فى هذا المقال سنتحدث عن طريقة طبخ المفتول الفلسطيني فالمفتول الفلسطيني هو إحدى الأطباق الشعبية والتقليدية الشهيرة في المطبخ الفلسطيني وهو طبق يعد من البرغل (القمح المسلوق والمجفف) والبصل والزيت النباتي والبهارات المختلفة.
يتميز المفتول الفلسطيني بطعمه اللذيذ والمميز والذي ينتج عن عملية فرك البرغل باليد حتى يصبح ناعماً وكثيفاً ويعتبر المفتول جزءاً لا يتجزأ من الثقافة الفلسطينية وأحد رموز الهوية الوطنية.
يُحضر المفتول عادةً في المناسبات والأعياد الوطنية والدينية ويُقدّم مع مجموعة من المرقات والمقبلات الفلسطينية التقليدية كما يُعتبر من الأطباق الأساسية والمحببة لدى الفلسطينيين في جميع أنحاء العالم.
إن للمفتول الفلسطيني تاريخ عريق ويعكس ثراء وتنوع المطبخ الفلسطيني وإنه طبق يحمل في طياته قصصاً وذكريات عن التراث الفلسطيني وعادات وتقاليد شعب فلسطين.
طريقة طبخ المفتول الفلسطيني
المكونات:
– 1 كيلو لحم مفروم (من لحم الغنم أو البقر).
– 1 كوب برغل ناعم .
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
– 2-3 فصوص ثوم، مهروسة.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بهار أبيض وبهار اسود وبهار حلو).
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1/4 كوب زيت نباتي.
– 2-3 أكواب ماء.
الطريقة:
- في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم مع البرغل والبصل والثوم والبهارات والملح إلى أن تتجانس المكونات.
- قسّمي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي الكرات حتى تحمر من جميع الجهات.
- أضيفي الماء إلى المقلاة وغطّيها واتركي المفتول على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- قدّمي المفتول ساخناً مع الرز الأبيض أو البرغل أو الخبز العربي ويمكن أن تزينيه بالبقدونس المفروم.
يتميز المفتول الفلسطيني بطعمه اللذيذ ورقته وهذه الوصفة تقليدية وتحظى بشعبية كبيرة في الأراضي الفلسطينية.
طريقة طبخ المفتول الفلسطيني على الطريقة السعودية
هذا هو وصف طريقة عمل المفتول الفلسطيني على الطريقة السعودية:
المكونات:
– 1 كيلو لحم ضأن أو عجل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– 1 بصلة كبيرة مفرومة.
– 3 فصوص ثوم مفرومين.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات سعودية (تتكون من الكمون والقرفة والهيل والفلفل الأسود).
– 1 ملعقة كبيرة طحين.
– 6 أكواب ماء.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– 1 كوب برغل ناعم.
– زيت للقلي.
الخطوات:
- سخن الزيت في وعاء كبير.
- أضف اللحم المقطع واقلي حتى يحمر من جميع الجوانب.
- أضف البصل والثوم المفرومين واستمر في القلي لمدة 5 دقائق.
- رشي الطحين وقلبي المكونات جيداً حتى يمتص الطحين عصارة اللحم.
- أضيفي الماء والبهارات السعودية والملح والفلفل وقلبي جيداً.
- اتركي المفتول ينضج على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف مع التحريك المستمر.
- في اخر 15 دقيقة من الطهي، أضيفي البرغل الناعم واتركيه ليندمج مع المفتول.
- قدمي المفتول ساخناً مزيناً بالبقدونس المفروم.
يمكن أن يقدم المفتول مع الأرز أو الخبز العربي ويتميز هذا الطبق بنكهته الغنية والقوام الكريمي الناتج من الطحين.
طريقة اخرى لطبخ المفتول الفلسطيني
هناك عدة طرق مختلفة لعمل المفتول الفلسطيني وفيما يلي إحدى الطرق البديلة:
المكونات:
– 2 أكواب سميد خشن.
– 1 كوب ماء فاتر.
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1/4 كوب زيت نباتي.
الطريقة:
- في وعاء كبير ضعي السميد والملح وقلبيها جيداً.
- أضيفي الماء الفاتر واستمري بالتقليب حتى تتكون عجينة متماسكة.
- قومى بنغطية العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز تقريباً.
- افردي كل كرة بين راحتي يديك إلى أن تصبح رفيعة ومطاطية.
- في قدر كبير من الماء المغلي المملح وضعي المفتول واتركيه حتى يطفو على السطح.
- صفي المفتول واتركيه ليبرد تماماً.
- في مقلاة سخني الزيت ثم قلّي المفتول حتى يحصل على لون ذهبي.
- قدمي المفتول المقلي ساخناً.
ملاحظة: بإمكانك إضافة بعض التوابل مثل الكمون أو البهارات حسب الرغبة.
طريقة طبخ المفتول الفلسطيني بالدجاج
إليك طريقة عمل المفتول الفلسطيني بالدجاج:
المكونات:
– 1 كيلو من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
– 1 كوب برغل ناعم.
– 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
– 3 فصوص ثوم مفرومة.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بهار وكمون وفلفل أسود).
– ملح حسب الرغبة.
– زيت للقلي.
الطريقة لطبخ المفتول الفلسطيني :
- ضعي الدجاج في وعاء واخلطي معه البصل والثوم والبهارات والملح واتركي المزيج لمدة 30 دقيقة ليتبل.
- في وعاء آخر ضعي البرغل وغطّيه بالماء الدافئ واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ.
- قلّي الدجاج في الزيت الساخن حتى يحمر من جميع الجوانب وانقلي الدجاج المقلي إلى وعاء جانبي.
- في نفس الوعاء أضيفي البرغل المنتفخ إلى الدجاج المقلي واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي المفتول في طبق التقديم ووزّعي عليه الدجاج المقلي وقدّميه ساخناً مع السلطة والخبز.
استمتع بهذا الطبق اللذيذ والمشبع من المطبخ الفلسطيني.
فوائد المفتول الفلسطيني
المفتول الفلسطيني هو طبق تقليدي يتميز بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية إليك بعض فوائد المفتول:
- غني بالعناصر الغذائية : يحتوي المفتول على مكونات مثل القمح والخضروات مما يجعله مصدراً جيداً للألياف والفيتامينات والمعادن.
- مصدر طاقة : يوفر المفتول طاقة جيدة بفضل الكربوهيدرات الموجودة فيه مما يجعله مناسباً للوجبات الرئيسية.
- صحة الجهاز الهضمي : الألياف الموجودة في المفتول تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزز من حركة الأمعاء.
- تنظيم مستوى السكر في الدم : يساعد المفتول في تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل الألياف مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
- تعزيز الشعور بالشبع : بفضل محتواه العالي من الألياف ويساعد المفتول في تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يمكن أن يساعد في التحكم في الوزن.
- تنوع التحضير : يمكن طبخ المفتول الفلسطيني بطرق متنوعة مما يتيح لك إضافة مكونات صحية مثل الخضروات واللحوم مما يزيد من فوائده الغذائية.
اصل المفتول الفلسطيني
المفتول هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الفلسطيني والأردني ويعتبر نوعًا من المعكرونة المصنوعة من السميد ويُعد المفتول بشكل رئيسي من خلال بخار حبوب السميد مع مرق اللحم أو الدجاج وغالبًا ما يقدم مع الخضار والحمص.
مكونات المفتول:
– سميد او برغل.
– ماء.
– ملح.
– مرق (لحم أو دجاج).
– خضار (مثل الجزر والبطاطا).
– حمص.
طريقة طبخ المفتول الفلسطيني :
- تحضير السميد : يخلط السميد مع قليل من الماء والملح حتى يتكون عجينة ثم يُفرك جيدًا حتى تتشكل حبيبات صغيرة.
- بخار المفتول : يوضع المفتول في مصفاة فوق قدر يحتوي على مرق يغلي ويُترك على البخار حتى ينضج.
- إضافة المرق والخضار : بعد النضج يقدم المفتول مع المرق والخضار المطبوخة.
يعتبر المفتول من الأطباق الغنية والمغذية وغالبًا ما يشارك في المناسبات العائلية والاجتماعية.
الختام
مقال طريقة طبخ المفتول الفلسطيني اود ان اشير الي ان المفتول الفلسطيني هو أحد الأطباق التقليدية التي تعكس غنى التراث الغذائي والثقافي الفلسطيني ويتميز بمكوناته البسيطة وطريقة تحضيره الفريدة حيث يعد من السميد والقمح مع إضافة المكونات المحلية مثل الخضروات واللحوم ويعتبر المفتول رمزًا للضيافة والترابط الأسري حيث يُعد في المناسبات والاحتفالات.
تجسد هذه الوجبة ايضا تاريخًا طويلًا من العادات والتقاليد الفلسطينية و تظهر مهارة النساء الفلسطينيات في الطهي بالإضافة إلى ذلك يمثل المفتول جزءًا مهم من الهوية الوطنية الفلسطينية حيث يتم تناقله عبر الأجيال كتراث حي وفي النهاية يبقى المفتول الفلسطيني ليس مجرد طبق غذائي بل هو تجسيد للثقافة والفخر الفلسطيني.
