تعد وصفة طبخ رأس الخروف من الوجبات المحببة والشهية في بعض البلدان، حيث يفضلها الكثير من الأشخاص لأنها من الوجبات ذات القيمة الغذائية العالية ، كما أن طبخ رأس الخروف من الأطباق الدسمة حيث يعتبر طهي رأس الخروف من التحديات الممتعة والمثيرة التي يتطلب طبخ رأس الخروف الكثير من الوقت والجهد لكن النتيجة النهائية تجعل الأمر يستحق ذلك العناء
حيث يوجد لطهي رأس الخروف عدة طرق بما في ذلك الطريقة السعودية التقليدية حيث تتضمن هذه الطريقة،القيام بتنظيف الرأس وسلخه جيدا وتتبل بالتوابل السعودية المميزة ثم القيام بطهيه على نار هادئة لعدة ساعات حتى يصبح لحما ناعما وسهل فصله عن العظم ،كما يمكن تقديم رأس الخروف المطبوخ مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
أهم فوائد رأس الخروف
حيث يوجد العديد من الفوائد لرأس الخروف لأنه يعتبر مصدرا غنيا بالبروتين كما يحتوي أيضا على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم مثل الفيتامينات والحديد، كما تختلف الفوائد الصحية لرأس الخروف وذلك يعتمد على طريقة الطهي والتوابل التي نستخدمها في الطريقة، كما يمكن تحضير طبخ رأس الخروف بالمنزل بطريقه سهله.
في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير طبخ رأس الخروف بطريقة سهلة وبسيطة، كن معنا خطوة بخطوة حتى تتعرف على الطريقة وتستطيع تحضيرها بكفاءة تقدمه لعائلتك مع الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء.
طريقة عمل رأس الخروف
مكونات رأس الخروف
- رأس خروف.
- ٢بصلة مقاطعة كل بصلة إلى أربع قطع.
- ٢حبة جزر مقطع إلى دوائر كبيرة.
- ٣فصوص ثوم مهروس.
- ٥فصوص من الهيل الحب.
- ٣ورق لورا.
- ٢عود قرفة.
- ٢ حبة طماطم مقطعة إلي نصفين.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير طبخ راس الخروف
طريقة تنظيف راس الخروف، هناك أمور يجب إتباعها في طريقة التحضير لرأس الخروف وتنظيفه يجب اتباعها ومن هذه الأمور ما يلي :
- نقوم أولا بشراء رأس الخروف من جزار موثوق به فيقوم بتنظيف الرأس جيدا وتنظيفها من الشعر و أي شوائب.
- يجب نقع رأس الخروف بملح وليمون وخل ودقيق ويفضل نقعها ليلة كاملة فإن لم يتمكن من نقعها ليلة كاملة فيقوم بنقعها حوالي ساعتين أو ثلاث ساعات.
- ثم بعد ذلك يقوم بتقسيم رأس الخروف إلى قسمين من عند الفكين ويتخلص تماما من الشعر ويقوم بدعك القسمين بالدقيق والملح والليمون.
- ثم بعد ذلك نقوم بغسل الأنف تماما ونقوم بفتح فتحات بالسكين من أمام الأنف حتى نتخلص من أي شوائب بالأنف ونقوم أيضا بغسل الأسنان جيدا فمن الممكن أن نغسل أسنان الخروف بفرشة الأسنان.
- سنأتي بوعاء به ماء ونضع به الليمون والقرفه وخل وملح ونضع رأس الخروف بالماء وننقع الرأس مده أخرى وذلك يطلق عليها تعقيم الرأس لمدة ساعتين.
- فبعد عملية النقع لمدة ساعتين نقوم بغسل الرأس المقطعة إلى قسمين تحت الماء الجاري و نغسله جيدا حتى في المرحلة التالية نقوم بعملية السلق.
طبخ رأس الخروف
- عند طبخ رأس الخروف نضع إناء على النار ونضع به الماء بحيث يغطي رأس الخروف ونضع قرنفل ليمون مجفف ورق غار بصل مقطع الى نصفين واثنين حبة طماطم مقطعة إلى نصفين وحبهان ونضع رأس الخروف ونضع الجزر ونقوم بتغطية رأس الخروف تماما بالماء فعند الغليان نقوم بتهدئة النار.
- فبعد 10 دقائق من الغليان يجب التخلص من الظفرة التي تكون على الوجه.
- ويسلق على نار هادئة من ساعة ونصف الى ساعتين فيجب المباشرة كل فتره ويجب التأكد من تسوية اللحم تماما
- فبعد التأكد من تسوية رأس الخروف تماما نصفي رأس الخروف من المرق ويفضل تقديم رأس الخروف مع الأرز الابيض أو الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء.
- فبعدما يبرد الخروف يفصل اللحم عن العظم جيدا.
- فبعد أن قمنا بفصل اللحم عن العظم نضع طاسة وزيت ساخن على النار ونقوم بوضع بصلة مفرومة وفلفل أخضر ونقوم بتشويح جيدا في الزيت الساخن.
- ثم بعد ذلك نأتي باثنين حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة ويتم تشويحها جيدا ونضيف ملح وفلفل أسود وقليل مع إضافة الثوم المفروم ونستمر في التقليب مع رشه ملح ثم نقوم بوضع كوب من شوربة رأس الخروف ونتركها تغلي مع هذه المكونات حتى تصبح صلصة ذات طعم ورائحة مميزة.
- فأصبح الخليط جاهز نقوم بإضافة الخليط على اللحم حتى تغطي اللحم تماما من الأعلى فهذه الخلطة تعطي اللحم المخلي طعم لذيذ وشهي.
- ثم بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن ونضع صينية اللحم بالصلصة والخلطة داخل الفرن لمدة ربع ساعة ومن الممكن وضعها تحت الشواية لتعطيها اللون المميز.
- فبعد ذلك نخرجها من الفرن حتى تبرد فتكون جاهزة للتقديم فتقدم معها الشوربة والأرز الأبيض والسلطة الخضراء
قدمنا لكم طريقة تحضير طبخ رأس الخروف المسلوق خطوة بخطوة فنتمنى أن تنال إعجابكم وثقتكم بوصفاتنا استمتعوا بهذه الوصفة والقيام بتحضيرها في منازلكم بكل سهولة ويسر.
طريقة أخرى طبخ رأس الخروف وهي الشوي
يعد شواء رأس الخروف من الطرق المميزة والفعالة لتحضير هذا الطبق ذات الطعم اللذيذ والرائحة المنهكة بالعديد من البهارات المختلفة حيث يضفي عليه نكهة مميزة، سوف نقدم لكم طريقة سهلة و مميزة لشواء رأس الخروف سواء على الفحم أو شواء رأس الخروف في الفرن وإليكم طريقة التحضير خطوة بخطوة.
المكونات
- رأس خروف منظف ومغسول جيدا ويفضل رأس الخروف الصغيرة.
- إضافة خضروات( بصل ثوم طماطم فلفل اخضر)مع زيت زيتون و ملح و فلفل أسود كمون قرفة حبهان قرنفل ورق لورا)مع إستخدام ورق المونيوم للتغطية.
طريقة التحضير
تحضير رأس الخروف ونقوم بتنظيف رأس الخروف جيدا ونقوم بإزالة أي بقايا من الشعر أو الجلد الموجود على رأس الخروف
كما نقوم بتقطيع الرأس الى أربعة أقسام ونغسلها بالماء جيدا بالملح والليمون والدقيق والخل حتى يصبح لونها بيضاء ونظيفة جدا خالية من أي شوائب أو دم.
التتبيلة
نقوم بخلط التوابل مع بعضها البعض (الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة والهيل والقرنفل ورق اللورا وزيت الزيتون) ثم نقوم بإضافة رأس الخروف إلى هذه التتبيلة وتقلب جيدا وندعك رأس الخروف بهذه التتبيلة حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة جيدا، ثم بعد ذلك نتركها ليلة كاملة داخل الثلاجة حتى تتشرب رأس الخروف من هذه التتبيلة.
طريقة شواء رأس الخروف
- إذا كنا نريد شوي رأس الخروف على الفحم نحضر الفحم ونغلف الخروف بورق المونيوم ونضعه على الفحم ، أما إذا كان يوضع في الفرن نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية ونضع رأس الخروف في صينية ثم نضعها داخل الفرن.
- ونقوم بشوي الخروف لمدة ساعة ونصف أو ساعتين على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويكون طريا.
- فمن الممكن أن نقوم بإضافة بعض الخضروات المقطعة إلى رأس الخروف ونستمر في الشواء لمدة نصف ساعة أخرى حتى تستوي هذه الخضروات مع الخروف.
- فبعد التأكد من شواء الخروف وتسوية اللحم تماما نقوم بإخراجه من الفرن أو من على الفحم ونزيل ورق الألومنيوم ونقدم رأس الخروف ساخنا مع الأرز أو الخبز كما يمكن تزيينه بالبقدونس أو الكزبرة الخضراء عند التقديم.
نصائح مهمة
- عند طبخ رأس الخروف يجب أن نتأكد من تنظيف راس الخروف جيدا قبل عملية الشواء.
- كما يمكن إضافة المزيد من التوابل وذلك يكون حسب الرغبة.
- يمكنك نقع رأس الخروف في التتبيلة ليلة كاملة ووضعه داخل الثلاجة للحصول على طعم مميز ونكهة جذابة.
- عند شواء رأس الخروف يجب مراقبة رأس الخروف أثناء الشواء إذا كان على الفحم أو في الفرن لمنع احتراقها.
وختاما أتمنى أن تجرب هذه الوصفة وهي طبخ رأس الخروف وتستمتع بطبق لذيذ وشهي ذو رائحه جذابه يرضي جميع أفراد الأسرة لكي يستمتعوا بطعم مميز وأكثر من الرائع.
