ما هي افضل سمك للسنجاري؟ تُعد وصفة السمك السنجاري من أشهر وألذ الأطباق البحرية التي تتميز بها المائدة المصرية والمتوسطية. تعتمد هذه الوصفة على تتبيل السمك بالخلطة الخاصة وشويه بطريقة تعزز من نكهته الطبيعية. تتنوع أنواع السمك التي يمكن إعدادها بطريقة السنجاري، مما يتيح لعشاق المأكولات البحرية الاستمتاع بتجربة طهي مميزة وشهية. في هذا المقال، نستعرض أفضل أنواع السمك المناسبة لتحضير السنجاري، موضحين المزايا الفريدة لكل نوع، وكيفية اختيار السمك الطازج لضمان الحصول على وجبة مثالية ولذيذة.
تعتبر طريقة تحضير السمك السنجاري واحدة من الطرق الشهية والمحبوبة لطهي الأسماك، حيث تجمع بين التتبيلة الغنية والنكهة المشوية اللذيذة. تُعد هذه الطريقة تقليدية في المطبخ المصري والمتوسطي، وهي مثالية لمحبي المأكولات البحرية الذين يبحثون عن تجربة طهي تجمع بين البساطة والتميز. في هذا المقال، سنقدم لكم نظرة شاملة على أفضل أنواع السمك المناسبة لتحضير السنجاري، مع نصائح لاختيار الأسماك الطازجة وأسرار التتبيلة المثالية التي تجعل من هذا الطبق وجبة لا تُنسى.
ماهو افضل سمك للسنجاري
سوف نقدم لكم بعض وصفات الأسماك الخاصة لعمل السنجاري بأنواع مختلفة حسب الرغبة .
افضل سمك للسنجاري (سمك البلطي مع سمك التونة)
المكونات
- كيلو من سمك البلطي يكون حبتين أو تلاته .
- كيلو سمك تونة متنضف ومفتوح من الظهر سنجاري .
- عدد ثلاث حبات من الفلفل احمر حراق .
- ملح، كمون ،عصير أربع ليمونات .
- حبتين من بصل شرائح .
- حبتين من الفلفل الوان مقطع شرائح .
- حبتين من الطماطم شرائح .
- حبتين من الجزر مبشور.
- ملعقة صغيرة من الملح وفلفل اسمر.
- زيت نباتي ، 4 من الليمون .
خطوات تحضير افضل سمك للسنجاري
- في صاج مدهون زيت ويتم يتركه لعمل تتبيلة السمك يتم فرم الثوم فى الكبة مع الفلفل الاحمر الحار ونقوم بتتبيلها بملح وكمون وفلفل اسود وعصير ليمون ونخلطها جيدا على السمك.
- ثم نضع السمك في الصاج المدهون بالزيت ويترك حتي يتشرب التتبيلة ثم نجهز خلطه من البصل وفلفل الحار أو البارد وطماطم وجزرمبشور ثم نضع ملح وفلفل اسمر وكمون وزيت وعصير الليمون ونخلط جيدا مع بعض ونضعه على السمك المتبل وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى تمام النضج .
- يقدم مع الارز الابيض او أرز الصيادية مع الجمبري والسلطات والمقبلات حسب الرغبة.
افضل سمك للسنجاري (سمك البلطي )
المكونات
- كيلو من سمك البلطي متنظف .
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ربع كوب من عصير طماطم .
- جزرة صغيرة مبشورة .
- فلفل أخضر مفروم ، ملح ،كمون .
- معلقة كبيرة بهارات سمك، ملعقة كزبرة ناشفة .
- ملعقة شطة ، عصير ليمون.
طريقة تحضير افضل سمك للسنجاري
- يتم تنظيف السمك جيدا ويتم فتحه من الظهر بالطول ويمكن من فتحه من البطن حسب الرغبة .
- نقوم بتجهيز الخلطة وهي الثوم المهروس وعصير الطماطم وباقي المكونات السابق ذكرها مع التقليب جيدا حتي تمتزج .
- في صاج مخصص للفرن ندهن بالزيت جيدا ونضع السمك ثم نتبله بالخليط السابق عمله ويترك في التتبيلة لمدة نصف ساعة ثم نضعه في الفرن السابق اشعاله علي درجه حراره 200 لمده نصف ساعه حتى يأخذ اللون اللازم .
- يتم تقديم السمك مع الارز الابيض او الارز الصياديه والسلطات .
السمك السنجاري هو في الأصل من أحدي الأطباق الهندية ولكنه اشتهر جدا بمصر، وهو من الأسماك المشوية في الفرن مع اختلاف الطريقة و التتبيلة المميزة التي تتكون من خضروات وتوابل كثيرة كما أنه يتميز بالطعم اللذيذ والجذابة ورائحته الجميلة وهو من الأطباق المفيدة والصحية .
السمك السنجاري المستخدم في مصر هو السمك البوري لأنه من الأسماك الدسمة وذات قيمه غذائيه عاليه وطري أيضا كما يمكن استخدام أنواع أخرى حسب الرغبة والمتاح أيضا مثل سمك اللوت أو البلطي أو أي نوع مختلف اخر ولكن يجب أن يُحضر بسمك كبير بحيث أن تزن حبة السمك 350 جرام ولا تزيد عن كيلو لأسباب تجعل هذا الحجم من السمك يكون له لذة وطعم قوي.
إليكم افضل سمك للسنجاري ( سمك البوري )
المكونات اللازمة لتتبيلة السمك :
- أربع حبات من السمك البوري .
- حبة بصل كبيرة مفرومة، حبتان من الجزر المبشورة.
- حبتان من الفلفل الأخضر البارد أو الحار .
- حبة من الفلفل الرومي مفروم.
- ملعقة خل. ملعقتين من زيت زيتون.
- ملعقة ملح. فلفل أسود. ملعقة صغيرة كمون.
طريقة تحضير افضل سمك للسنجاري
- اولا يتم غسل السمك جيدا ونقوم بفتح السمك من الظهر إلى البطن بالطول دون أن نفصلهم عن بعض .
- ثم نغسل السمك جيدًا مرة اخري بالماء الجاري ويتم التخلص من أي أشياء بالبطن ثم نضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- ثانيا في وعاء كبير يتم خلط المكونات مع بعضها وهي البصل والجزر مع الفلفل الأخضر الحار والفلفل الرومي والملح والخل والتوابل جميعها والزيت .
- ندهن الصاج الخاص بالفرن زيت ثم نضع السمك في الصاج على الظهر بحيث يكون اللحم هو الأعلى .
- ثم تضاف التتبيلة للسمك ونغطيه جيدًا ويترك بها لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة جيدا .
- في فرن ساخن نضع السمك على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبا أو حتى يستوي السمك.
- يتم تقديم السمك مع الارز الصياديه والسلطات والمقبلات.
طريقة عمل افضل سمك للسنجاري(البوري بالبطاطس)
المكونات
- كيلو من سمك بوري متنضف جيدا ومغسول.
- أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة شرائح.
- 5 فص من الثوم مفروم. حبة بصل شرائح .
- أربع حبات من الطماطم معصورة .
- عدد 2 من فلفل أخضر شرائح .
- حبة من فلفل ألوان شرائح .
- واحد من فلفل اخضر حار.كزبرة خضراء مفرومة.ربع كوب زيت.كمون .ليمون شرائح.
طريقة التحضير
- اولا تحضير السمك يتم غسله جيدا ويترك ليصفى يتم تسخين الفرن جيدا على درجة 200 درجة مئوية.
- في وعاء يتم خلط الثوم مع الفلفل الحار والملح والبهار والكمون ثم نتبل بهم السمك جيدا من الداخل والخارج ويترك حتي تجهيز الخضار .
- في وعاء يتم وضع البطاطس مع البصل والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والفلفل الألوان والكزبرة الخضراء والملح والكمون ونضع عليهم الزيت مع التقليب جيدًا.
- في صاج مدهون بالزيت يتم وضع البطاطس الشرائح والبصل الشرائح ونضع فوقه السمك.
- نضيف شرائح الليمون على السمك ثم نضيف عصير الطماطم ثم يتم تغطية الصاج بورق الالمنيوم ونضعها في الفرن لمدة ساعة .
- يتم ازاله ورق الألمنيوم حتى يأخذ اللون ويتم تقديم السمك مع أرز الصيادية والمقبلات .
في الختامً لوصفه افضل سمك للسنجاري يمكن القول إن سمك السنجاري يتمتع بفضل كبير من حيث الفوائد الصحية والغذائية التي يقدمها. فهو غني بالأحماض الدهنية أوميغا-3، البروتينات، والفيتامينات الضرورية لتعزيز الصحة العامة. إضافة إلى ذلك، يعتبر من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين بفضل نكهته الفريدة وطرق تحضيره المتنوعة التي تضفي عليه مذاقًا خاصًا. لذا، فإن إدراج سمك السنجاري في النظام الغذائي يمكن أن يسهم في تحسين الصحة والتمتع بوجبات لذيذة وصحية في الوقت ذاته.
