طريقة عمل المخ، المخ من الأطباق المميزة التي يعتقد البعض من الصعب تنفيذ خطواتها بالمنزل حيث يعتمد الكثير على المطاعم لكي يتناولو المخ ولكن في الحقيقة طريقة عمل المخ من أسهل طرق طهي الطعام حيث انه لا يوجد مكونات معقدة او طريقة صعبة في تنفيذ الوصفة ، ولكن هي من الوصفات التي لا بد من اتباع الخطوات التالية للحصول على أشهى طبق مخ وخاصة لأنه معد بالمنزل بالتالي يكون أشهى و أضمن من تناوله بالمطاعم .
طريقة عمل المخ بانية
- مدة التحضير : 60 دقيقة.
- مدة الطهي 60 دقيقة.
- عدد الأفراد : أربعة أفراد.
المكونات :
- عدد أربع حبات من المخ.
- ثلاثة أوراق غار.
- اربع وحدات حبهان.
- ربع معلقة فلفل اسود حصى.
- ربع معلقة كمون.
- نصف معلقة كسيرة جافة مجروشة.
- ربع معلقة ملح.
- نصف كوب من البقسماط.
- ربع كوب من الدقيق.
- عدد اثنين بيضة.
- قرفة بابريكا.
- زيت للقلي.
طريقة عمل مخ بانيه
- في طريقة عمل المخ نبدأ اولا بغسل قطع المخ ثم ننقعها في الماء والخل والليمون حتى نتأكد من عدم وجود أي رائحة زفرة .
- ثم بعد مرور ربع ساعة نرفع المخ من ماء النقع ثم بعد ذلك نغسله بماء جاري مرة أخرى.
- في تلك المرحلة نحضر قدر على النار ونضع فيه ماء لسلق قطع المخ.
- في طريقة عمل المخ نضع في الماء ورق اللورا و حبات الحبهان وبذور الفلفل الاسود الحصى وأيضا نضع الملح والكمون والكسبرة.
- عند بدء الغليان نضع قطع المخ بالماء المغلي ونتركه لمدة ربع ساعة حتى تمام الطهي .
- نرفع قطع المخ من الماء في مصفى ونتركه حتى يبرد .
- نبدأ بتقطيع قطع المخ الى شرائح متوسطة الحجم.
- نحضر طبق نضع فيه البيض والفلفل الأسود والقرفة.
- وطبق آخر نضع فيه البقسماط ، وآخر نضع في الدقيق وقليل من الملح والبابريكا .
- نضع قطع المخ فى الدقيق ثم البيض وأخيرا البقسماط ونستمر على نفس الخطوة حتى الانتهاء من كمية المخ التي لدينا .
- نضع الكمية التي انتهينا من تغطيتها بالبقسماط في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تتماسك الطبقة الخارجية جيدا على القطع المخ .
- بعد مرور ربع ساعة نضع قدر على النار ونضع فيه كمية من الزيت لقلي قطع المخ التي لدينا.
- ننتظر الزيت حتى يسخن ثم نبدأ بوضع قطع البانية في الزيت للقلي وعندما يبدأ يتحمر لونه الى اللون الدهبي نقلبه على الوجه الاخر حتى يتحمر أيضا وبعد ذلك نقوم برفعه من الزيت في مصفى ثم يقدم في طبق التقديم وبذلك نكون انتهينا من طريقة عمل المخ بانية وبالهنا .
أطباق أخرى نود ذكرها مع طريقة عمل المخ البانية مثل المكرونة المحمرة وسلطة الطحينة وأيضا تقدم مع الباذنجان و الطماطم المخللة .
طريقة عمل سلطة الطحينة
المكونات :
- نصف كوب من الطحينة.
- زيت نباتي.
- شطة و ملح.
- ماء دافئ.
- نحضر طبق نضع فيه كمية الطحينة.
- ثم نضع عليه الماء الدافئ ونقلب الطحينة مع الماء الدافئ بالشوكة جيدا حتى يتفكك قوام الطحينة ثم بعد ذلك نبدأ باضافة الزيت النباتي ونضع الشطة والملح ونقلب المكونات جيدا حتى نحصل على قوام سلطة الطحينة المرغوب فيه وبالهنا .
الارز الابيض المصري
- مدة التحضير : 10 دقائق.
- مدة الطهي : 30 دقيقة.
- عدد الأفراد : أربعة أفراد.
المكونات :
- نصف كيلو من الارز الابيض المصري.
- ماء مغلي.
- ملح.
طريقة عمل الارز الابيض المصري
- نغسل الأرز بالماء ثم نصفيه جيدا من الماء .
- نضع قدر على النار ونضع فيه قليل من الزبدة وأيضا قليل من الزيت .
- ثم نقلب الأرز جيدا في الزبدة أو السمنة حتى يتغير لونه من اللون الشفاف إلى اللون الأبيض.
- ثم بعد ذلك نضيف قليل من الملح ثم بعد ذلك نضيف الماء المغلي حتى يغطي كمية الأرز فقط وليس أكثر من ذلك حتى لا يتعجن الأرز .
- نراقب الأرز ولا نذهب بعيدا عنه حيث أنه لا يأخذ وقتا طويلا حتى يتشرب الماء .
- بعد أن نلاحظ أن الأرز تشرب كمية الماء التي وضعناها عليه نخفف عليه النار حتى أقل درجة.
- وبعد مرور بضع دقائق يكون الأرز تم طهيه ، نرفعه من على النار .
المكرونة المحمرة :
- مدة التحضير : 30.
- مدة الطهي :45.
- الكمية : أربعة أفراد.
المكونات :
- أربعة أكواب من المكرونة.
- شوربة دجاج.
- معلقة من الزبدة.
- معلقة من الزيت.
- عدد 2 طماطم.
- عدد 2 فلفل رومي.
- فصين ثوم مهروس.
- ملح وفلفل.
طريقة تحضير المكرونة المحمرة
- نحضر قدر على النار ونضع به قطعة من الزبدة وقليل من الزيت.
- نضع أربعة أكواب المكرونة بعد ان ساحت الزبدة .
- نقلب المكرونة جيدا حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقطع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة.
- نضعهم على المكرونة ونقلب المكونات مع بعض .
- نضع الملح والفلفل الاسود ثم نضيف أربعة أكواب من شوربة الدجاج .
- ننتظر الشوربة حتى تغلي وتشرب المكرونة الشوربة .
- عندما تتشرب المكرونة الشوربة نقوم بخفض النار عليها جدا حتى تكتمل السوا.
- بعد 20 ساعة تقريبا تكون نضجت جيدا نغلق عليها ونضعها بطبق التقديم .
طريقة عمل الباذنجان و الطماطم المخلله :
- مدة التحضير : 15 ساعة.
- مدة الطهي 20 دقيقة.
- عدد الأفراد : ستة أفراد.
المكونات :
- نصف كيلو من الباذنجان.
- حبتين من الطماطم.
- فلفل رومي أخضر.
- فلفل أحمر حار.
- ملح وكمون.
- كزبرة جافة مجروشة.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- ليمون.
طريقة تحضير الباذنجان
- يغسل الباذنجان (العروس ) الاسود او الابيض جيدا ويصفى .
- نحضر مقلاة على النار ونضع فيها قليل من الزيت .
- عندما يحمى الزيت نضع الباذنجان في المقلاة ونقلب به حتى تمام التسوية .
- ثم بعد التأكد من طهي الباذنجان نخرجه من الزيت في مصفاة حتى يصفى جيدا من الزيت .
- لعمل حشوة الباذنجان نضع في المفرمة الثوم والفلفل الرومي وأيضا الفلفل الحار والملح والكمون والكزبرة الجافة المجروشة ، ثم نفرم جميع المكونات مع بعضها ونتبل بها الباذنجان وقطع الطماطم بعد تقطيع الطماطم الى شرائح ثم بعد ذلك نقوم بعصر الليمون على الباذنجان والطماطم بعد تخليله وبذلك يكون طبق مخلل الباذنجان والطماطم جاهز للتقديم .
السلطة الخضراء :
المكونات :
- 3 حبات طماطم.
- 3 حبات خيار.
- فلفل ألوان.
- جزر مبشور.
- بصل.
- ملح وكمون.
- ليمون.
طريقة التحضير :
- تغسل جميع المكونات جيدا بالماء ثم تصفى جيدا.
- نبدأ بتقطيع الخيار والطماطم الى قطع صغيرة ثم نبشر الجزر على الطماطم والخيار وأيضا نقطع البصل الى قطع صغيرة .
- ثم بعد ذلك نضيف الملح والكمون وايضا الليمون ونقلب المكونات مع بعضها وبذلك نكون انتهينا من طريقة عمل السلطة الخضراء .
وبذلك نكون قد انتهينا من شرح طريقة عمل المخ البانيه وأيضا ذكرنا طريقة عمل الاطباق الجانبية التي تقدم مع البانيه مثل المكرونة المحمرة والارز الابيض المصري وأيضا طريقة عمل المقبلات مثل سلطة الطحينة والباذنجان المخلل وأيضا السلطة الخضراء وبالهنا .
