اكلات شعبية شتوية … الشتاء هو الفصل الذي يجلب معه البرد والرغبة في التجمع حول طاولة الطعام لتناول وجبات دافئة ومغذية مع انخفاض درجات الحرارة يبحث الكثيرون عن اكلات شعبية شتوية التي تمنحهم الدفء والراحة والتي تكون في الغالب غنية بالنكهات والمكونات الموسمية تجمع الأكلات الشتوية بين البساطة في التحضير والقيمة الغذائية العالية مما يجعلها الخيار المثالي للأيام الباردة.
في هذا المقال نستعرض مجموعة من اكلات شعبية شتوية التي تتميز بالسهولة في الإعداد والطعم اللذيذ والتي يمكن أن تضيف لمسة من الدفء إلى يومك وتجعلك تستمتع بشتاء مليء بالراحة والدفء.
اكلات شعبية شتوية سهله وبسيطه
تتعدد الاكلات الشعبية المحبب تناولها في فصل الشتاء:
شوربة العدس المصري بالمرقة
طريقة عمل العدس المصري بالمرقة :
المكونات:
2 كوب عدس أصفر.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات.
1 بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات.
1 طماطم متوسطة مقطعة.
4 أكواب مرقة دجاج أو خضار.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
1 حبة من الكوسة المقطعة مكعبات.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.
عصير ليمونة (اختياري).
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
الطريقة:
- اغسل العدس جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
- في قدر كبير سخّن زيت الزيتون أو السمن على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يذبل ويصبح شفافاً وأضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- أضف الجزر والبطاطس والطماطم المقطعة إلى القدر وقلّب المكونات جيداً.
- أضف العدس المغسول إلى القدر وقلّب المكونات معاً وصب مرقة الدجاج أو الخضار فوق المكونات وحرّكها جيداً.
- أضف الكمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل ثم اترك الخليط يغلي على نار متوسطة ثم خفف النار واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح العدس والخضروات طرية.
- بعد أن تنضج المكونات استخدم خلاطاً يدويًا لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة وذات قوام كريمي .
- اضبط التوابل حسب الذوق وإذا رغبت أضف عصير الليمون لتضفي نكهة منعشة وقدّم الشوربة في أطباق وزيّنها بالبقدونس المفروم.
ملاحظات:
– يمكن تقديم الشوربة مع خبز محمص أو قطع من الليمون.
– تعد هذه الشوربة وجبة مغذية ومشبعة مثالية لأيام الشتاء الباردة.
المسقعة باللحم المفرومة
المسقعة هي طبق شهير في المطبخ العربي والمصري يتكون أساسًا من الباذنجان واللحم المفروم البصل الطماطم ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة ولكن إليكم طريقة تقليدية وشهية لتحضير المسقعة.
اليكم طريقة عمل المسقعة:
المكونات:
2 حبة باذنجان كبير مقطع إلى شرائح.
500 جرام لحم مفروم.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر .
ملح وفلفل حسب الرغبة.
1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
1 كوب جبن مبشور (اختياري).
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
الطريقة:
- قشر الباذنجان (إذا كنت تفضل) وقطعه إلى شرائح سميكة ورش الملح على الشرائح واتركها لمدة 30 دقيقة للتخلص بعد ذلك شطفها نجففها بورق المطبخ.
- سخّن كمية من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وضع الشرائح المقليّة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في مقلاة أخرى سخّن الزيت على نار متوسطة وأضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافاً ثم أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة.
4 . أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وقلّب حتى ينضج ويتغير لونه.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة قلّب جيداً ثم أضف الكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الأحمر واترك الخليط ينضج على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة ويصبح اللحم ناضجاًاضبط التوابل حسب الرغبة.
- في صينية فرن ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلي وضع فوقها طبقة من خليط اللحم ثم كرر العملية بوضع طبقة أخرى من الباذنجان ثم اللحم.
- سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وإذا كنت تستخدم الجبن المبشور رش الجبن على الوجه واخبز المسقعة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.
- أخرج المسقعة من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع وزينيها بالبقدونس المفروم إذا رغبت وقدّمها ساخنة مع الخبز أو الأرز واستمتع بوجبة المسقعة الشهية والدافئة .
البصارة المصرية
البصارة هي طبق تقليدي مصري يعتمد على الفول المدشوش (الفول المجروش) و يتميز بنكهته القوية وقيمته الغذائية العالية
وتُعدّ البصارة من الأطباق الشائعة في المطبخ المصري خاصة في أيام الشتاء.
طريقة عمل البصارة المصرية
المكونات:
1 كوب فول مدشوش (فول مجروش).
1 بصلة كبيرة مفرومة.
4 فصوص ثوم مفرومة.
1 كوب بقدونس مفروم.
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1/4 كوب شبت مفروم (اختياري).
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الذوق.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
1 لتر ماء أو مرقة خضار (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة).
الطريقة:
- نغسل الفول المدشوش جيداً وانقعيه في ماء لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- صفي الفول من ماء النقع وضعيه في قدر مع كمية كافية من الماء (حوالي 1 لتر) واغلي الفول ثم خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة حتى يصبح طرياً (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة) وتأكد من متابعة مستوى الماء وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
- في مقلاة على نار متوسطة سخّن الزيت زأضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون ثم أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف البقدونس والكزبرة (والشبت إذا كنت تستخدمه) إلى المقلاة وقلّب جيداً.
- أضف الكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود إلى الخليط وقلّب حتى تتوزع التوابل.
- بعد أن ينضج الفول استخدم خلاطاً يدويًا لخلط الفول حتى يصبح ناعماً ومتجانساً ويمكنك إضافة قليل من الماء أو المرقة لتعديل القوام حسب رغبتك.
- أضف خليط البصل والثوم والأعشاب إلى الفول المهروس وقلّب جيداً واترك الخليط على النار لبضع دقائق تتجانس النكهات.
- قدم البصارة ساخنة مع الخبز البلدي أو الخبز العربي ويمكنك تزيينها برشة من زيت الزيتون أو بضع قطع من البصل المقلي إذا رغبت.
استمتع بوجبة البصارة المصرية الدافئة والمغذية .
الختام
في ختام موضوع اكلات شعبية شتوية نجد أن الأكلات الشتوية مثل العدس المصري بالمرقة و المسقعة و البصارة تعكس دفء وراحة فصل الشتاء من خلال نكهاتها الغنية وقيمتها الغذائية العالية وكل طبق من هذه الأطباق يمثل جزءًا من التراث الثقافي ويقدم تجربة طعام لذيذة ومغذية.
