يوجد كثير من الحلويات فلسطينية مشهورة التي انفردت بها فلسطين في بداية الأمر ولكن بعد ذلك انتشرت في كثير من المحلات المختصة بعمل الحلويات في جميع البلاد حيث أن الحلويات الفلسطينية يعرفها الكثير وأيضا هي في الحقيقة تتميز بمذاقها الشهي والفريد من نوعه ، فلسطين اشتهرت بعمل مجموعة من أشهى الحلويات الفلسطينية المشهورة العريقة منذ زمن بعيد مثل المعمول والكنافة وأيضا اشتهرت فلسطين بالتمرية اللذيذة وحلى البقلاوة التي قد تسمى في بعض البلاد بالعوامة وأيضا طبق الوربات والبسبوسة وأيضا الهريسة وحلاوة السميد كما اشتهرت الدولة الفلسطينية بأشهى أطباق الأرز بالحليب بنكهة ماء الزهر .
من خلال مقالنا هذا سوف نعرض لكم أشهى الحلويات فلسطينية مشهورة الشهية التي اشتهرت بها فلسطين الحبيبة بأسهل الطرق حتى يكون من السهل تنفيذها .
من الحلويات فلسطينية مشهورة :
البقلاوة :
تعد من أشهى حلويات فلسطينية مشهورة ، ليس في فلسطين فقط بل في كثير من الدول ، البقلاوة الفلسطينية هي حلى مكون من مجموعة من المكسرات الحلبية مثل الفستق الحلبي المشهور جدا ومتوفر بكثره ببلاد حلب وأيضا الجوز واللوز ويتم خلط هذه المكونات بالعسل لتحلية تلك المكسرات ويتم وضع تلك المكسرات المتنوعة من الفستق واللوز وأيضا الجوز داخل عجينة البقلاوة ثم تقطع الى قطع صغيرة ونضعها بالفرن لتسويتها.
مكونات عجينة البقلاوة :
- كيلو دقيق للحلويات.
- نصف كوب زبدة.
- كوب نشا.
- 2 كوب ماء.
- معلقة ملح.
مكونات الحشوة :
- فستق حلبي ولوز مضروب بالكبة .
- كوب زبدة.
- صفار بيضة.
- نصف كوب سكر.
- سمنة مذابة حسب الطلب.
- قليل من ماء الورد.
- شربات او قطر عسل.
- قليل من النشا.
طريقة التحضير :
- نبدأ اولا بنخل الدقيق مع الملح في وعاء كبير ونخلطهم مع بعض بعد نخل الدقيق.
- نبدأ بوضع الزبدة المذابة سابقا على الدقيق ولكن علينا أن نتوخى الحذر من أن تكون شديدة السخونة .
- نبدأ بعجن الدقيق مع الزبدة ولكن باستخدام أطراف الأصابع فقط حتى نجد ان تم تجانس العجين جيدا مع بعضه البعض .
- ثم بعد تمام العجن نضع العجينة في طبق ونقوم بتغطيتها بغطاء ونتركها لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تختمر العجين.
- بعد مرور النصف ساعة نبدأ بتقطيع العجين الى قطع صغيرة حوالي 12 قطعة.
- كل قطعة نكورها حتى الانتهاء من الكمية كلها ثم نغطيها بكيس من البلاستيك لترتاح قليلا .
- نبدأ بمسح الرخامة او الطاولة جيدا حتى نتأكد من نظافتها ثم نضع قليل من الدقيق حتى يساعدنا في فرد العجين .
- نبدأ بأخذ قطعة عجين ونضعها على الدقيق ونبدأ بفردها باستخدام النشابة ونرق في قطعة العجين على قدر المستطاع حتى تكون رقيقة جدا .
- نضع بين كل قطعة وقطعة رشة من النشا وكيس بلاستيك ووضعها بالثلاجة وذلك لمدة لا تقل عن الساعة ونصف .
- بعد مرور الساعة ونصف ، نخرج قطع العجين التي قمنا برقها من الثلاجة ونبدأ بفردها معا حتى نجد انها كونت شكل العجينة الرقيقة جدا وهي عجينة الجلاش .
- نبدأ بعد ذلك بدهن الصينية عن طريق استخدام الفرشاة نضعها في الزبدة وندهن الصينية بالزبدة من جميع النواحي
نضع بعد ذلك الرقاقات التي قمنا بتحضيرها وندهن بين كل راق وراق قليل من الزبدة السائحة وذلك بالفرشاة أيضا .
- ثم عندما نصل الى منتصف الكمية نبدأ بوضع الحشوة التي قمنا بتجهيزها داخل البقلاوة و تغطية الحشوة برقائق البقلاوة مرة اخرى ولكن لا ننسى ان نضع بين كل راق وراق من الجلاش زبدة مذابة .
- وبعد الانتهاء من الكمية كلها نضعها بالفرن لمدة نصف ساعة وعند التقديم نضع عليها قليل من الزبد والقطر أيضا وبالهنا وبذلك نحصل على أذكى حلويات فلسطينية مشهورة .
من حلويات فلسطينية مشهورة البسبوسة:
مكونات عمل البسبوسة :
- أربعة أكواب ونصف كوب من السميد.
- ربع كوب سمن بلدي.
- نصف كيلو زبادى او اقل.
- فانيليا.
- جوزالهند مجروش ثلاثة اكواب.
- 2 كوب من السكر.
- أربعة أكياس بيكنج بودر.
مكونات قطر البسبوسة :
- نصف كوب ماء.
- كوب واحد سكر.
- عصرة نصف ليمونة.
طريقة تحضير البسبوسة الفلسطينية المشهورة :
- اولا نبدأ بتحريك السكر في الماء تحريكا مستمرا وذلك على نار بسيطة .
- نضع عصرة الليمون على الماء والسكر ثم نتركه حتى يتمازج كل من السكر مع الماء لنحصل على قطر البسبوسة ويكون ثقيل قليلا .
- بعد حصولنا على القوام المطلوب نغلق النار على القطر ونتركه حتى يكون بارد تماما .
- نحضر طبق عميق ونضع فيه السميد والبيكنج باودر وأيضا الفانيليا وأكواب الجوز الهند والسكر وقليل جدا من البيكربونات الصوديوم .
- ثم نبدأ بمزج جميع المكونات مع بعضها حتى يتجانسوا جيدا مع بعضهم.
- ثم بعد ذلك نبدأ بوضع كمية الزبادي الى الخليط ونبدأ بعد ذلك بعجن المكونات مع بعضها جيدا حتى يصبح خليط متجانس سلس .
- نحضر صينية وندهنا بالزبدة عن طريق الفرشاة ، ثم نبدأ بوضع خليط السميد في الصينية بطريقة متساوية .
- نقوم بتسخين الفرن مسبقا ثم نضع به صينية البسبوسة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تكتسب اللون الاحمر .
- نصب عليها القطر الذي قمنا بتحضيره ولكن شرط ان يكون القطر بارد والبسبوسة ساخنة ونغطيها قليلا قبل تقطيعها حتى يكون من السهل تقطيعها وفي النهاية نحصل على ألذ بسبوسة فلسطينية وبالهنا .
كنافة نابلسية فلسطينية :
الكنافة النابلسية تعد من أكثر حلويات فلسطينية مشهورة التي تشتهر بها الدولة الفلسطينية وهي من أصول نابلسية.
طريقة عمل الكنافة النابلسية :
المكونات :
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب ونصف من دقيق السميد.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- معلقة سكر.
- رشة صغيرة ملح.
- 1 كوب ونصف ماء.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية :
- نحضر طبق كبير نضع فيه دقيق السميد وأيضا السكر والملح وجميع المكونات الجافة ثم نبدأ بتقليب المكونات جيد جدا ونبدأ نضيف بعد ذلك الحليب ونفرك جميع المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط متجانس من المكونات .
- ثم بعد ذلك نقوم باحضار صينية مناسبة لكمية الخليط الذي قمنا بإعداده .
- ندهن الصينية بالزبدة ونضع الخليط في الصينية ونحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تكون ملمسها جاف على عكس ما قمنا بادخالها الفرن بحيث لا نريد أن يتغير لونها للأحمر.
- بعد خروجها من الفرن يتم فركها في الخلاط حتى تصبح ناعمه جدا ولكن قبل ان تبرد وبذلك تكون عجينة الكنافة جاهزة لعمل الكنافة النابلسية التي تعد من الحلويات فلسطينية مشهورة.
مكونات الكنافة النابلسية :
- عجينة الكنافة التي قمنا بتجهيزها.
- الجبنة الخاصة بالكنافة النابلسية وهي لا بد أن تكون منقوعة مدة من الزمن قبل استخدامها للتخلص من طعم الملح الذي يكون بها.
- سمنة وقليل من بشر الجبنة الموزاريلا.
- الفستق الحلبي والقطر.
طريقة التحضير :
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر صينية نضعها على النار ونضع بها معلقتين سمن بعد ان تذوب تماما نوزع لون الكنافة أو صبغة الكنافة بالصينية
بعد ذلك نبدأ بوضع قطعة من عجين الكنافة التي قمنا بتحضيرها سابقا.
- بعد ذلك نضع قطع الجبنة التي تم سبق نقعها ونثبتها جيدا ونضع بعد ذلك قليل من الموزاريلا المبشورة.
- بعد ذلك نقوم بوضع باقي عجين الكنافة على الصينية وفرده ثم نغطيها بورق الالومنيوم ونتركها لمدة ثلث ساعة ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى تأخذ اللون الأحمر ثم نسقيها بالقطر الساخن ونرش عليها الفستق الحلبي المطحون وتقدم ساخنة.
وفي نهاية المقال نجد أننا ذكرنا بعض حلويات فلسطينية مشهورة الشهية التي لديها مذاق مميز مثل الكنافة النابلسية والبسبوسة الفلسطينية وأيضا البقلاوة .
