اكلات اهل الحجاز حيث تعتبر منطقة الحجاز في المملكة العربية السعودية من المناطق الأكثر شهرة لإعداد العديد من الأطباق الشهية التي تعكس تنوعا ممتازا في النكهات والمكونات ، كما تقع منطقة الحجاز في الجزء الغربي من المملكة العربية السعودية وتضم مدنا مثل المدينة المنورة ومكة المكرمة وجدة ، وتعتبر هذه المناطق معروفة بتقاليدها وثقافتها الغنية.
أهل الحجاز هم الذين يعيشون في هذه المنطقة ويمتلكون تراثا غذائيا ممتازا حيث تمتزج اطباقهم بين البساطة والثراء في تنوع النكهات ، كما تتميز اكلات اهل الحجاز بتنوعها واستخدامها مكونات طبيعية طازجة مثل الأرز والبهارات المختلفة والمتنوعة مثل الزعتر والكمون والكزبرة والفلفل الأسود واللحوم سواء لحوم الضأن أو الدجاج أو البقر والخضروات ومن أشهر الأطباق الحجازية الكبسة والمندي والمطبق وغيرها الكثير والكثير من اكلات اهل الحجاز وكلا منها يحمل نكهة مميزه وفريده من نوعها وطريقة إعداد مختلفة عن الأخرى.
كما تعتمد هذه الأكلات بشكل كبير على البهارات العطرية والمكونات الطازجة مما يجعلها غنية بالطعم اللذيذ والنكهة المميزة التي يعشقها كلا من السكان سواء المحليين أو الزوار الذين يأتون من جميع أنحاء العالم لزيارة مكة المكرمة والمدينة المنورة
في هذا المقال سنقوم بتحضير اشهى اكلات اهل الحجاز مع تقديم وصفات تفصيلية لهذه الأكلات لتحضيرها بشكل فعال ، كما تقوم بعرض هذه المكونات الرئيسة التي تستخدم في المطبخ الحجازي حتى نحقق أفضل النتائج في إعداد هذه الأطباق الشهية واللذيذة ، استعد معنا لرحلة مهمة تأخذك لمدينة الحجاز حتى نتعرف على تقاليد الطهي الفريدة في هذه المنطقة كن معنا خطوة بخطوة.
اكلات اهل الحجاز الشهية واللذيذة
الكبسة :
تعتبر الكبسة واحدة من الأطباق الأكثر شهرة داخل المطبخ الحجازي ، كما أنها تعتبر من الوجبات الرئيسية التي تجمع بين اللحم والأرز ومجموعة متنوعة من التوابل ، كما تعتبر الكبسة من الوجبات المهمة والأساسية المتكاملة من حيث القيمة الغذائية.
المكونات
- كيلو من اللحم سواء لحم ضأن أو بقر بحيث يكون مقطع إلى قطع متوسطة.
- أرز بسمتي.
- ٢بصلة مفرومة.
- ٣ فصوص ثوم مهروس.
- طماطم مفرومة.
- زيت أو سمن حسب الرغبة.
- بهارات الكبسة (كركم ،لومي ،عود قرفة ،لورا ، فلفل اسود ،كمون ،بابريكا ،كركم ).
- ملح حسب الرغبة.
- مرق لحم ويستقبل بالماء الساخن.
طريقة التحضير
- نحضر القدر على النار مع إضافة الزيت حتى يسخن ثم نقوم بإضافة البصل حتى يصبح لونه ذهبي وإضافة الثوم مع التقليب لثواني مع البصل.
- ثم إضافة الطماطم المفرومة واستمري في التقليب جيدا ثم نقوم بإضافة قطع اللحم وبهارات الكبسة ثم نقلب الخليط جيدا حتى تتجانس النكهات مع اللحم.
- نقوم بإضافة مرق اللحم وترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الأرز ونقلب جيدا ، ثم إضافة كمية كافية من الماء واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما.
- إذا كنت تريد الحصول على نكهة مميزة وفعاله يجب استخدام مرق اللحم بدلا من الماء ، كما يمكن إضافة تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة والزبيب والسوداني لإضافة نكهة وقوام ممتاز.
المطبق الحجازي:
من اشهر اكلات اهل الحجاز المطبق هو نوع من الفطائر المحشوة باللحم أو محشوة بالخضروات ويتميز هذا النوع بأنه وجبة خفيفة شهية مناسبة إفطار خفيف أو وجبة غداء تشتهر بها منطقة الحجاز.
المكونات
- دقيق +ماء +زيت نباتي +رشة ملح.
الحشوة
- لحم مفروم.
- بصل، ثوم.
- طماطم.
- بهارات حسب الرغبة.
- بقدونس.
طريقة التحضير
- نأتي بوعاء كبير مناسب للعجن نقوم بنخل الدقيق جيدا ثم نقوم بخلط الدقيق مع الماء والملح والزيت حتى تتكون عجينه ناعمه متماسكه ولينه.
- بعد ان انتهينا من العجين نقوم بفرد العجينة إلى رقائق رقيقة جدا.
- تحضر الحشوة نقوم بتقليب اللحم المفروم مع البصل والثوم والطماطم والبقدونس والبهارات حتى تنضج ثم نقوم بوضع الحشوة في وسط الرقائق وتطوى مربعات او كرة حسب الرغبة.
- نقوم بقلي هذه المربعات او الكره في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- كما يفضل أن يقدم الطبق ساخنا مع اللبن الزبادي أو صلصة الطحينة حتى يعطينا طعم مميز ونكهة منعشة.
المندي :
المندي هو طبق تقليدي من اكلات اهل الحجاز المشهورة الذي يتميز بنكهته اللذيذة وطريقة تحضيره السهلة البسيطة التي تضفي على اللحم طعما لذيذا و ملمسا طريا.
المكونات
- لحم ضأن أو دجاج.
- ارز بسمتي.
- بهارات المندي.
- كركم، هيل، زعفران.
- لورا، قرفة .
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح، زبدة أو زيت .
- بصل مفروم ناعم، ثوم مهروس.
- مرق وإن لم يوجد يستبدل بالماء.
طريقة التحضير
- نقوم اولا بتتبيل اللحم بالبهارات ويترك لمده ساعه تقريبا ليتشرب من هذه التتبيلة.
- نضع قدر على النار واضافة البصل والثوم والبهارات والملح ونقلبهم جيدا حتى ينضج.
- ثم ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى ونقوم بطهي الأرز سواء بالماء أو المرق مع إضافة الزعفران حتى ينضج تماما على نار هادئة.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة على وجه الأرز ويغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة حتى تتجانس وتختلط النكهات مع بعضها البعض.
- لكي نحصل على أفضل النتائج وأفضل نكهة مميزة من الممكن إضافة قليل من الفحم المشتعل في وعاء صغير داخل القدر ونضع عليه القليل من الزيت ليمنح المندي نكهة الشواء المميز ذات الرائحة الجميلة والجذابة.
السمبوسة :
هي نوع من انواع اكلات اهل الحجاز بالسمبوسه هي من أشهر الأكلات التي تقدم على الموائد الحجازية خاصة خلال شهر رمضان الكريم فلها طعم مميز يفضلها الكبار والصغار من جمال طعمها ورائحتها القوية الجذابة.
المكونات
- عجينة السمبوسة سواء جاهزة او محضرة في المنزل.
حشوة السمبوسة
- لحم مفروم، بصل مفروم ، ثوم مهروس ، بهارات مشكله ،زيت للقلي.
طريقة التحضير
- اولا تحضير الحشوة نضع مقلاة على النار ثم نقوم بإضافة الزيت حتى يسخن او السمن واضافة البصل المفروم حتى يذبل ثم إضافة الثوم المهروس لعدة ثواني حتى يعطينا اللون الذهبي ثم اضافة اللحم المفروم مع التقليب المستمر و اضافة البهارات حتى تنضج اللحم المفروم تماما.
- فبعد الإنتهاء من تحضير الحشوة نأتي برقائق السمبوسة ونقوم بوضع اللحم المفروم مع القليل من الجبن الموزاريلا وتلف على شكل مثلثات ثم نحكمها تماما حتى لا تفك اثناء القلي.
- ثم بعد الإنتهاء من حشو رقائق السمبوسة بالكامل ، نضع مقلاة على النار وبها زيت غزير ونقوم بقلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- للحصول على سمبوسة مقرمشة وشهية ولذيذة ، يجب التأكد من اغلاق الاطراف جيدا وذلك عن طريق خليط من الدقيق والماء لمنع تسرب الحشوة او تفكك الرقائق من بعضها البعض.
وأخيرا :
من خلال معرفة تحضير اكلات اهل الحجاز الشهية اللذيذة قمنا في هذا المقال بذكر بعض من هذه الاكلات كما يمكنك الاستمتاع بتجربة طهي مميزة تسعد بها افراد عائلتك لتحقيق أفضل النتائج ، يجب عليك استخدام المكونات الطازجة والتوابل العطرية واتباع النصائح المقدمة لتحضير كل طبق حتى يكتمل الطعم الشهي اللذيذ.
اتمنى ان تنال اكلات اهل الحجاز هذه اعجابكم استمتع بأكلات لا تنسى وشاركها مع اصدقائك وافراد عائلتك وكل محبيك واستمتع بتجربة الطهي والتذوق بالف هنا وصحة.
