تشتهر المملكة العربية السعودية بالعديد من الأكلات الرائعة واللذيذة سنقدم لكم في هذا المقال اشهر الأكلات السعودية حيث تتعدد ثقافة البلدان من بلد لأخري و مع تعدد هذه البلدان والثقافات تتعدد الأكلات المميزة لكل دولة ومن ضمن هذه الدول المملكة العربية السعودية فهى تشتهر بالعديد من الأكلات المميزة لها ولشعبها.
وأيضا كل منطقة في المملكة لها ما يميزها من الأكلات المفضلة والشعبية.
فانتشرت المطاعم التي تقدم الأكل السعودي ليس فقط في المملكة ولكن في مختلف البلدان إنتشرت اشهر الأكلات السعودية بطعمها الغني والرائع.
وسن ستخضر الآن طرق تحضير بعض من اشهر الأكلات السعودية وبعض المعلومات عنها.
قائمة تضم اشهر الأكلات السعودية :
- الكبسه السعودي.
- السليق الطائفي.
- الكليجا السعودي.
- المطازيز السعوديه.
- المفطح السعودي.
- الجريش السعودي.
تاريخ اشهر الأكلات السعودية الشعبية وطريقة تحضيرها:
- الكبسة السعودي:
- الكبسة من اشهر الأكلات السعودية ويعتبر الطبق الوطني في المملكه العربيه السعوديه؛ فهى مزيج متوازن من الأرز وأى نوع من أنواع اللحوم المفضلة وتشكيله بهارات وتوابل خاصة بعمل الكبسة وهي تضم معظم أنواع البهارات بنسب معينة حتى تكسب طبق الكبسة طعمه المميز والمفضل.
مكونات الكبسة السعودي:
- بصلة كبيرة مقطعة.
- لحم طازج كما تفضلين مقطع قطع كبيرة بالعظم.
- بهارات وتكون صحيحه وهم 2 من القرفة، 2 من اللومي،3 ورق غار أو ورق لاورا، خولنجان، 5 فلفل، 5 هيل ، شيبة
ملعقة من البهارات المشكلة الصحيحة كزبره وفلفل أسود وكمون حبات .
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملح .
- فصين ثوم مهروسين.
- ثلاث ملاعق كبار من معجون الطماطم.
- أربع أكواب من الأرز البسمتي ( أرز الحبة الطويلة).
- ماء مغلي.
- فلفل حار صحيح.
طريقة عمل الكبسة السعودى الاصلى:
- نضع طنجرة كبيرة على النار و نضع مقدار من الزيت النباتى وعندما يسخن نضع البصل المفروم وكل البهارات ونقلب على النار حتى يحمص البصل مع البهارات والملح.
- بعد التحمير نضع الثوم المهروس ومعجون الطماطم.
- نقلب البهارات والبصل ومعجون الطماطم ثم نضع اللحم ونقلب على النار جيدا حتى يتم تشويح اللحم .
- نضع الماء المغلي على اللحم ونتركه ينضج لمدة ساعتين اذا كنتى تستخدمين لحم خاروف بعظمه مقطع كبير وفي حالة اختلاف نوع اللحم فإن مدة التسوية تختلف من نوع لآخر.
- وأثناء التسوية نضع مقدار من الأرز البسمتي حسب عدد أفراد الأسرة في وعاء وغسله جيدا بالماء ثم نتركه منقوع لمدة نصف ساعة.
- بعد تمام نضج اللحم نضع مقدار الأرز على اللحم الناضج والماء يكون يغطى الأرز فقط وعدم الزياده فى الماء.
- كل فترة أثناء عملية تسوية اللحم نقوم بفتح الوعاء لثواني للتهوية.
وبهذا أصبحت الكبسة جاهزة للتقديم وهي ليست فقط من اشهر الأكلات السعودية ولكنها أيضا الوصفه الوطنية للمملكة.
2. السليق الطائفي:
يعد من اشهر الأكلات السعودية ولكنه اشتهر أكثر به أهل الطائف.
السليق هو الطبق الذي إشتهر به أهل الحجاز وخاصة أهل الطائف فهو رمز للكرم فهو ضيافة الملوك والقادة والحكام.
مكونات السليق الطائفي:
- دجاجة كاملة تقسم نصفين.
- ماء للسلق بحرارة الغرفة .
- بصله كامله صحيحه.
- هيل، فلفل أسود، عود من القرفة، ورق غار، ملح
- كوبان من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
- ثلاث أكواب من الحليب.
- مستكه لسلق الدجاج.
طريقة عمل السليق الطائفي:
- وضع الدجاج في وعاء على النار ووضع الماء عليه للسلق ثم وضع البهارات من الفلفل الأسود والقرف و ورق الغار والملح والمستكة.
- بعد حوالي خمسة وأربعون دقيقة نخرج الدجاج ونضع بهارات مشكله وزيت ومعجون الطماطم لدهن الدجاج .
- يوضع في الفرن للتحمير.
- وفى نفس ماء سلق الدجاج نضع الأرز فيه نتركه مع قطعه من الزبده حتى يستوي ثم نضع الحليب والملح ويكون جاهز للتقديم.
3. الكليجا السعودي:
الكليجا هي وصفة سعودية وعراقية وتنتشر في البلاد المجاورة لها طقوسها في المملكه العربيه السعوديه ولها طقوسها في العراق.
ففى المملكه العربيه السعوديه يقوم أهل العروس بتقديم الكليجا الى أهل العريس في يوم الزفاف كطقس من طقوس الزواج في القصيم ونواحيها.
وفي العراق يتم تحضير الكليجا في أواخر أيام الشهر الكريم إستعداد لقدوم العيد وتقديم الكليجا للضيوف.
طريقة عمل الكليجا:
مكونات الكليجا:
- ثمن أكواب من الدقيق المنخول الأسود.
- كوبان دقيق منقول أبيض
- ملعقتان صغيره خميره فوريه.
- 400 جرام زبده بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر البودرة .
- كوب من اللبن البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حوالى تلت أكواب ونصف من الماء الدافئ للعجن.
للحشوة:
- كوبان من السكر
- ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة
- ملعقتان صغيرتان من الحبهان المطحون
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
نضعهم سويا في إناء ونقلبهم وتصبح الحشوة جاهزة.
لدهن الوجه:
- صفار اثنين بيض
- ربع كوب من اللبن
- ملعقة من النسكافيه أو أي قهوه سريعه الذوبان
- رشة من الفانيليا
نضع سويا في وعاء ونقلبهم ويصبح سائل الدهن جاهز.
طريقة تحضير الكليجا السعودي التي تعد من اشهر الأكلات السعودية:-
- نضع الدقيق الأسود والأبيض والخميره الفوريه واللبن البودرة والسكر البودرة في وعاء خارجي ونقلبهم حتى يمتزجا جيدا.
- ثم نضع الزبده ونعجن جيدا.
- نضع الماء الدافئ بالتدريج حتي تستطيعي لم العجينه وتصبح طريه ومتماسكه.
- نترك العجينه ترتاح لمده ساعه.
- نكون كريات من العجينه ونفردها ونضحك بداخلها ملعقة من الحشوة ونغلقها ونظل حتى ننهي كل الكمية.
- نضع الكور في صينية الفرن و تلبسيها بأي شكل مفضل لديك ولكن برفق.
- ندهن كرات العجينة بخليط الدهن.
- الفرن يكون مجهز مسبقا على درجه حراره 180 ونضع الصينيه في الفرن حتى تنضج الكليجا و تكون جاهزه للتقديم.
الكليجا هي وصفة من اشهى الأكلات السعودية ووصفه صحيه ولذيذه وهي مصدر ممتاز للألياف و الكربوهيدرات ويحتوي أيضا على مضادات للاكسده فهي تحليه مميزه تقدم في المناسبات والأعياد.
4. المطازيز السعوديه:
أكلة سعودية شعبية شهيرة يشتهر بها أهل القصيم وتعد من اشهر الأكلات السعودية.
مكونات المطازيز السعوديه:
- لحم غنم بالعظم.
- ثمره بصل متوسطه الحجم مفرومه فرم ناعم.
- أربع فصوص ثوم مهروسين.
- ماء.
- ملعقتين من معجون الطماطم.
- خضار حسب الرغبة كوسا وقرع وجزر وبطاطس وفلفل احمر حار.
- بهار أبيض مشكل وكركم حسب الرغبة.
للعجين:
- اتنين كوب من دقيق بر.
- ماء للعجن حسب نوع الدقيق.
- سمنة.
طريقة عمل المطازيز السعوديه:
- نضع البصل والثوم بدون تحمير علي حله علي النار ونضع اللحم ونضع ماء لسلق اللحم.
- بعد ما يصبح اللحم نصف تسوية نضع الخضار المقطع ومعجون الطماطم والبهارات والكركم والثوم والملح ونتركهم حتى النضج.
- نضع دقيق بر في وعاء ونضع الماء تدريجيا حتى لم العجينه والتماسك.
- نقسم العجينة كرات صغيرة متساوية.
- نضع بضع من الزيت علي اليد ونظزظز العجين أو فرد العجينه باليد حتي تصبح مفروده على شكل دائره والسمك رفيع بعض الشيء.
- ننزل برقائق العجين في حلة اللحم والخضار تدريجيا ونقلب بحرص.
- نجهز صنيه التقديم بمسحها بقطعة من السمنة ونضع المطازيز السعودي بها.
5. المفطح السعودي:
المفطح من يعد من اشهر الأكلات السعودية والمميزه للدولة وأيضا مميزه للشعب العراقي والكويتي فهو رمز الكرم في المملكة وأيضا يوجد في المناسبات مثل حفلات الزفاف وأيضا الأعياد والعزائم ويقدم كطبق رئيسي.
مكونات المفطح السعودي:
- قطعة من اللحم أو خروف كامل.
- حبة من الطماطم.
- فلفل بارد.
- خمس حبات من الهيل.
- خمس حبات من القرنفل.
- حبة واحدة من اللومي.
- عود من القرفة.
- ورقتين من ورق الغار.
- ملعقة من الفلفل الأسود الحصى أو الصحيح.
- ملعقة من الكزبرة الصحيحة.
- ملح.
- حبة واحدة من البصل وسط.
- زيت أو سمنه.
- زبيب.
- بصلة مقطعة جوليان
لعمل تتبيلة اللحم:
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيره من صفار الزعفران.
- ملعقة صغيرة من بابريكا.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
لعمل الارز:
- كوبين من الأرز حسب عدد الأفراد.
- ملح
- صفار الزعفران.
طريقة عمل المفطح السعودي على أصولة:
- نضع قطعة اللحم الكاملة في حله ويفضل حله ضغط ويوضع عليها ماء للسلق ونضع حبة من الطماطم وحبه فلفل رومي أخضر والبصل المقطع لأربع أجزاء وخمس حبات من الهيل وخمس حبات من القرنفل وعود القرفة وحبه اللومي مفتوحة من الجانب و ورق الغار والفلفل الأسود الصحيح والكزبرة الصحيحه والملح ونترك اللحم حتى ينضج .
- يتم غسل الارز وتصفيته من الماء وبعد نضج اللحم نخرج اللحم من الاناء وأخذ مرقه اللحم ووضعها علي الأرز وتصفيه المرقه بإستخدام مصفي حتي يتم تغطيه الأرز و يتم تغطية الأرز بالمرقة.
- بعد قرب النضج نضع حبات من الفلفل الحار الصحيح على وش الارز.
- يتم عمل الكشنة حيث يتم وضع بضع من الزيت في طاسه علي النار ونضع حبة من البصل المقطع شرائح حتى يتم التحمير ثم وضع بعض من الزبيب حسب الكمية المرغوبة وتقليبه فترة من الزمن.
- بعد نضج الأرز نضع الكشنة على الأرز وملعقة من الزعفران على وش الرز ويترك حتى تمام النضج.
- اخذ قطعة اللحم وتتبيله بإستخدام ( ملعقة من الكركم والزعفران والبابريكا والزيت وتقلب بهم سويا ) تتبيل اللحم بهذه الخلطه وإدخالها الفرن للتحمير.
- نأخذ الكشنه من على الأرز في طبق خارجي حتى نستخدمها في التزيين.
- نضع الأرز في صينية التقديم والتزيين بإستخدام الكشنه و وضع قطعة اللحم على الأرز ويكون جاهز للتقديم.
المفطح السعودي هو واحد من أشهر الأكلات السعودية من الممكن أن تتكون من خروف كامل أو قطعة من اللحم الكبيرة ويتم تزينها بها والخضراوات وأيضا يتم تزينها بالبيض والمكسرات.
هكذا قد قمنا بسرد بعض من أشهر الأكلات السعودية الشعبية وطرق تحضيرها ولكن ليس ما أردناه هو كل أشهر الأكلات السعودية ولكن هناك الجريش السعودي و مبشوش السمك وهم من اشهر الأكلات السعودية التي يتميز بها الشعب السعودي والمملكة العربية السعودية.
لذاذه الاكل السعودي لا يتوقف على اشهر الأكلات السعودية ولكن معظم الوصفات السعودية تتميز بالطعم الرائع الدسامه.
فكل ما تم تقديمه من الأكلات ليسوا فقط كل الأكلات السعودية ولكن هناك الكثير والكثير من الأكلات السعودية الرائع و اللذيذه والمميزه للشعب السعودى.
