ما هي وصفة إيدام دجاج بالخضار؟ إيدام دجاج بالخضار من الأكلات التقليدية المشهورة في الهند وباكستان وهو عبارة عن دجاج مطبوخ مع تشكيلة من الخضروات والبهارات المتنوعة التي يتميز بها المطبخ الهندي.
إيدام دجاج بالخضار بسبب طعمها الشهي وسهولة تحضيرها انتشرت في معظم دول العالم ومصر فهي أكلة غنية بالفيتامينات والبروتين عادة ما يستخدم فيها الدجاج المسحب وهى لذيذة شهية وسريعة التحضير.
ونستعرض لكم في هذا التقرير طريقة تحضير ايدام الدجاج بالخضار بطريقة سهلة وبسيطة حيث يمكنك تناولها كوجبة رئيسية مع طبق أرز وسلطة خضراء أو كطبق جانبي مع صينية رقاق باللحمة المفرومة او صينية مكرونة بالبشاميل .
مكونات إيدام دجاج بالخضار
- نصف كيلو من صدور دجاج مقطع مكعبات
- كوب جزر مجمد
- 2 معلقة كبيرة زيت
- نصف معلقة ملح ونصف معلقة فلفل
- كوب بصل مفروم
- معلقة كبيرة معجون طماطم
- كوب ونصف مرقة دجاج
- 2 كوب بسلة مجمدة
- بهارات منوعة
طريقة تحضير إيدام دجاج بالخضار
نقوم بتسخين معلقتين الزيت في مقلاة ونضع البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب جيدا من كل الجهات ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات الهندية ثم الشوربة ونتركه على نار هادئه حتى تمام النضج.
و في إناء آخر نضع البسلة مع الجزر مع معجون الطماطم ثم نضيفهم الى خليط الدجاج ونترك الخليط لمدة عشر دقائق وبعدها يصبح الطبق جاهز للتقديم ويمكن تقديمه مع الأرز .
إيدام دجاج بالخضار “بإضافة الفاصولياء”
يمكنك تقديم وصفة ايدام الدجاج بالخضار باستخدام الفاصولياء لإضافة قيمة ذائي عالية على الطبق وجعله أكثر غناوة وجبة صحية كاملة ومشبعة ومغذية ، والوصفة التالية لكيفية تحضير ايدام دجاج بالفاصولياء فقط ويمكن الاستغناء عن الفاصولياء ووضع أى نوع خضار متوفر في المنزل .
مكونات إيدام دجاج بالخضار باستخدام الفاصولياء
- دجاجة مقطعة لـ ثمان قطع
- فاصولياء خضراء مقطعة
- أربع حبات بطاطس مقطعة لمكعبات
- أربع حبات من الجزر مقطع مكعبات
- أربع حبات كوسة مكعبات
- أربع حبات باذنجان مكعبات
- حبة من القرع مكعبات
- حبة من الطماطم مفرومة فرم ناعم
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغير
- حبة من الفلفل الأحمر الحار
- كزبرة مفرومة فرم ناعم
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- بهارات مشكلة
- ماء مغلى أو شوربة
- أربع معالق زيت
طريقة تحضير إيدام دجاج بالخضار باستخدام الفاصولياء
نضع إناء على نار متوسطة به زيت وعندما يسخن نضيف البصل ثم الثوم المهروس ونقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف قطع الدجاج ثم نضع الطماطم والكزبرة مع الفلفل والملح والبهارات ونقلب جيدا ثم نغطى ونترك الإناء على النار لمدة خمس دقائق وبعدها نضيف كل الخضار ونقلب جيدا لخمس دقائق ثم نضيف الصلصة والشوربة أو الماء المغلى ونترك الخليط لمدة دقيقة أو حتى تمام النضج .
تقديم إيدام دجاج بالخضار
من الممكن أن يقدم كطبق رئيسي أو جانبي وممكن أن نزينه بالأعشاب مثل الكزبرة أو البقدونس فتعطي شكل جميل وتفتح الشهية، و يقدم معه طبق من الأرز المصري الأبيض أو الأرز بالشعرية أو العيش البلدي والسلطة الخضراء لكي تكون وجبة متكاملة.
فوائد وجبة إيدام دجاج بالخضار
- يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين الهام جدا لبناء عضلات الجسم وتجديد الخلايا ومعالجة الجروح ومقاومة الأمراض المختلفة.
- يحتوى الدجاج على كالسيوم أيضا ومغنسيوم وفسفور يساهموا فى الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
- الخضروات في هذه الوصفة تحتوي على المعادن والفيتامينات التي تساهم في تقوية الجهاز المناعي للإنسان وكذلك الوقاية من الأمراض.
- وجود كمية كبيرة من الدجاج في هذه الوصفة يعنى نسبه بروتين كبيرة وبالتالى إحساس بالشبع لأطول فترة ممكنة مما يعنى عدم زيادة الوزن.
السعرات الحرارية الموجودة في وصفة ايدام دجاج بالخضار
لا يمكننا تحديد السعرات الحرارية الموجودة فى وصفة ايدام دجاج بالخضار بشكل دقيق لأنها تعتمد على الكمية الدقيقة المستخدمة وهل تم استخدام الزبدة أو زيت نباتي أو زيت زيتون وحتى كمية ونوع التوابل ولكن يمكن إعطاء رقم تقريبي على كمية محددة تكفى لفرد تقريبا.
صدر دجاج 100 جرام يحتوي على 170-200 سعر حراري والخضار المشكل الطازج الـ 100 جرام يعطي حوالي 20- 50 سعر حراري ، ومعلقة زيت نباتي تعطي حوالي 12 سعر حراري والتوابل تعطي سعرات حرارية بسيطة وكل هذه الأرقام تقريبية ولكن إذا أردت حساب احتياجاتك من السعرات الحرارية وهل تتناسب مع هذه الوجبة فيمكنك مراجعة خبير تغذية.
إيدام الكاري بالخضروات بدون دجاج
تلجأ بعض ربات المنزل للوجبات الاقتصادية أحيانا التوفير في النفقات مع الأزمات الاقتصادية الحالية وارتفاع أسعار الدواجن فيمكن أن تتخلى عن الدجاج في الوصفة السابقة وتلجأ لعمل ايدام الكاري بالخضروات بدون دجاج.
مكونات إيدام الكاري بالخضروات
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة لمكعبات
- ثلاث معالق من الزيت
- حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- نصف كيلو قرنبيط مقطع
- 2 حبة من الجزر
- نصف كيلو من الطماطم مفرومة فرم ناعم
- 3 معالق كاري
- نصف لتر حليب جوز الهند “يمكن استبداله باى نوع حليب”
- معلقة صغيرة من الملح
- معلقة صغيرة من الفلفل
طريقة التحضير
في إناء نقوم بتسخين الزيت ثم نضيف البطاطس حتى تذبل ونضيف عليها القرنبيط والجزر والبطاطس المكعبات والجزر ونقلب جيدا ثم نضيف الكاري والحليب ونقلب حتى يمتزجا معا ثم نضيف الملح والفلفل ونتركهم حتى تمام النضج .
تعتمد الوصفات الهندية على الكثير من التوابل التي تعطيها طعم مميز ونكهة ومذاق لا يمكن وصفهما لذا في السطور التالية نوضح لكم كيف يمكن إعداد البهارات والاحتفاظ بها لاستخدامها في مثل هذه الوصفات ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لأطول فترة ممكنة
طريقة تحضير البهارات المشكلة الهندية
- 10 حبات فلفل أحمر مجفف
- 3 أعواد قرفة
- 2 معلقة كزبرة
- معلققة حلبة
- ربع معلقة فلفل أحمر
- معلقة صغيرة قرنفل
- 2 معلقة فلفل اسود
- 2 ورق الكاري
و لتحضير التوابل لا بد من وضعها داخل مقلاة ويتم تحميص الفلفل أولا مع القرفة وورق الكاري ثم نضيف كل التوابل الأخرى ماعدا الفلفل الأحمر ونحملهم عشر دقائق ثم نقوم بطحنها جيدا جدا ونضيف الفلفل الأحمر و نضعهم داخل برطمان زجاجي محكم الغلق في الثلاجة لاستخدامها بعد ذلك في اى وصفات أخرى.
فوائد التوابل الهندية
المطبخ الهندي يتميز باستخدامه التوابل المتنوعة تعطي طعمًا جميلًا للأكلات و تتميز بفوائد عديدة أثبتتها الدراسات والأبحاث الحديثة.
فمعظم الوصفات ومنها وصفتنا اليوم إيدام دجاج بالخضار تحتوى على التوابل الهندية فمثلا نجد أن الكركم يحتوي على الكركمين الغني بمضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب مما يقلل التهابات المفاصل ويقي من الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
ومنها الكمون الذي يحسن عملية الهضم ويقلل من الانتفاخات والغازات ويقلل الالتهابات و يقوى المناعة.
وأيضا الحبهان فهو مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات ايضا ويحسن من عمل الجهاز الهضمى.
وبالنسبة لـ القرفة والزنجبيل فـ القرفة تساعد على تحسين سكر الدم و الزنجبيل يقلل الالتهابات ويستخدم كمسكن لآلام المفاصل والتهابات الجهاز التنفسي.
أما القرنفل وهو من التوابل المستخدمة كثيرا في المطبخ الهندي فهو يساعد على تسكين الآلام الخاصة بالاسنان وتعزيز صحة الفم وهو مضاد للبكتيريا والفطريات.
فلكي تحصل على أفضل نكهة يمكن إضافة معلقة من هذه البهارات المتنوعة في طبق اليوم إيدام دجاج بالخضار للحصول على أفضل طعم وفي نفس الوقت لا تبالغ في إضاف التوابل كي تستمتع بالطعم الاصلي للوجبة وتتجنب الإصابة بقرحة المعدة أو الحموضة .
