تحضير الهريسة الحارة أن الهريسة الحارة تتكون من جزء كبير جدا من الشطة الحاره لكي يكون الناتج بشدة الحرارة المطلوبة أن طريقة تحضير الهريسة الحارة تكون لها عدة طرق مختلفه علي حسب كل دولة ولكن أشهرهم هي الطريقة التالية مكونات الهريسة الحارة.
طريقة عمل الهريسة الحارة
المكونات :
- 60 مل زيت من زيتون.
- 30 مل من عصير ليمون طازج.
- 15 مل خل تفاح مركز.
- 15 غرام من معجون طماط.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ½1 ملعقة صغيرة من البابريكا مدخنة.
- معلقة صغيرة من بذور كراوية.
- معلقة صغيرة ملح.
خطوات تحضير الهريسة الحارة
- تضاف بذور الثوم والكراوية والبابريكا والملح و خليط بذور الكزبرة والكمون ويتم خلط المكونات جيدا.
- بعد ذلك يتم إضافة عصير الليمون والخل ونخلطهم مجدداً لتحصل على عجينة من هذه المكونات.
- ثم بعد ذلك يتم اضافة معجون الطماطم والخلط في محضرة الطعام وتركهم في جانب.
- ثم أضف الفلفل الحار و مزج المكونات في مدة تتراوح من 1 الي 2 دقيقة.
- وأضف زيت الزيتون ويستمر في الخفق للحصول على عجينة ناعمة الملمس.
مكونات الفلفل الحار
- عدد حوالي 10 قرون من الفلفل الحار كبير الحجم جافة ويكون القرن في حوالي 14 جرام.
- عدد 6 قرون فلفل أحمر حار وهي تعادل حوالي ¾1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجفف.
خطوات تحضير الفلفل الحار
- يضاف الفلفل الحار في وعاء عميق ويغمر بالماء الساخن.
- من ثم يخطئ الوعاء ويترك مدة من الزمن مدتها 15-20 دقيقة.
- يجفف الفلفل الحار من الماء ويتم التخلص من البذور والسيقان.
مكونات خليط البذور
- مكونات خليط البذور من اسهل المكونات وهي تتكون من حوالي 3 معالق صغيرة من بذور الكمون.
- 2 معلقة صغيرة من بذور كزبرة او كزبرة طازجة.
خطوات تحضير البذور
- يجب إضافة بذور الكمون والكزبرة إلى مقلاة صغيرة الحجم.
- و تحمص البذور على النار حتى تظهر رائحتها الذكية.
- ثم يتم نقلها لمحضرة الطعام وطحنها جيدا لتصبح ناعمة.
طريقة تقديم الهريسة الحارة
- يجب تذوق الهريسة الحارة اولا مع ضبط درجة الحموضة الخاصه بها والملح أو المزيد من الفلفل الحار حسب الرغبة لمن سوف يأكلها.
- يقدم الطبق فورًا بجانب الأطعمة المختلفة أو إضافتها للصلصات.
- يمكن أيضا الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة شهر أو في مجمد الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين لتناولها بعد ذلك أو لاستخدامها لاحقا.
هناك بعض أخصائيي التغذية قاموا بإضافة ملاحظات على تحضير الهريسة الحارة
- وقالوا أن يتم تحضير الهريسة الحارة باستخدام الفلفل ذا الحرارة المرتفعة وينصح بتناوله للحصول على فيتامين ج الذي يقوي من قدرة الجسم على منع الإصابة بمعظم الأمراض الصحية مثل البرد ومقاومة بعضها الآخر وتقليل المدّة المرضية للإنسان.
- وايضا أنه يساهم تناول الفلفل الحار في الحصول على مادة الكابسيسين وهي مادة تساعد على ضبط الشهية وزيادة التمثيل الغذائي مما يساهم في حرق السعرات الحرارية مما يؤدي إلى تعزيز الجسم على فقدان الوزن.
- حيث أقر بعض الأطباء أنه لا ينصح من يعاني من مرض القولون العصبي بتناول الوصفة الهريسة الحارة لتجنب الأضرار الصحية المتزامنة مع تناول الفلفل الحار مثل الإسهال وألم المعدة وألم المستقيم.
- وقيل أيضا أنه لا مانع لمرضى السكري بتناول الهريسة الحارة فهي تعد منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسكر الذان يعملان علي التحكم في مستوى السكر لدى الإنسان.
واما بالنسبة لمرضى القلب
- تعد الهريسة الحارة مصدر غني بالبوتاسيوم وذلك بسبب احتوائها على الفلفل الأحمر الحار الذي ينصح به الأطباء لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم فإن ذلك يؤدي إلى تهدئة الأوعية الدموية وتنظيم مستوى الضغط في الدم.
- يجب الحرص على تناول العديد من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة القوية كالفلفل الحار وذلك لقدرتها على حل العديد من المشاكل مثل إزالة الانسداد في الشرايين أو الأوعية الدموية.
- إنما الهريسة الحارة بالنسبة للحوامل يجب تجنب الإفراط في تناول الهريسة الحارة لتفادي خطورة الإصابة بأمراض مثل حرق المعدة عند تناول الفلفل الحار أو التوابل ب كميات عاليه.
- على الرغم من استعمال الهريسة الحارة في جميع أنحاء شمال أفريقيا والبلاد المجاورة لها خصوصا في المنطقة الوسطى والغربية إلى أن الهريسة أول نشأتها في تونس.
ان الهريسة التونسية مرساها الأصلي للوطن الأم
وتعد الهريسة من أشهر المأكولات التونسية و يطلق على شعبها اسم شعب الهريسه لكثرة استخدامهم لهذه الاكله وتعدد طرق تحضير الهريسة الحارة وتستعمل كبهارات رئيسية في المطبخ التونسي أو كطبق مقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية علي محضره الطعام كما تعتبر الهريسة ذات قيمة رمزية تاريخية عالية.
هناك طريقة أخرى لتحضير الهريسة الحارة وهي الطريقة المغربية
- ربع كيلو جرام فلفل حار جاف أحمر.
- ثماني فصوص ثوم.
- معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- معلقة صغيرة ونصف كمون مطحون.
- معلقة صغيرة ونصف ملح.
- ثلاثة معالق كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة كراوية مطحونة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الهريسة الحارة المغربية
يجب ترك الفلفل الأحمر في وعاء كبير وعميق من الماء الساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة ولا تزيد عن ساعة حتى يصبح الفلفل الأحمر ملمسه ناعم و غير ناشف ثم بعد ذلك يتم إخراج الفلفل الأحمر الحار من الماء بعد أن يصبح ملمسه طري ولين .
بعد ذلك يتم انتزاعه من الماء ثم طحنه أو وضعه في الخلاط ثم يجب احضار أي قطعة من القماش النظيف وسكبه عليها وتجفيفه بواسطتها .
من ثم أحضري وعاء آخر وضعي حبات الفلفل الأحمر الحار به ثم أضيفي فصوص الثوم والملح والكراوية المطحونة والكمون المطحون والكزبرة المطحونة إلى الوعاء وخلطهم جيدا إلى أن تصبح متماسكة مثل العجين .
يتم بعدها إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط ثم إعادة الخليط والتقليب مرة أخرى إلى أن تصبح العجينة لينة بعد ذلك يتم إحضار وعاء ذو غطاء أو زجاجة ذو غطاء محكمة الغلق و نظيفة .
وبعد ذلك يتم وضع الشطة الناتجة و وضع كمية قليلة من زيت الزيتون حتى لا يتعفن الخليط ثم أغلقيها جيداً وبإحكام من ثم يجب حفظ الوعاء ذو الغطاء المحكم بالثلاجة إلى حين موعد استخدامه.
فوائد تحضير الهريسة الحارة
- من فوائد تحضير الهريسة الحارة أنها غنية بالألياف الغذائية التي تملىء الأمعاء وتمنع الشعور بالجوع لمدة طويلة مما يساعد على خسارة الوزن بسرعة كما أظهر من خلال بحث اجراه العلماء أن حبوب القمح الكاملة وليس المكررة هي خيار جيد لعلاج السمنة.
- حيث أن الهريسة تعرف بوظائفها العلاجية للجسم فهي تخفف من الالتهابات في الجسم كما تعد من أكبر مقاوم للزكام الذي ينتشر بكثرة في فصل الشتاء وتساعد على حرق الدهون وتعزز الدورة الدموية وتخفض مستوى السكري في الدم وتقي من أمراض سرطان البروستاتا .
- حيث أنه يمنح الجسم القوة ويسهم في علاج الكثير من الأمراض التي يتعرض لها و حين ذلك نجد أن الهريسة الحارة تحتوي على العديد من الألياف المساهمة في تقوية عضلات الجسم بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى مثل النحاس والزنك وفيتامين أ وفيتامين ب وكل هذه العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
في النهاية ، يوجد العديد والعديد من وصفات تحضير الهريسة الحارة وكانت هذه أشهرهم وأحسنهم بناء على معايير عديدة و أهمها شهادة من احسن الزواقين في العالم.
