طريقة عمل السمك الفيليه حيث يعتبر السمك الفيليه هو نوع من أنواع السمك والتي لا تحتوي على العظام أي أنها خالية منها ويتم تقسيم السمك بشكل طولي، ويعتبر من أفضل الأطعمة اللذيذة وذات قيمة غذائية عالية والصحية والتي تعمل على تعزيز صحة القلب والوقاية من أمراض القلب والشرايين ،و حيث يعمل على تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ،وهو مصدر مهم نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين و العديدة من العناصر الاساسية والمعادن المغذية الهامة التي تفيد الجسم مثل :
الفوسفور،الحديد، والأملاح المعدنية وأهمها الكالسيوم والمغنيسيوم واليود و وجود فيتامين د الذي يحافظ على صحة الأسنان والعظام ، ويحتوي سمك الفيليه على الأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 وهي دهون صحية غير مشبعة ،حيث تحافظ الأحماض الدهنية على خلايا الدماغ العصبية وقد تخفف من أعراض الاكتئاب و تعالج بعض الأمراض النفسية وتعزيز الصحة العقلية ،وقد يحسن تناول سمك الفيليه صحة الدماغ وتقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون ،ويقلل من الجلطات والسكتات الدماغية .
ويساهم في تعزيز صحة الجسم ونمو وتطور الجنين لدي النساء الحوامل لانه مصدر غنياً بالمغذيات الطبيعية،ومضادات الأكسدة،وبينما يساعد في تحسين الذاكرة والإدراك لأنه يعمل على زيادة مقدار المادة الرمادية الموجودة في الدماغ، ويساعد تناول سمك الفيليه عند الرجال باستمرار على الخصوبة،ويزيد من عدد وحركة الحيوانات المنوية وزيادة معدلات الرغبة الجنسية لأنه غني بعنصر الفوسفور.
أثبتت بعض الدراسات يفضل تناول سمك الفيليه مرتين في الاسبوع كوجبة غذائية متكاملة لتعزيز الطاقة ونمو العضلات،كما انه مناسبة لجميع الاشخاص الذين يتبعون الانظمة الغذائية لأن محتواه منخفض من السعرات الحرارية ،و الدهون الصحية الموجودة في السمك الفيليه التي لها تأثير ودور كبيراً في إنقاص الوزن وتعزيز الشعور بالشبع لفترة طويلة .
ويعمل على تحسين مقاومة الأنسولين في الجسم والتي تؤدي إلي عدم تخزين الدهون وانه خالي من الكربوهيدرات فهو لن يجعلك تشعر بالخمول والنعاس.أهم ما يميز سمك الفيليه أنه يحتوي على لحم طري أبيض، وله قواما رقيقا ويسهل تنظيفه وايضا يتميز بسهولة هضمه.
ويعد سمك الفيليه هو الخيار الأفضل والمناسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة،ويمكن تحضير سمك الفيليه بالعديد من الطرق والصلصات،حيث إنه من أشهر الأطباق وأكثرها انتشارا في دول العالم.
طريقة عمل السمك الفيليه ومكوناته
- 3 شرائح سمك فيليه( قشر بياض أو بلطي).
- زيت (عادي او زيتون حسب الرغبة).
- عصير ليمون.
- ملعقة من البصل البودرة.
- ملعقة من الثوم البودرة.
- ملعقة كمون.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من الكاري .
- نصف ملعقة من الكركم .
- نصف ملعقة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة من الفلفل أسود.
- كوب من الدقيق.
- ويمكن إضافة نصف ملعقة من شطه(حسب الرغبة).
- نصف ملعقة من بيكنج بودر.
طريقة عمل السمك الفيليه
- في طريقة عمل السمك الفيليه تغسل شرائح سمك الفيليه جيداً، ثم يترك ليصفى من الماء ويجفف.
- نحضر وعاء آخر ونقوم بإضافة عصير ليمون والملح والبصل والثوم والفلفل الأسود وباقي البهارات و ثم يتم خلطهم جيدا مع إضافة شرائح الفيليه.
- ويجب الحرص على تغطيتها من جميع الجوانب ويترك السمك الفيليه في الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل.
- وبعد ذلك نحضر وعاء وضع فيه الدقيق والبيكنج بودر ,و ناخذ شرائح الفيليه ونضعها في الدقيق ، ويمكن وضع شرائح الفيليه في الثلاجة على الأقل لمدة ربع ساعة، قبل التحمير في الزيت.
- يقدم سمك الفيليه ساخناً مع إضافة شرائح الليمون والبقدونس للتزين،ويفضل تناول بجانب الوصفة طبق من السلطة الخضراء.
طريقة عمل السمك الفيليه بطريقة أخرى:
- طريقة عمل السمك الفيليه نفس المكونات السابقة ويترك في الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل.
- وبعد ذلك يرص السمك الفيليه في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون أو العادي ويفضل إضافة شرائح من البصل والفلفل الاخضر والالوان معه،وتغليف الصينية بورق الالومنيوم.
- وتوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة فقط.
طريقة عمل السمك الفيليه بالكريمة
المكونات
- 1 كيلو من سمك الفيليه( اي نوع حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من روزماري.
- كوب من الحليب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق.
- رشة من الكركم.
طريقة عمل السمك الفيليه وتحضيره
- تبلي شرائح الفيليه بالتوابل(الملح-الفلفل-الكمون-الروزماري).
- ضع الزيت في المقلاة ويتم تشويح شرائح الفيليه من الجهتين.
- وفي وعاء آخر ذوبي الزبدة مع إضافة إليها الدقيق.
- ضفي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتي يصبح القوام خليط.
- ضع عصير الليمون والكركم و الكريمة على الخليط.
- ثم يتم وضع شرائح الفيليه في طبق التقديم وإضافة عليه الخليط ،ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
أنواع سمك الفيليه
تتعدد أنواعه واستخداماته في الكثير من المطابخ حول العالم،وسوف نتعرف علي أهم أنواع سمك الفيليه:
سمك القد
يتميز سمك القد على احتوائه على نسبة عالية من البروتين وعنصر السيلينيوم، لذلك يعتبر مضاداً للاكسدة ويوجد سمك القد في المحيط الهادي والسواحل الممتدة من كارولاينا الشمالية.
سمك القاروص الياباني
يتميز سمك القاروص الياباني باللحم الطري والرطب ونكهته الخفيفة ويساعد في إنقاص الوزن ،لأنه يحتوي على مستويات منخفضة جداَ من الدهون ،حيث يتواجد في غرب المحيط الأطلسي.
سمك الهامور
في طريقة عمل السمك الفيليه يتخدم سمك الهامور ويعد من أغلى أنواع سمك الفيليه،ويتميز باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية ولونه البني ممزوج بالاصفر وبيه نقط سوداء.
سمك باسا
يعد سمك الباسا من أكثر توافراً والارخص سعراً في الأسواق العالمية والمحلية ،ويستخدم في طريقة عمل السمك الفيليه ،ويتم استيرادها من دولة فيتنام.
سمك الهلبوت
يعد سمك الهلبوت من أكثر أنواع استخداماً في عمل الفيليه،ويتميز بنكهة حلوة لذيذة ،حيث يتواجد في المحيط الهادي و آلاسكا.
