البيف ستراجانوف هو طبق روسي شهير يتميز بمذاقه الغني وسهولة تحضيره ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر وتعتبر طريقة البيف ستراجانوف ليست بالطريقه المعقده.
يعتبر هذا الطبق من الأطباق التي تجمع بين الطعم الفاخر وسهولة الإعداد حيث يتكون من شرائح اللحم الطرية المطهية في صلصة كريمية لذيذة ويتم تقديم البيف ستروغانوف عادةً مع الأرز أو البطاطس أو المعكرونة مما يجعله وجبة متكاملة ومغذية.
في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير البيف ستروجانوف بخطوات واضحة ومكونات بسيطة لتتمكن من إعداده في منزلك والاستمتاع بنكهاته الرائعة مع أحبائك.
طريقة البيف ستروجانوف بشرائح اللحم البقري
مكونات طريقة البيف ستراجانوف :
500 جرام من الحم البقري المقطع إلى شرائح رفيعة.
2 ملعقة طعام زيت نباتي أو زبدة.
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
2 فص ثوم مفروم.
200 جرام فطر مقطع إلى شرائح.
1 ملعقة طعام دقيق.
1 كوب مرق لحم.
1 كوب كريمة طهي (قشطة).
2 ملعقة طعام صلصة وردية (اختياري).
1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري).
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
طريقة البيف ستراجانوف وكيفية التحضير:
- تحضير اللحم:
- سخن الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف شرائح اللحم إلى المقلاة وقلّب حتى تتحمر من جميع الجهات قم بنقل اللحم إلى طبق جانبي.
- تحضير الصلصة:
- في نفس المقلاة أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- قم باضافة الثوم المفروم مع التقليب لمدة دقيقة إضافية حتى تنبعث من رائحته.
- أضف الفطر المقطع وقلّب حتى يتحمر ويصبح طريًا.
- إعداد القوام:
- رشّ الدقيق فوق الخضروات وقلّب جيدًا حتى يتوزع الدقيق بشكل متساوي.
- أضف مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل.
- إضافة الكريمة والتوابل:
- بعد أن تبدأ الصلصة في الغليان ثم أضف الكريمة وقلّب حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- أضف صلصة الورشستر مع الخردل والملح والفلفل الأسود والبابريكا قلّب جيدًا حتى تتمازج النكهات.
- إعادة اللحم إلى الصلصة:
- أعد شرائح اللحم إلى المقلاة واتركيها تطهى في الصلصة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى يتماسك اللحم ويتشرب النكهات.
- التقديم:
- قدّم البيف ستروجانوف ساخنًا وزينه بالبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك.
- يمكن تقديمه بجانب الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
ملاحظات:
- يمكنك تعديل كمية الكريمة أو المرق حسب قوام الصلصة المفضل لديك.
- تأكد من تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة للحصول على طهي متساوٍ وسريع.
طريقة البيف ستراجانوف بشرائح الدجاج
مكونات طريقة البيف ستراجانوف :
500 جرام من صدور الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.
2 ملعقة طعام زيت نباتي أو زبدة.
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
2 فص ثوم مفروم.
200 جرام فطر مقطع إلى شرائح.
1 ملعقة طعام دقيق.
1 كوب مرق دجاج.
1 كوب كريمة طهي.
2 ملعقة طعام صلصة وردية.
1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري).
ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
طريقة البيف ستراجانوف وكيفية تحضيرة :
- تحضير الدجاج:
- سخن الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف شرائح الدجاج إلى المقلاة وقلّبها حتى تتحمر وتصبح ذهبية من جميع الجهات بعد ذلك قم بنقل الدجاج إلى طبق جانبي.
- لتحضير الصلصة:
- في نفس المقلاة أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- اضافة الثوم المفروم مع التقليب لمدة دقيقة كاملة او حتى تخرج منه رائحته.
- أضف الفطر المقطع وقلّب حتى يتحمر ويصبح طريًا.
- رشّ الدقيق فوق الخضروات وقلّب جيدًا حتى يتوزع الدقيق بشكل متساوي.
- أضف مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل.
- إضافة الكريمة والتوابل:
- بعد أن تبدأ الصلصة في الغليان أضف الكريمة وقلّب حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- أضف صلصة الورشستر والخردل والملح والفلفل الأسود والبابريكا قلّب جيدًا حتى تتمازج النكهات.
- أعد شرائح الدجاج إلى المقلاة واتركيها تطهى في الصلصة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى يتشرب الدجاج النكهات ويصبح طريًا.
- قدّم البيف ستراجانوف الدجاج ساخنًا وزينيه بالبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك.
- يمكن تقديمه بجانب الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
ملاحظات:
- يمكنك تعديل كمية الكريمة أو المرق حسب قوام الصلصة المفضل لديك.
- تأكد من تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة للحصول على طهي متساوٍ وسريع.
طريقة البيف ستراجانوف بقطع المشروم وقطع اللحم
مكونات طريقة البيف ستراجانوف :
500 جرام لحم بقري تم تقطيعه إلى شرائح لحم رفيعة.
250 جرام مشروم مقطع إلى شرائح.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
1 كوب كريمة طهي.
1 كوب مرق لحم.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 ملعقة كبيرة خردل (اختياري).
ملح وفلفل حسب الذوق.
بقدونس مفروم للتزيين.
الطريقة:
- تحضير اللحم:
- في مقلاة كبيرة قومي بتسخين الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح اللحم وقلبيها حتى تتحمر وتنضج قليلاً (حوالي 5-7 دقائق) ارفعي اللحم من المقلاة وضعيه جانباً.
- تجهيز المشروم:
- في نفس المقلاة أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب.
- أضيفي المشروم وقلبيه حتى يلين ويتحول لونه إلى الذهبي (حوالي 5 دقائق) أزيلي المشروم وضعيه جانباً.
- لتحضير الصوص المستخدم في طريقة البيف ستراجانوف:
- في نفس المقلاة أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المفروم وقومي بتقليبه لمدة دقيقة إضافية.
- رشي الدقيق على البصل والثوم وقلبي حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي مرق اللحم تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق.
- أضيفي الكريمة والخردل (إن كنت تستخدمينه) وقلبي حتى يتمازج الخليط.
- إعادة اللحم والمشروم:
- أعيدي اللحم والمشروم إلى المقلاة وقلبيها في الصوص.
- دعي الخليط يطبخ على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتمازج النكهات وينضج اللحم تماماً.
- قدمي البيف ستروجانوف ساخناً مزيناً بالبقدونس المفروم.
- يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض .
الختام
تعتبر وصفة بيف ستراجانوف بقطع المشروم وقطع اللحم واحيانا بقطع الدجاج من الأطباق الكلاسيكية التي تجلب الدفء والراحة إلى المائدة حيث انها تجمع هذه الوصفة بين مكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة وسريعة لتحصلي على طبق مميز بنكهتها الغنية وقوامه الكريمي الذي يرضي جميع الأذواق.
نأمل أن تنال الوصفة اعجابكم وتحظى بتجربة هذه الوصفة و تستمتعوا بتحضيرها وتناولها مع العائلة والأصدقاء لتضيفي لمسة من البهجة والتميز إلى وجباتكم اليومية و بالهناء والشفاء .
