تشتهر طريقة عمل الكشك بأنه طبق تقليدي و مشهور في بعض من البلدان العربية و الشرقية خاصة في المملكة العربية السعودية ، و الكشك يعتبر من الأطباق اللذيذة و المريحة التي لها شعبية كبيرة خاصة في فصل الشتاء و الربيع . و يتميز الكشك بقوامه الكريمي المميز و نكهته الغنية التي تجمع بين الحموضة الخفيفة للزبادي و الملوحة المعتدلة من مرق الدجاج أو مرق اللحم فإذا لم يوجد أي نوع من انواع المرق يستبدل بمكعب مرقة الدجاج مع الماء الدافئ .
و كما تختلف طريقة عمل الكشك من بلد إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى ، حيث ان البعض يستخدم البرغل الناعم أو الجريش ، بينما هناك من يفضلون استخدام الأرز المسلوق أو المطبوخ . و كما يمكن تحضير الكشك باللبن الزبادي الطازج أو اللبن الرائب ، مما يعطي اختلاف على نكهاته و قوامه المميز .
و تعتبر طريقة عمل الكشك وجبة مغذية و مفيدة ، حيث انه يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المعروفة و الأساسية مثل البروتينات ، الألياف ، و الفيتامينات . و بالإضافة إلى تلك العناصر ، فإن الكشك يتميز بسهولة تحضيره و مكوناته الموجودة في كل منزل تجعله خياراً مفضلاً للكثير من الأسر .
في هذه المقال ، سنقوم بعرض طريقة عمل الكشك بخطوات بسيطة و واضحة ، مع تقديم بعض النصائح لضمان الحصول على طبق شهي ولذيذ ويرضي جميع الأذواق .
طريقة عمل الكشك
المكونات الأساسية :
- كوب من البرغل الناعم.
- 4 أكواب من اللبن الزبادي ( يفضل أن يكون لبن رايب ).
- 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
- بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة ناعمة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
التوابل المستخدمة :
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون ( اختياري ).
طريقة عمل الكشك وتحضيره :
إليك خطوات تحضير الكشك بخطوات بسيطة و واضحة :
تحضير البرغل :
يجب غسل البرغل، قومي بغسل كوب من البرغل الناعم بالماء البارد جيداً ليتم التخلص من الشوائب و البكتيريا .
يسكب البرغل :
اسكب البرغل في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتشرب الماء و يصبح طرياً .
تحضير مزيج اللبن :
خفق اللبن ، احضري وعاء كبير ، ثم اخفقي 4 أكواب من اللبن الزبادي ( يفضل أن يتم استخدام لبن رايب ) و ذلك حتى يصبح ناعماً و مخالطا .
إضافة مرق الدجاج :
أضيفي 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم إلى اللبن المخفوق . و كما يمكنك استخدام مرق الخضار كبديل نباتي للأفراد اللذين يفضلونه .
إضافة التوابل :
ضعي الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة ، و كما يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكمون إذا كنت تحب نكهة الكمون علي الكشك .
طهي البصل :
تسخين السمن أو الزيت، احضر اناء كبير ، و سخن 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت على نار هادئة .
قلي البصل :
ضعي البصلة المفرومة إلى الإناء و قلبها حتى تصبح ذهبية اللون و ناعمة .
دمج المكونات :
إضافة البرغل المطهو على الوصفة ، بعد أن يصبح البرغل طري ، أضيفيه إلى القدر مع البصل المقلي و قلبي المكونات جيدا.
إضافة مزيج اللبن :
ضعي مزيج اللبن و المرق فوق البرغل و البصل في الإناء ، و امزجيه جيداً .
الطهي :
اترك الكشك على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة لا تقل 15-20 دقيقة حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كريمي.
التقديم :
ضعي الكشك في أطباق التقديم ذو شكل رائع .
التزيين ( اختياري ) :
يمكنك تزيين الكشك ببعض من البقدونس المفروم أو البصل المحمر في الزيت اللذيذ لإضافة لمسة جمالية رائعة و نكهة إضافية مميزة .
أهم النصائح التي يجب اتباعها :
اختيار المكونات بعناية :
استخدام لبن زبادي طازج و جودته عالية و يفضل استخدام اللبن الرايب لإعطاء نكهة غنية و قوام كريمي .
اختيار مرق جيد :
استخدام مرق دجاج أو لحم الطازج محضر في المنزل يضيف نكهة مميزة مقارنة بمرق الدجاج الجاهز .
تحضير البرغل بشكل صحيح :
نقع البرغل ، ونتأكد من وضع البرغل في الماء لمدة كافية ( حوالي ساعتين ) و ذلك لتسهيل عملية الطهي و ضمان قوام و لذيذ .
طهي البرغل بالكامل :
تأكد من طهي البرغل حتى يتم نضجه تماماً قبل إضافته إلى خليط اللبن ،كما يمكن أن يستبدل البرغل بالأرز.
طهي البصل :
البصل الذهبي اللون، يجب قلي البصل حتى يصبح لونة ذهبي ، لأن هذا يقوي نكهته و يضيف طعم لذيذ للطبق .
استخدام السمن أو الزيت ذو الطعم المناسب :
استعمال السمن يعطي نكهة غنية و مختلفة ، و كما يمكن استعمال الزيت كخيار مهم .
خلط المكونات تدريجيا :
يجب خلط اللبن و مرق الدجاج ببطء ، أضف اللبن والمرق تدريجياً إلى البرغل، مع التحريك المستمر لضمان تجانس المكونات وعدم تكون كتل.
التحكم في الحرارة :
طهي الكشك على نار هادئة ، اطبخ الكشك على نار هادئة لتحسين تماسك الخليط ومنع التصاقه أو احتراقه .
تذوق و تعديل التوابل :
التذوق أثناء الطهي، تذوق الكشك باستمرار أثناء الطبخ لضبط الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الذوق . قدم الكشك وهو ساخن للحصول على أفضل طعم و قوام ممكن .
ما هي مميزات الكشك
طعمه الشهي و المغذي :
يتميز الكشك بنكهة المميزة و المغذية و التي تجمع بين قوام البرغل و نكهة اللبن الزبادي ذو القوام الطري ، مع وضع لمسة من البصل و التوابل التي تعطي نكهة رائعة .
سهولة التحضير :
يعتبر طريقة عمل الكشك وجبة سريعة التحضير وتتميز بسهولتها ، حيث أنها لا تتطلب الكثير من الوقت و الجهد لاعداد الكشك .
تنوع طرق تحضير الكشك و المكونات المميزة :
و يمكن تحضير الكشك بمكونات مختلفة وطرق تحضير متعددة حسب الثقافة و التقاليد ، مما يجعل طبخة الكشك متناسبة مع مختلف الأذواق .
و ختاما :
فإن طريقة عمل الكشك هو من أحد الأطباق التقليدية المميزة التي تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية المرتفعة . و بفضل مكوناته الرائعة و طريقة عمل الكشك البسيطة ، و كما يمكن لأي شخص إعداد هذا الطبق و الاستمتاع بطعمة الذيذ مع العائلة أو الضيوف . تنوع طريقة عمل الكشك و استخدام مكونات متنوعة يعطي إليه لمسات فريدة من مختلف الثقافات ، مما يجعل الكشك طبق محبب للجميع .
و سواء اذا كنت تبحث عن وجبة طيبة و مريحة في أيام الشتاء البارد ، أو عن طبق جانبي مغذي في مناسباتك الخاصة أو العامة ، فإن الكشك يعطي الخيار المناسب . و جرب تحضير الكشك باستخدام المكونات و النصائح التي قدمناها ، و استمتع بوجبة مغذية و لذيذة تجمع بين الرائحة الشهية و الطعم الرائع في كل لقمة .
