاطس تماماً.
- قلبي المقلوبة بحرص عند التقديم لتحصلي على طبقات منفصلة جيداً.
- قدميها ساخنة وزيني بالمزيد من البصل المقلي إذا رغبت.
استمتع بهذه الوجبة الشهية من المقلوبة الأردنية على الطريقة السعودية
طريقة عمل المقلوبة الأردنية بطريقة اخرى
هناك عدة طرق لعمل المقلوبة الأردنية، وإليك طريقة أخرى:
المكونات:
– 1 كيلو لحمة ضاني.
– 1 رطل أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
– 3 بصلات كبيرة، مفرومة.
– 3 فصوص ثوم، مهروسة.
– 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (كمون، بهار أسود، قرفة، زنجبيل).
– ملح حسب الرغبة.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- في قدر كبير سخن كمية كافية من الزيت على نار متوسطة ثم أضف قطع اللحم وقلي حتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب.
- أضف البصل المفروم والثوم المهروس إلى القدر مع قلي المكونات حتى يصبح البصل شفاف.
- أضف البهارات المشكلة والملح حسب الرغبة مع تقليب المكونات جيداً.
- أضف الأرز المنقوع والغسول إلى القدر وقلب المكونات معًا حتى يتغطى الأرز بالخليط.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
- بعد الانتهاء من الطهي اقلب المقلوبة على طبق التقديم بحرص بحيث تظهر طبقة الأرز من الأعلى.
- قدم المقلوبة الأردنية ساخنة ومزينة بالمكسرات والبقدونس إذا أردت.
فوائد المقلوبة الأردنية
المقلوبة الأردنية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ الأردني ولها العديد من الفوائد، منها:
- غنية بالعناصر الغذائية : تحتوي على الأرز والخضروات واللحم مما يوفر بروتينات وكربوهيدرات وفيتامينات.
- تحسين الهضم : تحتوي الخضروات المستخدمة في المقلوبة على ألياف تساعد في تحسين عملية الهضم.
- توازن غذائي : توفر مزيجاً جيداً من البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية.
- تعزيز الطاقة : تعتبر وجبة مشبعة تعطي طاقة كافية طوال اليوم.
- سهولة التحضير : يمكن تحضيرها بكميات كبيرة وتخزينها مما يجعلها خياراً عملياً للوجبات العائلية.
- مناسبة للمناسبات : تعتبر طبقاً مميزاً في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات.
- تعزيز الترابط الاجتماعي : غالباً ما تُعد المقلوبة في المناسبات العائلية مما يعزز من الروابط الأسرية والاجتماعية.
اصل المقلوبة
المقلوبة هي طبق شعبي معروف في العديد من الدول العربية وخاصة في بلاد الشام ويعتقد أن أصل وطريقة عمل المقلوبة الأردنية يعود إلى المطبخ الفلسطيني حيث كانت تعد كوجبة تقليدية في المناسبات والأعياد.
تتكون المقلوبة عادة من الأرز والخضار مثل الباذنجان أو القرنبيط مع اللحم أو الدجاج وتطهى بطريقة تجعلها تقلب عند التقديم مما يعطيها اسمها تعتبر المقلوبة رمزًا للضيافة والكرم وغالبًا ما تقدم في المناسبات العائلية والاجتماعية.
المقلوبة الأردنية هي طبق شهير في المطبخ الأردني ويعود أصلها إلى المطبخ العربي بشكل عام ويعتقد أن المقلوبة نشأت في بلاد الشام حيث كانت تعد في البداية كوجبة تقليدية تستخدم فيها بقايا الطعام.
تختلف طرق تحضير المقلوبة من منطقة إلى أخرى لكن الفكرة الأساسية تبقى واحدة وهي قلب القدر بعد الطهي لتظهر المكونات بشكل جميل.
وفي الختام
المقلوبة الأردنية المقلوبة الأردنية تعتبر واحدة من الأطباق التقليدية الشهية التي تعكس غنى التراث الغذائي في الأردن و تتميز بمكوناتها المتنوعة من الأرز والخضروات واللحم وتعد رمزاً للضيافة والكرم في المائدة الأردنية و تطهى المقلوبة بطريقة فريدة حيث تقلب قبل التقديم مما يمنحها شكلها المميز ونكهتها الغنية وتعتبر هذه الوجبة تجسيدًا للتقاليد العائلية حيث يجتمع الأهل والأصدقاء حولها مما يعزز الروابط الاجتماعية ويخلق ذكريات جميلة وفي النهاية تظل طريقة عمل المقلوبة الأردنية رمزاً للغذاء الدافئ والمحبب وتستحق مكانتها في قلوب وعقول الأردنيين وزوارهم على حد سواء.
