سنتعرف في هذا المقال عن طريقة عمل التشيز كيك ، حيث يعتبر التشيز كيك (Cheesecake) هو نوع من الحلوى المشهورة عالميًا، وتتكون بشكل أساسي من طبقة من الجبن الكريمي الطري، والتي توضع فوق طبقة مصنوعة من البسكويت المفتت والزبدة، ويمكن أن تكون هذه الحلوى باردة أو مخبوزة، وتضاف إليها عادةً مكونات إضافية مثل السكر والبيض والفانيليا.
وهناك أنواع وأشكال متعددة لطريقة عمل التشيز كيك، حيث يمكن تزيينها بمختلف أنواع الفواكه، الشوكولاتة، أو الصلصات مثل صلصة الفراولة أو الكراميل أو التوت .
طريقة عمل التشيز كيك بالفراولة
مكونات القاعدة:
- 2 كوب بسكويت مطحون (مثل بسكويت الدايجستيف أو أي نوع أخر من أنواع البسكوت ).
- 1/2 كوب زبدة مذابة.
للحشوة:
- 3 عبوات (حوالي 600 غرام) جبن كريمي بشرط ان تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر.
- 3 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 كوب من كريمة حلويات.
للتزيين:
- 2 كوب فراولة طازجة (مقطعة إلى قطع صغيرة ).
- 1/2 كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء.
طريقة التحضير :
أولا تحضير القاعدة :
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية .
- يتم خلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يتجانسوا مع بعضهم حتى نحصل على قوام يشبه حبات الرمل .
- نضع الخليط في قاعدة قالب كيك مستدير مع الضغط عليه بقوة ويكون القالب مدهون بالزبدة.
- يتم خبز القاعدة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركها تبرد.
تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، يتم خفق الجبن الكريمي حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- نضيف السكر ونخلط جيدًا.
- ثم نضيف البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق بعد كل إضافة.
- نضع الفانيليا وكريمة الحلويات مع المزج حتى تتجانس المكونات كلها مع بعضها البعض .
خبز التشيز كيك:
- نضع الخليط فوق قاعدة البسكويت المخبوزة والمبردة.
- اخبزي التشيز كيك في الفرن المسخن لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يصبح الوسط متماسكًا.
- نترك التشيز كيك يبرد في الفرن مع فتح الباب قليلاً لمدة ساعة.
- بعد ذلك، يتم وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل تقديمه.
تحضير التزيين:
- في إناء صغير، نضع الفراولة المقطعة إلى قطع صغيرة والسكر وعصير الليمون واتركيها على نار متوسطة حتى تبدأ الفراولة
- في إخراج عصيرها حتى نحصل على صوص الفراولة .
- نضيف نشا الذرة المذابة في الماء ونستمر في التحريك حتى نلاحظ أن قوام الخليط أصبح سميكا .
- ونترك خليط الفراولة يبرد تمامًا قبل استخدامه .
التقديم:
- قبل التقديم، نضع خليط الفراولة المبرد فوق التشيز كيك.
- قطع التشيز كيك إلى شرائح ويفضل تقديمه باردًا وبالهنا والشفا .
ما هي النكهات المستخدمة في طريقة عمل التشيز كيك
عند طريقة عمل التشيز كيك التي تعد من الحلوى المرنة والمتعددة الاستخدامات، ويمكن استخدام العديد من النكهات لإضافة التنوع والتميز إلى الطبق والتجديد أيضا ، إليك بعض النكهات الشائعة والمحبوبة المستخدمة في تشيز كيك:
الفانيليا: وهي تعتبر النكهة الأساسية التي تُستخدم في معظم وصفات التشيز كيك التقليدية.
الليمون: في طريقة عمل التشيز كيك يمكن أن نضيف عصير وقشر الليمون لإضفاء نكهة منعشة وحمضية.
التوت: في طريقة عمل التشيز كيك سواء باستخدام التوت الطازج أو مربى التوت، يعطي للتشيز كيك نكهة فاكهة لذيذة.
الشوكولاتة: للتشيز كيك يمكن إضافة الشوكولاتة المذابة أو بودرة الكاكاو إلى الخليط علي حسب الذوق .
اللوتس: من النكهات المميزة والفريدة من نوعها للتشيز في طريقة عمل التشيز كيك ، استخدام زبدة اللوتس وبسكويت اللوتس حيث أنهم يضيفوا نكهة لذيذة.
الفراولة: تعد التشيز كيك الفراولة من أشهر الأصناف سواء باستخدام الفراولة الطازجة أو صوص الفراولة الجاهز .
الكراميل: يمكن إضافة صوص الكراميل على الوجه أو في خليط التشيز كيك .
القهوة: استخدام القهوة المذابة أو قهوة الإسبريسو لإضافة نكهة مميزة.
التفاح والقرفة: من الممكن استخدام قطع التفاح المكرملة مع إضافة رشة من القرفة.
المانجو: يتم وضع واستخدام قطع المانجو الطازجة أو بيوريه المانجو على التشيز الكيك .
وبعد أن تعرفنا على العديد من الاضافات المختلفة التي يتم وضعها في طريقة عمل التشيز كيك ، فيمكنك مزج ومطابقة هذه النكهات بطرق مختلفة لابتكار تشيز كيك مميز يتناسب مع ذوقك الشخصي.
أهم النصائح المتبعة لنجاح طريقة عمل التشيز كيك
للحصول على تشيز كيك ناجح ولذيذ، هنا بعض النصائح المهمة التي يمكنك اتباعها:
استخدام المكونات بدرجة حرارة الغرفة:
لابد من التأكد أن الجبن الكريمي، البيض، وكريمة الحلويات المستخدمة بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء في طريقة التحضير هذا سوف يساعد في الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
تحضير القاعدة جيدًا:
يتم الضغط على البسكويت المطحون مع الزبدة جيدًا في قاعدة القالب والتأكد من أنه مضغوط بإحكام لضمان قاعدة متماسكة.
خلط المكونات بعناية:
يجب مراعاة أن الجبن الكريمي تم خفقها جيدا حتى يصبح قوامها ناعمًا قبل إضافة السكر والمكونات الأخرى. تجنبي الخفق الزائد بعد إضافة البيض لمنع دخول الهواء الزائد إلى الخليط.
استخدام حمام مائي:
عند خبز التشيز كيك، يتم وضع القالب في حمام مائي (وضع القالب في صينية أكبر مليئة بالماء الساخن) لمنع التشققات والحفاظ على رطوبة الكيك.
تجنب الفتح المتكرر للفرن:
يتم فتح الفرن فقط عند الضرورة لتفادي فقدان الحرارة المفاجئ الذي قد يؤدي إلى تشقق سطح التشيز كيك.
الخبز على حرارة منخفضة:
يتم خبز التشيز كيك على حرارة منخفضة وببطء يساعد في الحصول على نتيجة مثالية دون تشققات أو جفاف ولضمان سواه طبقة التشيز كيك.
التبريد البطيء:
بعد خبز التشيز كيك، اتركه يبرد في الفرن مع فتح الباب قليلاً لمدة ساعة تقريبا هذا سوف يساعد على تقليل التشققات الناتجة عن التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
التبريد في الثلاجة:
بعد تبريده في الفرن، يتم وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل للحصول على القوام المثالي والنكهة الأفضل.
استخدام قالب بحواف قابلة للإزالة:
يساعد استخدام قالب بحواف قابلة للإزالة في إخراج التشيز كيك بسهولة دون إتلاف الجوانب أو من الأفضل استخدام يكون مخصص للتشيز كيك .
التزيين قبل التقديم مباشرة:
يفضل إضافة أي تزيين (فواكه، صلصات، كريمة) قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارة وجمال التزيين.
وفي النهاية بعد أن قدمنا لكم طريقة عمل التشيز كيك ونكهات العديدة أيضا ، وباتباع هذه النصائح ستساعدك في الحصول على تشيز كيك مثالي ولذيذ في كل مرة.
