طريقة عمل الكنافة ترتبط هذة الوصفة الرائعة بشهر رمضان المبارك حيث يهل علينا شهر رمضان الكريم حاملا معه أجواء روحانية مميزة حيث تزينها موائد الطعام المختلفة والمتنوعة التي تضفي على الشهر الكريم مذاقا وطعما خاصا ومن بين هذه الأطباق طريقة عمل الكنافة هي من أفضل الحلويات الشرقية إنتشارا حيث يفضل تحضيرها الكثير من السيدات خاصة في شهر رمضان الكريم، وذلك لأنها تزين موائد الإفطار والسحور كما تزين موائدنا أيضا في المناسبات السعيدة والاجتماعات العائلية ، حيث تثير رائحتها الشهية إلى ذكريات الطفولة، وتشاركنا لحظات السعادة والسرور مع جميع أفراد العائلة والأصدقاء.
في هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل الكنافة بالفرن بطرق متنوعة ومختلفة حتى ترضي جميع الأذواق ونقدم لكم ايضا سر من أسرار تحضير كنافة رمضان بطرق متنوعة ومختلفة.
سنبدأ أولا بتحضيرها بالمهلبية هذه الحشوة التي تضيف لها طعما رائعا ومميزا ثم ننتقل إلى طريقة عمل الكنافة بطريقة اخري أخرى بالمانجو والكريمة ونحضرها بخطوات سهلة وبسيطة بمكونات قليلة تعمليها أحسن من المطاعم وأقل في التكلفة أفضل من شرائها بمبالغ باهظة من المطاعم .
طريقة عمل الكنافة بالقشطة الكذابة
المكونات:
- نصف كيلو من عجينة الكنافة
- 2 كوب من الحليب
- ٤ ملاعق كبيرة من النشا
- ٤ملاعق كبيرة من السكر
- كوب من السمن المذاب
- فانيليا
مكونات القطر:
- القطر الذي يضاف إليها يكون كثيف و قوامه ثقيل
- ٢ كوب من السكر
- كوب من الماء
- عصير ليمونة ملعقة من عسل الجلوكوز
- رشة فانيليا
طريقة التحضير:
- نقوم أولا بتحضير القطر نأتي بوعاء ونضعه على النار ونقوم بإضافة اثنين كوب من السكر ثم إضافة كوب من الماء ونستمر في التقليب ثم نقوم بتهدئة النار فعندما يغلي الخليط نقوم بإضافة ملعقة من عسل الجلوكوز ثم نستمر في التقليب ثم بعد ذلك نقوم بإضافة عصير ليمونة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ويترك القطر على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم نطفئ عليه النار ونتركه جانبا حتى يبرد.
- نفتت العجينة والتفتيت يكون على حسب الرغبة هناك من يحب تفتيتها ناعم وهناك من يفضل الخشن وذلك يكون على حسب الرغبة ثم نضع قدر صغير على النار ونقوم بإذابة السمن ثم بعد ذلك نضيف إليها السمن المذاب ونخلطها جيدا حتى تتشرب السمن
- ثم نقوم بتقسيمها إلى نصفين ويفضل النصف الذي يوضع أولا يكون أكثر من النصف الآخر الذي يوضع فوق
- ثم نأتي بصينية مناسبة على حسب كمية العجينة فنقوم بدهن الصينية طبقة من السمن حتى ندهن الجوانب، ثم نقوم بإضافة النصف الأكبر من العجينة في الصينية ونقوم بالضغط عليها جيدا حتى تتماسك قطعة واحدة
طريقة عمل القشطة
- نضع وعاء على نار هادئة ثم نقوم بإضافة الحليب مع النشا ونقلب جيدا حتى يذوب النشا بالحليب ثم نضيف السكر وهناك العديد من السيدات يفضلن عدم وضع السكر في المهلبية وذلك يكون على حسب الرغبة، ثم بعد ذلك نضيف الفانيليا ونستمر في التقليب حتى تتماسك ثم نترك المهلبية تبرد قليلا
- إضافة المهلبية على سطح العجينة في الصينية فيجب ترك مسافة بين الحواف والمهلبية حتى لا تحترق أطرافها
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الحشوة بالنصف الثاني من عجينة الكنافة ثم نضغط عليها جيدا حتى تغطي المهلبية تماما ومن الممكن أيضا أن نقوم بوضع المكسرات فوق المهلبية قبل وضع النصف الأخر من العجينة وذلك أيضا يكون على حسب الرغبة
- نزين سطحها بالمكسرات المختلفة أو المتاحة لديك ثم بعد الانتهاء من تحضيرها نقوم بوضعها داخل فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا ثم بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ، ثم بعد ذلك نسكب القطر الدافئ على سطحها حتى تتشرب تماما، ثم بعد الانتهاء من تحضيرها تقطع الى قطع ونضعها في طبق التقديم ونقدمها لأفراد العائلة
طريقة عمل الكنافة بالمكسرات
المكونات:
- نصف كيلو من عجينة الكنافة
- كوب من السمن الذائب
- نصف كوب من المكسرات المشكل يتكون من جوز الهند والسوداني المجروش وغيرها من المكسرات الأخرى والمختلفة
طريقة تحضير القطر:
- ٢ كوب سكر
- ١كوب من الماء
- عصير ليمونه
- ملعقة عسل الجلوكوز
- فانيليا
طريقة التحضير:
- نضع إناء على النار ثم إضافه السكر والماء ونقوم بالتقليب حتى يذوب السكر تماما بالماء فعند الغليان نقوم بتهدئة النار ثم يتم إضافة عصرة الليمون ثم إضافة ملعقة من عسل الجلوكوز ونستمر في التقليب ونتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى نحصل على القوام المثالي المطلوب.
- ثم بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانبا حتى نستخدمها دافئة عند وضعها على الصينية.
- ثم بعد ذلك ناتي بوعاء أخر ونقوم بفركها حتى نفكك التشابك فبعد الإنتهاء من تقطيعها جيدا نقوم بإضافة السمن المذاب وتقليبها بالسمن حتى يختلط تماما.
- نأتي بصينية الفرن ثم نقوم بدهنها بالسمن جيدا حتى الجوانب ثم نقوم بتقسيمها إلى قسمين نضع القسم الأول مع الضغط عليه بشدة في الصينية ثم بعد ذلك نقوم بوضع المكسرات ثم بعد ذلك نقوم بوضع النصف الأخر منها ونقوم بالضغط عليه قليلا ثم نقوم برش القليل من السمن على الوجه حتى يعطيها اللون الذهبي ثم بعد ذلك نقوم بوضع الصينية داخل الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى تعطينا اللون الذهبي الجميل ثم بعد ذلك نقوم بإخراجها من الفرن ونسقيها بالقطر فلابد أن تكون الكنافة ساخنة والقطر بارد أو العكس حتى تكون طرية ثم نغطيها بعدما تتشرب القطر حتى تبرد فتكون بتلك الخطوات طرية
فإذا كنت تفضلها مقرمشة قليلا وناشفة فلابد أن يكون القطر ساخن فبعد أن تخرج من الفرن نسقيها ونتركها دون غطاء حتى تبرد ثم نأتي بطبق التقديم وتقدم باردة بألف صحة وهنا.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
المقادير :
- نصف كيلو من الكنافة ولابد أن تكون مجمدة
- نصف كوب سمن مذاب
- ٢ حبة مانجو مقطعة مكعبات
- ٢ باكيت كريم شانتيه
- نصف كوب لبن مثلج
- كوب زبادي
- ٣ ملاعق قشطة
القطر:
- كوب سكر
- كوب وربع ماء
- فانيليا
- نصف كوب من عصير المانجو
طريقة التحضير:
- تذاب السمن على النار ثم نقوم بفرم الكنافة المجمدة في الكبة أو نقطعها قطع صغيرة بالسكين ثم نضعها بالصينية ويضاف إليها السمن المذاب ونقوم بتقليبه جيدا ثم نضعها داخل الفرن حتى تعطينا اللون الذهبي ونقوم بتقليبه كل خمس دقائق جيدا حتى تعطينا اللون الذهبي
ومن الممكن أن نقوم بتحميرها في السمن على النار على حسب الطريقة التي تفضلينها
طريقة تحضير الكريمة
- يوضع الكريم شانتيه على اللبن الساقع جدا ونقوم بالضرب جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يتضاعف اللبن المثلج مع الكريم شانتيه ويعطينا نتيجة فعالة فنقوم بالضرب لمدة 10 دقائق ثم إضافة كوب من الزبادي والقشطه ونستمر في الضرب بالمضرب الكهربائي حتى نلاحظ أن القوام يتضاعف ويعطينا الشكل الكريمي فنقوم بوضع الكريمة في كيس الحلواني
- ثم نأتي الكنافة المحمرة في صينية ثم إضافة القطر عليها ونقوم بتقليبه حتى تتشرب ثم بعد ذلك يتم إضافة الكريمة فتكون طبقة من الكريمة، ثم بعد ذلك نضع الطبقة الاخرى منها ثم نقوم تشريبها بالقطر ثم إضافة قطع المانجو على الوجه ثم توضع في الثلاجة هذة افضل طريقة عمل الكنافة بسهولة .
بمكن أن تتعرض طبقة المانجا إلى الإسمرار فحتى لا نعرضها إلى ذلك نأتي بالقليل من القطر ونقوم برشه على المانجا من الأعلى حتى لا تتعرض إلى ذلك فتبقى لونها كما هي
وأخيرا:
طريقة عمل الكنافة هي حلوى عربية تقليدية لذيذة الطعم وسهلة التحضير بمكونات بسيطة، حيث تتكون من عجينة الكنافة، والقطر، والحشوة، والمكسرات
