ما هي طريقة البشاميل بالدقيق والحليب ؟ سوف نتعرف في هذا المقال عن طريقة اعداده حيث تدخل طريقة البشاميل بالدقيق والحليب في العديد من الوصفات ، يعتبر البشاميل المعروف أيضًا باسم الصلصة البيضاء هي صلصة أساسية غنية ودسمة و تتكون من مزيج بسيط من الحليب و الزبدة والدقيق ، و تُستخدم بكثرة في المطبخ الفرنسي، وتشكل قاعدة ل العديد من الصلصات اللذيذة وأطباق المعكرونة الشهية.
طريقة البشاميل بالدقيق والحليب
المكونات :حيث تعتمد سهولة تحضير البشاميل على مكونات بسيطة:
الحليب: عند تحضير طريقة البشاميل بالدقيق والحليب يُفضل استخدام الحليب كامل الدسم وبارد أيضا للحصول على مذاق غني وكثافة مناسبة.
الزبدة: اضافة الزبدة فإنها نكهة مميزة على الصلصة وتساعد على تماسكها.
الدقيق : يُستخدم الدقيق لزيادة كثافة الصلصة ومنعها من التكتل.
التوابل : ملح ،فلفل اسود ، جوزة الطيب حسب الرغبة .
طريقة التحضير:
- لطريقة البشاميل بالدقيق والحليب على نار متوسطة نضع اناء حتى يتم اذابة الزبدة فيه .
- نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج ذهبي اللون لضمان سواه الدقيق .
- نبدأ بأضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لمنع تكوين التكتلات.
- يتم طهي صلصة البشاميل على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تصبح كثيفة وكريمة.
- تتبل صلصة البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
بعض الوصفات يدخل فيها طريقة البشاميل بالدقيق والحليب :
يعد البشاميل عنصرًا أساسيًا في العديد من الأكلات العالمية، حيث أنه يضفي لمسة غنية ودسمة على مختلف الأطباق إليك بعض الوصفات اللذيذة التي تُبرز تنوع استخدامات البشاميل:
المكرونة بالبشاميل:
المكونات
- 500 جرام من المكرونة.
- 5 أكواب من الحليب.
- 1/2 كوب من الزبدة.
- 1/2 كوب من الدقيق.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- جبن مبشور للتزيين.
طريقة التحضير :
- يتم سلق المكرونة حسب التعليمات المذكورة على العبوة.
- يتم اذابة الزبدة في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الدقيق مع التحريك حتى يصبح المزيج ذهبي اللون.
- نضع الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة بقوام أكثر كثافة وكريما .
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود، يتم خلط المكرونة المسلوقة مع صلصة البشاميل.
- نضع المكرونة في صينية فرن، ونضع علي وجه المكرونة الجبن المبشور.
- تُخبز في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
المسقعة باللحمة المفرومة :
المكونات
- 3-4 حبات من الباذنجان.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 2 بصلة مفرومة.
- 3 ثمرات من الطماطم المفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل لبشاميل بالدقيق والحليب :
المكونات
- 3 أكواب من الحليب.
- 1/4 كوب من الزبدة.
- 1/4 كوب من الطحين.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- تُقلى شرائح الباذنجان بزيت نباتي حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُحضر صلصة الطماطم: تُسخّن الزيت في قدر، وتُضاف البصل وتُقلى حتى تصبح شفافة. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة، وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود. تُترك على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
- تُحضر اللحمة المفرومة: تُقلّى اللحم المفروم في قدر مع القليل من الزيت، وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- تُحضّر صلصة البشاميل حسب الطريقة المذكورة سابقًا.
- تُرصّ شرائح الباذنجان في صينية فرن، وتُغطّى بصلصة الطماطم، ثمّ اللحم المفروم، وأخيرًا صلصة البشاميل.
- تُخبز في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
طريقة عمل اللازانيا:
المكونات:
- 12 ورقة من اللازانيا.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 2 بصلة مفرومة.
- 3 ثمرات من الطماطم المفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
لطريقة عمل لبشاميل بالدقيق والحليب :
نفس المكونات وطريقة التحضير التي تم ذكرها سابقا .
لتحضير الحشوة:
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وقلّبيه لثوانٍ.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج.
- أضيفي الطماطم المُقطّعة، ومعجون الطماطم، والزعتر، والريحان، والملح والفلفل الأسود.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج الطماطم وتصبح الصلصة كثيفة.
لتحضير صلصة البشاميل: نفس خطوات طريقة عمل البشاميل بالدقيق والحليب التي تم ذكرها سابقا .
تجميع اللازانيا:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية فرن بكمية قليلة من زيت الزيتون.
- وزّعي طبقة من صلصة الطماطم في قاع الصينية.
- غطّيها بطبقة من ورق اللازانيا.
- وزّعي طبقة من الحشوة على ورق اللازانيا.
- رشّي بعض الجبن المبشور.
- كرّري الطبقات حتى تنتهي من المكونات.
- غطّي القمة بطبقة من صلصة البشاميل ورشّي المزيد من الجبن المبشور.
خبز اللازانيا:
- غطّي الصينية بورق قصدير.
- اخبزي اللازانيا في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- أزيلي ورق القصدير واتركي اللازانيا في الفرن لمدة 10-15 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا ويبُلبل الجبن.
تقديم اللازانيا:
- اتركي اللازانيا تبرد قليلًا قبل التقديم.
- قطّعيها إلى مربعات وقدمّيها ساخنة مع سلطة خضراء.
نصائح لتحضير البشاميل المثالية:
استخدم مكونات عالية الجودة: للحصول على أفضل نكهة، عليك التأكد من استخدام حليب طازج و زبدة غير مملحة وطحين ابيض ناعم.
طهي البشاميل على نار هادئة: يُساعد الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر على منع تكوين التكتلات والحصول على صلصة بشاميل ناعمة.
لا تترك البشاميل يغلي كثيرا : قد يؤدي الغليان الكثير إلى فصل مكونات الصلصة.
يتبل البشاميل حسب الرغبة: في طريقة البشاميل بالدقيق والحليب يمكن إضافة جوزة الطيب، أو الفلفل الأسود، أو جبن البارميزان المبشور، أو الأعشاب الطازجة لتعزيز النكهة.
استخدم البشاميل فور تحضيرها: يفضل استخدام البشاميل فور تحضيرها للحصول على أفضل قوام ونكهة.
مع التكرار من ممارسة طريقة البشاميل بالدقيق والحليب ، ستتمكن من إتقان تحضير البشاميل بسهولة واستخدامها في تحضير أطباق إبداعية ولذيذة.
نصائح أخرى لاستخدام طريقة البشاميل بالدقيق والحليب :
- يُفضل إضافة البشاميل إلى الأطباق الساخنة قبل الخروج من الفرن لتحقيق القوام المثالي.
- يمكن تخزين البشاميل في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
- يمكن إضافة البشاميل إلى الحساء أو الشوربة لإضافة قوام ونكهة كريمية.
وفي النهاية نكون قد وصلنا إلى نهاية طريقة البشاميل بالدقيق والحليب ، إنها وصفة بسيطة ولذيذة يمكن استخدامها في العديد من الأطباق لإضافة نكهة كريمية ولذيذة. ويمكنك تخصيص هذه الوصفة حسب ذوقك، مثلاً يمكن إضافة الجبن المبشور للحصول على صلصة بشاميل بنكهة الجبن، أو إضافة البهارات لإضفاء لمسة من النكهة.
