طريقة عمل المجبوس الاماراتي، المجبوس الإماراتي هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الإماراتي حيث يتميز بمكوناته الغنية ونكهاته المتنوعة التي تجمع بين البهارات العربية العطرية والأرز والخضروات واللحم أو الدجاج.
طريقة عمل المجبوس الاماراتي حيث يعتبر هذا الطبق جزءًا من التراث الثقافي الإماراتي ويُقدم في المناسبات الخاصة والاجتماعات العائلية تعتمد طريقة عمل المجبوس على استخدام مجموعة متنوعة من البهارات مثل الهيل والزعفران والقرفة والتي تُضفي على الطبق طعمًا مميزًا ورائحة شهية تحظى هذه الوجبة بشعبية كبيرة نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ الذي يعكس روح الضيافة والكرم في الثقافة الإماراتية.
طريقة عمل المجبوس الاماراتي بالدجاج
مجبوس الدجاج من اشهر الأكلات الإماراتية وهي تشبه الكبسة فى طريقة تحضيرها حيث تخلط كل المكونات سوياً وتتميز بالنكهات وهى سهلة ولذيذة وفى نفس الوقت وايضا سريعة فى طبخها . نقدم معا طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتى .
طريقة عمل المجبوس الاماراتي
مكونات مكبوس الدجاج الاماراتي :
- كيلو من الدجاج المقطع .
- كيلو من الأرز تم غسله ومنقوع فى الماء لمدة ١٥ دقائق ثم يصفى جيدا .
- 2 حبة طماطم كبيرة ومقطعة مكعبات .
- بصلة مقطعة شرائح .
- ملعقتين كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوبان من الماء.
- كوب كزبرة ناشفه مطحونه .
- 3 حبات من لومي أسود “الليمون المجفف”
- قرنفل،كركم ، قرفة، فلفل أسود ، ملح ،هيل، أوراق غار
- ملعقتين من بهارات عربية بودرة
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة ، ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ملعقة صغيرة من الهيل حب ، ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب ، ملعقة صغيرة من القرنفل ، ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 2 من فلفل أخضر حار.
طريقة عمل المجبوس الاماراتي بالدجاج:
- عند تحضير طريقة عمل المجبوس الاماراتي ، علي نار متوسطة يوضع إناء به زيت نباتي ثم يضاف البصل الشرائح ويقلب إلى أن يصل لونه إلى اللون البنى الفاتح.
- يتم اضافة البهارات الصحيحة وهي القرفة، القرنفل، ورق الغار، الهيل.
- ثم تضاف البهارات المطحونة الى البصل ويوضع عليها الدجاج ثم يحمر لمدة عشر دقائق مع التقليب بكل خفة.
- ثم يتم اضافة الطماطم ومعجون الطماطم إليهم ثم باقي البهارات مثل الكسبرة والثوم والزنجبيل واللومى نقلب جيدا إلى أن تصبح الطماطم لينة.
- ثم يمكن إضافة الفلفل الأخضر.
- يضاف الماء ويترك الى أني يتم تسوية الدجاج ثم نقوم برفع الدجاج ويوضع فى الفرن يتحمر.
- في إناء نضع الأرز فيه ثم نضعه علي النار مع التحكم فى مقدار المرق المناسب لطبخ الرز .
- ملحوظة (كل كوب من الأرز البسمتي يساوي كوب ونصف من الماء تقريباً).
- عند تبخر المرقه من الأرز نضع الدجاج فوق الأرز ثم نغلق القدر عليه لمدة 15 إلى20 دقيقة على نار هادئة جداً حتى تمام النضج .
- وفي أطباق التقديم يتم غرف المجبوس الاماراتي وتزيينه بالزبيب والمكسرات المحمصة في الزبدة .
طريقة عمل المجبوس الاماراتي باللحم
المكوّنات اللازمة :
- واحد كيلوجرام من اللحم المقطع ممكن ضاني حسب الرغبة .
- كيلوجرام من الأرز البسمتيّ المغسول جيدا
- ملعقتين كبار من صلصة البندورة.
- حبتان كبار من عصير البندورة المفرومة.
- حبتان من البصل كبار ومفروم ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة الناشفة والمفرومة.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع حبات من اللومي الليمون المجفف .
- ملعقة كبيرة من الهيل ملعقة كبيرة من الكركم.
- أربع حبات من القرنفل الحب .
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون .
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- حبتان من الفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير مجبوس اللحم الإماراتي :
- في طريقة عمل المجبوس الاماراتي باللحم ، اولا يتم تتبيل اللحم بمعلقتين اللبن مع بهارات اللحم والفلفل الأسود والبصل البودرة وتترك على جنب .
- يتم تجهيز البصل المفروم والثوم والزنجبيل ويتم دعكهم معا جيدا ثم تضاف إلى اللحم المتبل .
- في وعاء على النار ضعي به اللحم الذي تم تتبيله مع عصير البندورة ويتركوا على نار هادئة حتى تغلي جيدا ثم قومي بإضافة صلصة البندورة والكزبرة الناشفة والبهارات المطحونة ويتم تزويدهم بالماء المغلي .
- ويترك القدر علي النار حتي تمام النضج.
- ترفع اللحمة من المرقه بعد وصولها للسوا المطلوب.
- يتم اضافة الارز الذي تم غسله الى المرقة مع اللومي المجفف ويتم تظبيط الملح ويترك الأرز حتى تمام النضج ونضع اللحم على وجه الأرز ويترك تقريبا عشر دقائق علي نار هادئة ثم في طبق غرف كبير يتم غرف المجبوس وتزيينه بالزبيب والمكسرات المحمصة وتقدم مع السلطات مثل سلطة المكدوس وغيرها وهكذا قد نكون تم تحضير طريقة عمل المجبوس الاماراتي باللحم .
طريقة عمل المجبوس الكنعد الإماراتي
المكونات
- واحد كيلوجرام من سمك كنعد شرائح.
- حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة .
- بصله كبيره مفرومه ،اربع فصوص ثوم مهروس.
- حبتان من الطماطم مقطعة لمكعبات .
- ملعقتين كبار من بازار اماراتي .
- معلقة كبيرة من مسحوق اللومي.
- نصف ملعقة كمون ونصف جنزبيل .
- فلفل احمر حار حسب الرغبة.
- حبتان من البطاطا مقطعة مكعبات .
- كيلو من الأرز البسمتي ،ربع كوب زيت نباتي
- مرقه من لحم السمك أو الدجاج 8 اكواب .
- عصير ليمونه كامله .
طريقة تحضير مجبوس الكنعد الإماراتي :
- اولا يتم تتبيل سمك الكنعد بعصير الليمون ومعلقة من الإبراز الإماراتي ويترك عشر دقائق .
- ثم يتم قلي السمك في الزيت نصف قلية فقط على الوجهين.
- ثم يرفع على مناشف مطبخ ويترك جانبا .
- في الوعاء الذي تم التحميل فيه يتم تشويح البصل والثوم مع بعض ويوضع باقي الابزار و البهارات على البصل .
- ثم أضيفي البطاطس والطماطم ويقلب جيدا ويترك مع بعض على نار هادئة لمدة عشر دقائق .
- ثم يتم اضافة الكزبرة والأرز ثم المرقة بمقدار مايلزم الأرز ويتم تغطية القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج لمده عشرين دقيقة ثم يوضع السمك فوق الأرز ويترك لمده ربع ساعه على النار حتى تمام النضج.
- في أطباق التقديم يتم غرف المجبوس و تزيينه بالمكسرات حسب الرغبة ويقدم معه سلطة الدقوس الشهية.
طريقة عمل مجبوس الفراخ الإماراتي بالفخار
المكونات
- كيلو من الدجاج مقطّعة إلى 8 قطع .
- رشّة ملح نصف ملعقة فلفل أسود مطحون طازجاً .
- الزيت النباتي أو زيت زيتون ملعقة كبيرة.
- 2 من البصل الأحمر المقطّع إلى جوانح .
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- بهارات كبسه جاهزة ملعقة كبيرة .
- معلقة كبيرة من الهيل .
- كيلو من الأرز البسمتي مغسول.
- ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
- ثلاث حبات من الطماطم مقطعة .
- 2 من اللومي المجفف.
طريقة تحضير مجبوس الفراخ الإماراتي بالفخار
- يتم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتوضع في الفرن حتى يحمر اللون ثم يضاف لها الزيت والبصل والثوم المقطعان .
- ويتم اضافتهم علي الفراخ ويرش عليها البهارات وهي الملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسه والهيل وبعد أن تقارب علي النضج يتم إخراجها من الفرن وفي الفخار المعد لهذه الوصفة يتم وضع طبقة من الأرز وطبقة من الفراخ وهكذا حتى النفاذ من الكمية .
- الخطوه الاخيره في قدر يوضع الماء الدافئ مع عصير الطماطم واللومي وباقي بهارات الأرز والملح ثم ننزل بيهم في الفخار على الفراخ والارز ويتم تغليفها بالفويل وربط الفتحة بخيط من الدباره جيدا وتدخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتي تمام النضج .
وفي ختام طريقة عمل المجبوس الاماراتي نتمني أن نكون قد قدمنا لكم بعض الوصفات الخاص بمجبوس الإماراتي وقدمنا ما يفيدكم لاختيار وصفه مفيده وصحيه ونتمنى أن تنال الوصفات اعجابكم.
