مطبق زبيدي كويتي

مطبق زبيدي كويتي

مطبق الزبيدي هو أحد الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ الخليجي وخاصة في الكويت، حيث يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة التي تجمع بين طراوة لحم السمك وطعم البهارات المميزة ويعد وجبة رئيسية يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية لذيذة. يُعَدّ هذا الطبق طريقة مثالية للاستمتاع بالسمك الطازج بطريقة مبتكرة حيث يتم حشو الزبيدي بمكونات لذيذة قبل طهيه بطريقة تمنحه مذاقًا مميزًا.

 

مطبق زبيدي كويتي يجمع بين السمك الطري اللذيذ بحشوة الأرز والبهارات العطرية، مما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة. يتم تحضير مطبق الزبيدي باستخدام سمك الزبيدي الطازج، الذي يتميز بنكهته الفريدة وقوامه الطري، إلى جانب مجموعة من المكونات التي تضيف له طعمًا مميزًا وغنيًا.

 

يتطلب إعداد مطبق الزبيدي بعض الخطوات الدقيقة لضمان الحصول على أفضل نتيجة، بدءًا من تنظيف السمك وتحضيره مرورًا بتحضير الحشوة وانتهاءً بطهيه حتى النضج الكامل.

 

في هذه المقدمة، نستعرض معًا كيفية إعداد هذا الطبق الرائع بطريقة تقليدية وسهلة، تمكنك من تقديم وجبة لذيذة تسعد بها عائلتك وضيوفك.

 

 

طريقة عمل مطبق زبيدي كويتي

 

المكونات اللازمة:

 

  • 4 من سمك زبيدي يتم غسله جيدا.

 

البهارات اللازمة لعمل السمك :

 

  • ملعقة من بهارات السمك ، ملعقة ملح.
  • عدد 2 بصل مقطع صغير،فصين ثوم مهروس.
  • حزمة شبت مفرومة،حزمة كزبرة مفرومة.
  • طماطم مهروسة جيدا ،ملعقتين معجون طماطم.
  • حبتين ليمون ،حبتين فلفل اخضر ، ملعقة كركم.
  • دارسين ناعم، ليمون اسود مطحون ،اربعة اكواب من الأرز المغسول جيدا ومصفى من الماء .

 

طريقة تحضير مطبق زبيدي كويتي :

 

  • يتم تنظيف السمك جيدا ثم يصفي من الماء ويتم تتبيل السمك ببهارات السمك والملح والكركم.

 

  • ثم بعد ما يتم تتبيل السمك في طاسة على النار متوسطة نقلي السمك بزيت نص غزير ويحمر من الوجهين بعد ما تستوي نخرجها على مناشف مطبخ نشيل السمك على جنب .

 

  • في وعاء على النار به زيت نباتي نحمس البصل مع الثوم وعليه الليمون والفلفل الاخضر.

 

  • بعدها نضيف باقي البهارات مثل بهارات السمك والملح و الدارسين و الكركم والليمون المجفف ويخلط جيدا ثم نضيف كزبرة مفرومة والشبت المفروم والطماطم المخلوطة ومعجون الطماطم.

 

  • بعدها يتم اضافة الرز ونقلبها في الخليط ثم نضيف ماء مغلي بحيث يكون ارتفاع واحد سانتي من الرز ونغطي على الرز ونتركه على نار هادية حتى يتم النضج.

 

  • يوضع السمك على وجه الأرز ويتم تغطيته لمده عشر دقائق وبعدها يتم غرف الأرز والسمك .

 

طريقة عمل مطبق زبيدي كويتي

 

المكونات 

 

  • 3 من السمك الزبيدي.
  • ملح وفلفل أسود , ملعقة كبيرة كمون ،معلقه شطه.
  • ليمون، ملعقه صغيره بهارات السمك ، أربع ثوم مفروم ، وزيت للقلي ، كوب من عيش يغسل وينقع ، ملعقة كبيرة سمن بلدي او زبدة ،زعفران
  • ملعقة هيل أو ما يسمي بالحبهان المطحون ،ملعقة صغيره كركم .

 

 

طريقة تحضير مطبق زبيدي كويتي :

 

  • يتم غسل السمك جيدا ويتم تتبيله جيدا ونتركه خمس دقايق .

 

  • نغسل العيش ويتم نقعه لمدة ساعة كاملة تقريبا نحضر قدر به ماء نضع الهيل والملح وملعقة من الزيت ومعلقه بهار .

 

  • ثم نتركه يغلي بعد الغليان يتم تصفية العيش من الماء جيدا ثم نضعه في القدر ويتم سلقه مع الماء و نصفيه ثم نضعه على جنب.

 

  • نحضر السمك المتبل ثم نقلي السمك بالزيت ونطلعه نضعه في القدر ويترك وضع العيش عليه بعد مانسلق ويتم وضع السمنة علي الوجه وماء الزعفران ثم الكركم ويوضع القدر على نار هادئة و يمكن تحمير بصل لتزيين الوجه حسب الرغبه .

 

طريقة عمل مطبق زبيدي كويتي بالوصفه الملكي

 

المكونات 

 

  • كوب من العيش،أربع حبات سمك زبيدي.
  • للحشو الملكي : نصف كيلو روبيان، بصل كبير مقطع مكعبات ،ملعقه زنجبيل، ملعقه من بهارات البودرة للسمك ،هيل،كركم ، معلقة كمون / كزبره.
  • لومي مطحون ، فلفل أسود ، دارسين .

 

حشو بطن السمك :

 

  • كوب كشمش (زبيب) مغسول و منقوع
  • بصل وسط مقطع صغير ، بهارات بودرة .
  • جميع ما سبق من بهارات .

 

طريقة تحضير مطبق زبيدي كويتي :

 

  • يتم تنظيف السمك ويغسل جيدا ونضع عليه البهارات الخاصه به ونقلبه ونتركه على جنب.

 

  • يتم عمل بهار الكشمش لحشو بطن السمك .

 

  • في مقلاة يتم وضع البصل حتى يخرج منه الماء ثم نضيف الكشمش ونقلب قليلا فقط ثم اضافة البهارات ونقلب وآخر شي يتم اضافة الزيت والملح حسب الرغبه ثم نخرج الحشو ليبرد و ناخذ الحشو ونحط في بطن السمك .

 

طريقة عمل الحشو الملكي : الروبيان (القريدس) في إناء به ماء حار يتم اضافه بهارات بودر مثل الكركم والكمون والثوم المجفف و هيل كزبرة جافة لمدة عشر دقائق على النار .

بمقلاه جديدة يتم وضع البصل ويتم تحميره حتي يصبح اللون الذهبي ونضيف الزنجبيل ثم نضيف الروبيان ونضيف من كل البهارات ونقلب جيدا ثم نضيف الزيت ونقلبه لمده قليله ويترك على جنب .

 

لتجهيز العيش : بقدر جديد نضيف الزيت وننزل بالبهارات ونضيف البصل ونقلب ونضيف الثوم والزنجبيل ونقلب ثم نضيف البهارات ويتم التقليب ثم اضافة الفلفل والخضار المقطع ونقلب ثم نضيف الطماطم ونضيف العيش وننزل بماء حار و الملح حسب الاحتياج ونضعه على نار هاديه ونغلق عليه بالقصدير لمدة 25 دقيقة.

 

ثم نفتح القدر ونضع الحشو الملكي فوق العيش حسب رغبتكم ونضع السمك فوق الحشو ونغطي القدر بورق القصدير ونتركه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة.

 

 

طريقة عمل مطبق زبيدي كويتي بالارز

 

المكونات 

 

  • كيلو ونصف سمك زبيدي ، اربع اكواب رز.
  • اربع حبات بصل مفروم، ملعقتين من السمن،
  • ملعقة من بهار السمك ،ملح ،كركم ،لومي ،ثوم .
  • للحشو: لومي مطحون ،زيت ،حمص .

لتتبيل السمك:

  • كمون، بهارات سمك.

 

طريقة تحضير مطبق زبيدي كويتي:

 

  • يتم تنظيف السمك جيدا وينقع بالملح والماء ونتركه نصف ساعه .

 

  • بعد ذلك نغسل السمك ويصفي جيدا ونخلط الكركم مع بهارات السمك جيدا ونضعها علي السمك من الداخل والخارج جيدا ونتركها لمده ربع ساعه .

 

  • قدر به كمية من البصل المفروم على النار مع السمن ونقلب جيدا ثم نضيف الثوم المهروس والبهارات والكركم ويخلط جيدا ثم نضيف السمك مع التقليب لثواني علي نار هادئة ثم يتم اضافة الماء الحار مع الملح وتترك تغلي ثم يرفع السمك ويترك على جنب .

 

  • يتم اضافة الرز المغسول والمصفى جيدا ويترك على نار عاليه لمده خمس دقائق ثم على نار هادئه عند جفاف الماء .

 

  • يتم تحمير السمك قليلا في الزيت ثلاث ارباع سوا ثم يوضع فوق الأرز على نار هادئة.

 

  • لعمل الحشو يتم وضع كمية البصل الباقيه في مقلاة على نار هادئه حتى يذبل البصل.

 

  • ثم نضيف قطرات من الماء عليه حتى يذبل تماما ثم نضيف الحمص المغسول والمنقوع ساعه على الاقل ويتم سلقه ثلاث ارباع سلقة ثم يقلب مع اللومي المطحون وبهارات السمك مع السمنة أو الزيت حسب المتوفر ونستمر بالتقليب جيدا حتى يجف ثم يوضع فوق الرز .

 

  • ثم يوضع الرزفي طبق التقديم وفوقه الحشو والسمك ويقدم مع سلطة الدقوس.

 

 

وفي ختام هذا الموضوع نتمني أن نكون قدمنا مايفيدكم من وصفات مطبق زبيدي كويتي والبهارات الخاصة بها وكل ما يفيدكم لتحضير الوصفة .